Birdland, champs des oiseaux ou Camp de Aucels en langue d’Oc, s’étend sur les garrigues de la zone Natura 2000 « Montagnac-Villeveyrac », spéciale oiseaux. C’est dire que les anciens au 13éme siècle avaient parfaitement nommé ce lieu qui est encore et toujours un refuge pour la nidification des oiseaux.

Pour préserver l’extraordinaire biodiversité de cet habitat, il est impérieux de travailler ses terres en agriculture biologique. C’est donc ce qu’elle fait au fil des saisons, avec ténacité, un travail en douceur nourri d’une observation permanente pour réagir en paysanne sans perturber l’équilibre de la vie.

Dans ce sol foulé par ses aïeux, elle a planté les cépages classiques du Languedoc et remis au goût du jour ceux oubliés. Les vignes sont jeunes d’environ 10 ans, plantées à haute densité, palissées pour les protéger de la casse lors des rafales de vent du printemps. Peu de maladies sévissent dans le vignoble, facilitant ainsi l’obtention de beaux raisins. Ses 10 ha en production portent 10 cépages différents.

Cette grande diversité lui permet mille folies sur les assemblages dont l’aboutissement se traduit par des vins de terroirs, variant de millésime en millésime. L’amour de sa terre, le respect des fruits et le travail en douceur associés à une hygiène rigoureuse lui permettent cette approche.

Pendant l’élevage et la maturation en cuve, ses vins évoluent dans une ambiance musicale, fruit de la passion de son conjoint. Devant les ceps, elle doute, elle s’interroge sur les fruits, sur la qualité du nectar qu’ils donneront. En cave, elle conjugue son savoir d’œnologue avec son intuition et sa sensibilité pour leur de venir. Cette synthèse lui permet de vous proposer en dégustation des vins authentiques et généreux en IGP OC et AOP Languedoc et Picpoul de Pinet.

La cuvée sélectionnée pour accompagner notre menu du déjeuner s’oriente sur un assemblage à dominante Piquepoul et Vermentino ainsi que de Muscat et de Colombard à travers des sols argilo-calcaire, de marne et de grès. Un vin travaillé dans le plus pur esprit de l’agriculture biologique.

Il est à déguster dans sa jeunesse pour sa couleur pâle aux reflets verts, guidées par une très belle gamme arômatique sur le citron, citron vert, pamplemousse, abricot, pêche et pierre à fusil.

C’est un vin vif, frais, d’une très belle tension et fruité.

Domaine de Campaucels

34530 Montagnac FRANCE

Tél : + 33 467 241 916 – Mobile : + 33 670 196 980

domainecampaucels@orange.fr – domaine-campaucels.com

 Le terroir est composé de 3 types de sols :

– Un sol argilo-calcaire datant de la période Bartonien composé de pierres de calcaires et de galet

– Un terroir villafranchien composé de galets roulés et d’éclats de marbre

– Un sol argilo calcaire datant du Miocène composé de grès et de molasses marneuses avec du sable blanc.

Depuis 2002, le domaine a adhéré à la charte TERRA VITIS. Une charte comportant 3 éléments importants :

La culture de la vigne avec un cahier des charges très stricte respectant le terroir

Le respect des personnes vivant sur le domaine et la pérennité de l’exploitation

La préservation de la faune, la flore et des paysages viticoles.

Une volonté très importante lorsqu’on souhaite faire partie des vins dit « de plaisir ».

La personne en charge de la partie vinification au Domaine se nomme Lise Carbonne. Elle a pour responsabilité chaque année d’exceller sur les appellations Languedoc, Saint-Chinian et sur les IGP Pays des Coteaux de Murviel. Et ce… pour notre plus grand bonheur.

Vous allez donc découvrir en cette fin d’année 2014, l’AOP Languedoc « Tradition » rouge en 2011, de ce très joli domaine Languedocien.

Concernant l’encépagement, nous sommes sur une dominante de 50% syrah, 40% grenache noir et 10% de mourvèdre. C’est un vin à la robe soutenue, fluide, brillante, avec un nez intense porté sur les fruits rouges, les fruits noirs, aux notes épicées et de grillées. La bouche a la fermeté de la jeunesse, un très bel équilibre gardant fraîcheur et gourmandise avec une touche de douceur en finale sur des notes de réglisses.

Domaine Galtier – Lieu dit Mas Maury, RD 19 – 34 490 Murviel-Les-Béziers

Tél. : 04 67 37 85 14 – Mail : domainegaltier@wanadoo.fr

Sébastien Martinez chef sommelier au Jardin des Sens  a choisi un AOP Languedoc Picpoul de Pinet « Tradition » millésimé en 2013.

Le Bassin de Thau réserve bien des surprises. En s’éloignant un peu du littoral, on découvre Creyssels, cette ancienne ferme fortifiée du XVI^ème  siècle, au cœur des garrigues et des bois entre Voie Domitienne et Etang de Thau.

