À l’initiative du chef Eric Cellier, l’association Cl’hub Chefs d’Oc regroupe les plus talentueux chefs du grand Montpellier, elle est destinée à faire la promotion des produits du terroir du Languedoc et de la cuisine régionale.

Une partie des chefs de l’Association  » Cl’Hub Chefs d’Oc « , Frédéric Husser, Laurent Pourcel, Patrick Guiltat, Laurent Pourcel, Michel Loustau, Jacques Mazerand, et les responsables des  » Disciples D’Escoffier  » Gérard Oudin. Sur le devant Agnès Jullian Présidente de Montpellier Event’s et Corinne Giacometti de Sud de France.

Des ambassadeurs de choix pour la gastronomie montpelliéraine et méditerranéenne.

Investis depuis le premier jour sur le projet du festival M.A.D, les chefs de l’association réaliseront les bouchées du déjeuner durant les 3 jours que dure le M.A.D (6 bouchées différentes chaque jour : 2 entrées, 2 plats, 2 desserts).

Sur le stand dégustation plusieurs cuisines ont été installées tout spécialement pour que les chefs puissent vous présenter leurs recettes …

Quelques-uns des chefs du Cl’Hub Chefs D’Oc :

Matthieu de LAUZUN

Jacques & Laurent POURCEL

Pascal SANCHEZ

Eric CELLIER

Patrick GUILTAT

Jacques Mazerand

Guy PROUHÈZE & Pierre-Olivier PROUHÈZE

Frédéric Husser

Romain Salamone

Pour retrouver les différentes bouchées préparées au déjeuner cliquez sur M.A.D

C’est en présence des chefs membres de la nouvelle association Cl’Hub Chefs d’Oc (dont nous vous avons précédemment parlé sur le blog) qu’a été lancé le n° 6, numéro d’été du magazine Midi Gourmand, sorti en kiosque le 22 juin.

Rendez-vous donc au restaurant Le Mazerand à Lattes où se déroulait cet évènement médiatique et culinaire.

Soirée très sympathique sous les platanes du parc du restaurant Mazerand, ci-dessous les neuf chefs du Cl’Hub Chefs d’Oc.

Au sommaire, des recettes de salades d’été concoctées par le chef étoilé Charles Fontès (La Réserve Rimbaud, Montpellier) et décryptées par notre ami et fameux médecin nutritionniste Laurent Chevallier. Un reportage avec un pêcheur de tellines, une sélection de rosés de l’été, l’interview épicurienne de Pierre Perret et mille autres surprises, sans oublier un livret gratuit consacré à l’Aveyron !

Le chef Jacques Pourcel, le Docteur Chevallier et Olivier Rioux, journaliste reporter de La Gazette de Montpellier.

La soirée débuta par plusieurs stands de dégustation de vin.

Puis vint le temps des discours, moment privilégié de ce genre de manifestation.

De nombreux chefs étaient présents pour témoigner de leur amitié à Didier Thomas Radux, concepteur de ce magazine dédié à la gastronomie dans notre région. Il fallait du courage et de l’ambition pour lancer un magazine dans cette période de crise dans la presse et le défi a été relevé avec brio par Didier Thomas Radux, avec le soutien du groupe Midi Libre auquel le magazine appartient.

Le chef Éric Cellier du restaurant la Maison de la Lozère au micro.

Les chefs présents autour des équipes de  » Midi Gourmand « 

La soirée fut animée par de nombreux artistes : le groupe Les Tigres Rouges mit une ambiance de « garden party » légèrement déjantée dès l’apéritif… de nombreux vignerons étaient présents pour faire déguster leurs vins et une dégustation de jambon ibérique à tomber !

Les frères Pourcel accompagnés de Jean-Pierre Cazals et de Gérard Cabiron.

Les chefs Cazals, Prouhèze, Cabiron, Mazerand, Lauzun, Cellier, Fontès, Salamone, et les équipes de Midi Gourmand.

Tout cela enrobé par le délicieux cocktail préparé par la famille Mazerand, hôte de cette délicieuse soirée d’été.

En assistant ce lundi 28 novembre, en plein cœur de Montpellier, dans le magnifique cadre du restaurant gastronomique La Maison de la Lozère, de Eric Cellier et Pierre Morel, à la conférence de presse qui a réuni près de 70 personnes (journalistes, institutionnels, partenaires…) pour la création d’une association de chefs, tous originaires de Montpellier et sa région : Cl’Hub chefs d’Oc !

Cela faisait plusieurs années que les chefs des restaurants gastronomiques de Montpellier réfléchissaient à un moyen de promouvoir le terroir gastronomique local. Ils constataient également que dans leur ville n’existaient pas d’association de chefs comme cela est fréquent dans d’autres régions.

À l’initiative d’Eric Cellier, chef du restaurant Cellier Morel, qui souhaitait fédérer ses quelques amis chefs restaurateurs autour du beau, du bon et de la transmission, ce premier club de chefs à Montpellier a pour vocation d’organiser une fois par an un gros événement autour des chefs, de leurs producteurs et des vignerons.

