Il y a un peu plus de dix ans, les frères Pourcel créaient à Montpellier  » L’Atelier de Cuisine « , une école de cuisine destinée aux amateurs de cuisine, ceux qui rêvent d’apprendre à faire de la bonne cuisine à la maison. C’était un évènement dans l’univers des grands chefs, un établissement qui ouvre ses cuisines et divulgue son savoir-faire. Précurseurs et anticipant les tendances, les frères Pourcel n’hésitent pas à cette époque à ouvrir leurs cahiers de recettes et enseigner leurs tours de mains aux passionnés de cuisine.

En quelques mois, ce fut un vrai succès, de trois cours par semaine, c’est quatre, puis cinq cours de douze personnes qui sont donnés toutes les semaines à l’Atelier de cuisine, situé face au Jardin des Sens.
La cuisine est devenue pour les Français un vrai loisir, considéré comme une tâche ménagère pendant de longues années, c’est maintenant une passion et un plaisir de cuisiner à la maison. Le matériel professionnel s’est adapté aux cuisines de maison, et nombreux sont les amateurs qui sont équipés à domicile comme dans les cuisines des grands chefs.

Depuis, on ne compte plus les écoles et les ateliers de cuisine qui se créent partout dans toute la France. Les chefs s’y sont mis, on ouvre maintenant les cuisines des grands restaurants pour y donner des cours de cuisine, les chefs ont trouvé un moyen d’améliorer leur chiffre d’affaire en se produisant derrière les fourneaux entourés d’amateurs éclairés. Ajoutées à cela, les nombreuses émissions de cuisine diffusées aux heures de grande écoute, il n’en fallait pas plus pour que les écoles de cuisine deviennent un phénomène très en vogue.

Le dîner de gala préparé par les équipes du Jardin des Sens.

L’oursin farci d’une salade de crustacés,
crème légère au caviar d’osciètre, corail d’oursin.

 La fraîcheur de betterave et céleri aux noisettes comme une raviole,
vinaigrette au jus de passion et condiments,
noix de Saint-Jacques poêlées en brochette.

  Le filet de loup rôti, autour des saveurs d’automne,
fine tartelette aux oignons doux des Cévennes et cèpes,
crème de potimarron, jus de carotte en sirop.

 Le duo en harmonie de châtaignes et citron.

SOIRÉE EXCEPTIONNELLE POUR LES 10 ANS DE L’ATELIER DE CUISINE

Lundi 08 et mardi 9 octobre 2012 

Découvrez le déroulement de la soirée organisée pour les 10 ans de l’Atelier de Cuisine
avec les Chefs L. & J. Pourcel et l’équipe de l’atelier.

19H30    Accueil au JARDIN DES SENS,

Découvrez la salle de restaurant habillée de senteurs par les produits Esteban.

Nous partagerons un verre ensemble sur la terrasse.

Découverte d’un cocktail à base de thé.

20H30    Vous prenez place à table.

  Démonstration de cuisine à 4 mains par les frères Pourcel

Séquence des questions / réponses

21H30   Dîner gastronomique, les cuisines seront ouvertes au public.

Durant le dîner, présentation et dégustation des produits de nos partenaires.

Apprendre le thé – Initiation à la dégustation du thé avec les équipes de Dilmah -

Dégustation des vins qui accompagnent le dîner,
présentation par le vigneron Bernard Sarda du Domaine de Valjulius.

00h00 – Fin du dîner, séance de dédicace et surprise pour les participants.

Photos Marc Dantan

L’Atelier de Cuisine des frères Pourcel