Henri et Josiane Benau ont acheté le domaine en 1982. Le domaine était alors à l’abandon, et la vieille pierre demande sans cesse des investissements. Ainsi, il a fallu compléter l’activité viticole.

En 2000, Julie leur fille, décide de reprendre le domaine dans son ensemble. Après avoir fait des études à la faculté d’histoire de Montpellier, elle réalise que son avenir sera à Creyssels. Après quelques stages en Vallée du Rhône septentrionale au Domaine des Entrefaux, et en Languedoc au Mas Jullien c’est le retour aux sources. Le domaine où elle a grandi, l’environnement rassurant dans lequel elle s’est construite.

Au côté de son père, Henri, elle apprendra pendant quelques années à apprivoiser son terroir. Au départ, un hectare de piquepoul était planté au domaine et aucune commercialisation en bouteilles n’était  faite. Il y avait en tout, 10 hectares de vignes. Quelques années plus tard, le domaine s’est étoffé et diversifié pour en arriver à ce jour à 18,5 hectares.

Le Domaine contient maintenant du piquepoul (6,80ha), du viognier, de la marsanne , et de la roussanne pour les blancs. Pour les rouges et les rosés, les cépages sont le cinsault, la syrah, le carignan, le merlot et le cabernet-sauvignon.

Des cuvées diverses sont élaborées au domaine, du traditionnel au plus original, en passant par la « Cuvée Libero ».

Alors qu’en est-il de cet AOP Languedoc Picpoul de Pinet « Tradition » 2013, Domaine Creyssels.

Cette cuvée est élaborée en monocépage, le fameux Piquepoul sur des vignes âgées entre 10 et 40 ans.  Cette appellation a souvent eu droit à son lot de critiques et une image banalisée.

Seulement voilà, certains vignerons nous prouvent le contraire en faisant de ce vin, un très bon vin.

Sur  des calcaires du jurassique, Julie a su obtenir le meilleur du Piquepoul. Un vin fluide, brillant avec de légers reflets verts dorés. Les agrumes et les fleurs blanches font de l’olfactif une partie très plaisante et surprenante. On y retrouve en bouche, le vif et le mordant non agressif de cette appellation, avec de l’élégance dans son équilibre, nous donnant une sensation de concentration. Voici l’expression d’un Piquepoul bien mûr aux petites notes iodées.

L’éte arrive dans nos assiettes, mais également dans notre verre !

À déguster au Jardin des Sens à Montpellier durant out le mois de juin.

Julie BENAU – DOMAINE DE CREYSSELS – Route de Marseillan – 34 140 Mèze – France

Le Mas de la Barben est un domaine situé au Nord-Ouest de Nîmes. Ce qu’il faut savoir : c’est le seul sur la commune à produire des vins AOP Languedoc. Une originalité quand on sait que les Costières de Nîmes règnent dans ce secteur.

Les vignes du Mas de la Barben sont situées sur un plateau à 200mètres d’altitude, au Nord Ouest de Nîmes, sur l’appellation d’origine Languedoc.

​Sous un climat ensoleillé mais toujours tempéré, ce terroir original offre une grande typicité de sols argilo-calcaires très pierreux, de coteaux fortement ventés par le Mistral, propices à la culture de la vigne.

Le Domaine a été repris par la famille Hermann, il y a  plus de quinze ans. Les premiers ceps de vignes avaient été plantés en 1964. Depuis, des restructurations ainsi que des rénovations sur le domaine ont été entreprises pour plus de dynamisme et pour apporter aux vins chaleur et harmonie. La superficie du domaine s’étend sur environ 125hectares dont 45 hectares seulement de vignes âgées en moyenne de 46 ans.

Concernant les cépages, le choix s’est positionné sur :

–       la roussanne, la marsanne et le vermentino pour les vins blancs.

–       le grenache noir et la syrah pour les vins rouges.

Nombreuses sont leurs cuvées…

–       L’Improviste en blanc, rosé et rouge

–       Les Lauzières en rouge

–       Les Sabines en rouge

–       Calice en rouge

–       Omission de Barben… un vin tout en douceur

En ce mois de mai nous allons découvrir pour le bonheur de nos papilles gustatives la cuvée « L’Improviste » rouge, en 2011 du Mas de la Barben.

Le grenache, et la syrah sont les cépages de cette cuvée très languedocienne.

Sa robe est fluide et d’un grenat très limpide. Un vin de bel intensité. La phase olfactive, quant à elle, nous amène sur des notes d’épices douces, de fruits noirs légèrement acides tels que la framboise, la groseille, la myrtille. Flatteur et complexe, ce nez nous laisse à penser qu’en bouche nous aurons de la richesse, de la présence et du plaisir !!!

Effectivement, en bouche nous sommes en présence d’un vin au caractère mûr, de la matière, avec un équilibre agréable et une longueur en bouche très appréciable porté par ces arômes que nous avions au nez.

Mas de la Barben par Véronique et Marcel Hermann

Route de Sauve – 30 900 Nîmes – Tél. : 04 66 81 15 88 – Fax : 04 66 63 80 43