Les 8 chefs fondateurs
Mathieu de Lauzun, Patrick Guiltat, Eric Cellier, Jacques Mazerand, Laurent Pourcel, Romain Salamone, Pierre-Olivier Prouhèze et Charles Fontès.

8 chefs montpelliérains et de sa région ont ainsi décidé de se réunir pour fonder un groupement de professionnels de la gastronomie autour d’une même philosophie, d’une même passion. En se rassemblant, ils savent qu’ils seront plus forts pour porter leurs voix, leurs convictions, leurs savoir-faire.

Tous respectueux et amoureux de leur terroir, ils souhaitent promouvoir la région Languedoc-Roussillon à travers ses produits, sa culture, sa diversité.

La magnifique salle voutée du restaurant était comble pour écouter le discours du président de l’association, Eric Cellier, qui mena rondement la conférence de presse, en exprimant ce qu’il avait sur le cœur, tentant de répondre au mieux aux questions pertinentes des journalistes curieux de cette initiative.

L’objectif premier de cette association, ou plus précisément de ce club, est d’organiser un événement grand public par an pour mettre en avant les tables locales. En partenariat avec une association caritative locale de leur choix.

L’idée surtout est d’échanger, de partager idées, expériences, informations… d’être solidaire, de créer un réseau de confrères, de fournisseurs, de producteurs…

Une assemblée attentive… devant cette envie forte des chefs de communiquer largement sur le patrimoine culinaire, les trésors de leurs terroirs, les valeurs du métier et ses contraintes… à travers des actions communes dont les mots-clés sont : convivialité, respect, créativité, plaisir et transmission. Transmettre l’esprit du bien manger qui passe naturellement par le respect des saisons et des marchés du terroir.

Un même élan pour tous de leur vision de la gastronomie et de l’image qu’elle diffuse, autour d’une démarche identique de communication, de qualité et de promotion. L’objectif à terme est de générer une dynamique en accueillant à l’avenir d’autres chefs qui partagent les mêmes valeurs.

Pour clôturer la présentation, Laurent Pourcel est intervenu pour exprimer sa satisfaction que cette association voit enfin le jour, avec cette « bande de copains » qui, depuis de nombreuses années, évoquaient la nécessité de se regrouper, mais par manque de temps n’avaient pu réussir à se poser pour faire naître ce projet. Il évoqua les questions de transmission et de formation qui se doivent d’être une priorité pour tous les professionnels de l’hôtellerie restauration.

Aujourd’hui, ils pourront dans leur quotidien échanger des CV en fonction des demandes de chacun avec la ferme résolution de fédérer la jeune génération derrière les chefs en place depuis 20 ans.

Eric Cellier, le président et porte-parole de l’association,
devant les caméras d’une TV locale.

Les photographes étaient nombreux à vouloir photographier les chefs
dans les rues de Montpellier…

Les institutions de la Ville, du Département et de la Région ont toutes été représentées pour saluer et encourager l’initiative de l’association.

L’intervention de Mme Dombre-Coste, présidente de l’Office du tourisme de Montpellier a été remarquée et applaudie. Elle a remercié l’association pour sa belle initiative à œuvrer pour la valorisation collective du patrimoine, une façon de renforcer l’attractivité de la région avec des acteurs d’excellence qui élèveront ce patrimoine vers le haut. Elle a affirmé son soutien pour l’association et a conclu en souhaitant bonne chance au Cl’Hub !

La suite fut gourmande autour d’un buffet déjeunatoire proposé par ces 8 chefs talentueux !

Laurent Pourcel et ses anciens chefs !

Matthieu de Lauzun, restaurateur à Gignac
& Romain Salamone, du restaurant Sensation à Lattes.

Extraits de plats…
Les gourmands ont apprécié !

Jérome Régali, M6 – Laurent Panayoty & Francois Fourrier, Sud de France Export.

Ce club nommé « Cl’Hub Chefs d’Oc » est présidé par Eric Cellier, Chef de la Maison de la Lozère à Montpellier. Pourquoi « Cl’Hub » parce que cette association veut être une plateforme d’échange et de rencontre des chefs.

NB – Le Hub (n.m) :
– le hub est la base aéroportuaire d’une compagnie aérienne. C’est une plate-forme de correspondance qui permet aux compagnies d’effectuer les changements de vol plus rapidement.
– dispositif informatique placé au nœud d’un réseau en étoile, qui concentre et distribue les communications de données.
– sur les réseaux sociaux plateforme d’échange et d’affaires entre les abonnés (ex Viadeo).

Pour contacter l’association Cl’Hub Chefs d’Oc : contact@celliermorel.com

Les 8 restaurateurs fondateurs
La Maison de la Lozère (Eric Cellier, Montpellier),
Le Jardin des Sens (Jacques et Laurent Pourcel, Montpellier),
La Réserve Rimbaud (Charles Fontès, Montpellier),
Prouhèze Saveurs (Pierre-Olivier Prouhèze, Montpellier),
Le Castel Ronceray (Patrick Guiltat, Montpellier),
De Lauzun (Matthieu de Lauzun, Gignac),
Le Mazerand (Jacques Mazerand, Lattes),
Sensation (Romain Salamone, Lattes).