Pour ce mois d’Avril 2015, Sébastien vous amène au Château Saint-Martin des Champs sur leur IGP Pays D’oc « Méli Mélo », 2014 en blanc

Le Château Saint-Martin des Champs se situe à Murviel les Béziers au coeur du Languedoc. Il se retrouve entre les rivages de la méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes.

Cette batisse vit le jour au 17^ème siècle tout proche de ruines d’un Hermitage datant lui, du 7^ème siècle. En 1997, Michel Birot et son fils Pierre Birot décidèrent d’acheter ce merveilleux site, afin de proposer un lieu unique et pratique pour cette famille de vignerons depuis 1675.

Celle-ci compte aujourd’hui 95 hectares, et fait partie en toute légitimité des plus anciennes du Languedoc.

Si nous devions décrire ce domaine en trois mots, j’utiliserais :  typicité, amour, famille.

Il travaille sur des sols riches et variés. Des terroirs schisteux, d’autres argilo-calcaires et de plus pour certains une exposition plein sud avec un vignoble en terrasse.

Les appellations représentées par la famille Birot sont :

• IGP Pays d’Oc
• IGP Coteaux de Murviel
• AOP Saint-Chinian

En ce mois d’avril, notre curiosité s’est arrêtée sur le Méli Mélo. Un blanc d’assemblage où le chardonnay et le viognier s’exprime pleinement grâce à ses sols de calcaire, de terre blanche en exposition plein Nord pour y préserver toute sa fraîcheur.

Un vin d’une très joli robe, brillant, fluide d’une belle limpidité. Son nez se caractérise par des arômes floraux tels que le lys, de parfums d’abricot également, et de fruits blancs. Subtil et intense, ce nez nous laisse entrevoir une belle partie gustative. En bouche, l’attaque est fraîche, l’équilibre est ample avec du volume et d’une délicate complexité aromatique.

Un vin de jeunesse, de bonne soif, idéal pour débuter le printemps !!!

Château Saint-Martin des Champs – Pierre & Michel Birot

– Route de Puimisson – 34490 Murviel les Béziers

Tél. : +33(0)467329258 – Fax : +33(0)467378449

saintmartindeschamps.com

Email : domaine@saintmartindeschamps.com