Le titre était trompeur, rassurez-vous le chef Thierry Marx n’est pas en prison, mais depuis quelques mois il fréquente l’univers carcéral dans une démarche d’aider à la ré-insertion des détenus. Il avait d’ailleurs fait dernièrement – Vivement Dimanche – de Michel Drucker sur le même sujet.

Bernard Tapie a témoigné lors de l’émission sur l’intégration, le problème des banlieues, et bien entendu sur le terrorisme en France.

C’est ainsi que devant le chroniqueur Antoine de Caunes, le débat s’est ouvert sur les récents drames qui se sont déroulés début janvier en France par rapport aux dessinateurs de Charlie Hebdo.

Le chef Thierry Marx a pu exprimer son vécue puisqu’il fréquente les prisons françaises dans le cadre d’actions de formations professionnelles en vue de ré-insérer les détenus.

Le plus gros problème dans les prisons c’est le manque d’instruction indique le chef, il est donc difficile pour eux de construire un avenir, il faut aller vers les détenus pour apporter du savoir.

 » La prison c’est le reflet de notre société, je vais en prison pour construire des projets et faire naître chez des détenus un projet de ré-insertion et éviter les communautarisme  » déclare le chef.  » Sinon les personnes ressortent avec énormément de frustrations, il faut mettre les moyens pour construire des projets  »

Au mois de mars prochain plusieurs émissions seront diffusées. Thierry Marx est intervenu dans plusieurs prisons, l’idée étant de réunir autour de la cuisine et d’une même table, détenus / Matons / Directeur de la prison et d’aider à instaurer un dialogue.

Instruction et formation professionnelle permettent d’entrevoir l’après, pour éviter de voir les gens revenir en prison.

Avec CAPA et 13e Rue, Thierry Marx a tourné une série documentaire de 3 fois 52′ destinée à être diffusée au mois de mars 2015 : Un chef en prison. Reporter et témoin, il parcourt l’Europe pour montrer les prisons développant une forme de réinsertion différente. Une idée qui lui est venue lors du tournage il y a quelques mois d’un Passeport pour le crime au Mexique, déjà pour 13eRue et Capa. Il s’était rendu dans l’une des prisons modèle de la banlieue de Tijuana, une expérience très forte. Ce tour d’Europe des prisons n’étonnera d’ailleurs pas ceux qui connaissent bien ce chef hors norme : depuis plus de dix ans, il anime une fois par mois un atelier de cuisine … pour les détenus de la centrale de Poissy

LGJ – Canal +

Depuis l’annonce de la future ouverture de son prochain restaurant à New York, depuis le prix du  » Rayonnement gastronomique « , depuis son titre de 3 étoiles au Michelin, depuis son élection de la chef Femme de l’Année par le  » 50 Best restaurants  » San Pellegrino, depuis son titre de Femme de l’année par le quotidien économique La Tribune, depuis sa collaboration avec Air France, la chef n’en finit pas d’occuper le terrain médiatique.

Elle était ce soir sur le plateau de Canal + au Grand Journal aux côtés de la journaliste Elise Lucet, face à Antoine De Caunes et Natacha Polony.

Vous pourrez d’ailleurs découvrir son Pithivier de gibier sur le plateau de Canal+ …

Point commun entre toutes les invitées  » Elles cartonnent dans un monde de mec  » …

A la question quelles sont les trois figures qui ont marqué 2014, elle a répondu : Omar Sy ( L’acteur pour son parcours ), le chef Thomas Keller ( on ne saura pas pourquoi ? ), Mego Terzian Président de Médecin sans Frontière ( pour son action, notamment au moment de l’apparition du virus Ébola ).

La chef qui continue son parcours sans faute, étonne par sa capacité à assumer tant de développement et d’activités, elle nous indique ci-dessous que  » la cuisine est devenue une affaire de politique « …

Suivez  … L’Humanité … suivez son interview par Paule Masson – Photo Michael Roulier

Anne-Sophie Pic : « Aujourd’hui avec la crise, les gens se sont remis à cuisiner »

Seule chef femme à bénéficier des trois étoiles au Guide Michelin, elle tient comme à la prunelle de ses yeux à ne pas s’écarter de l’essentiel : porter haut les valeurs d’humanité que génère la cuisine. Anne-Sophie Pic : « Aujourd’hui avec la crise, 
les gens se sont remis à cuisiner »

La cuisine française a longtemps dominé la gastronomie mondiale. Mais dans le dernier classement des 50 meilleurs restaurants du monde, publié l’été dernier, pas un Français ne figure dans le top 10. La tradition gastronomique française est-elle en perte de vitesse ?

Anne-Sophie Pic Il s’agit d’un classement très anglo-saxon. Il a le mérite d’exister mais nous n’évoluons pas dans le même système. Je ne crois pas du tout que la cuisine française soit en perte de vitesse. Elle est au contraire très active et se réinvente quotidiennement. Elle reste une référence, ne serait-ce que par la qualité de ses techniques. Si elle n’exerce plus la même suprématie qu’hier, c’est parce que, aujourd’hui, on cuisine très bien dans le monde entier. Des pays sans culture gastronomique sont en train d’inventer une cuisine. Il s’agit d’une très bonne nouvelle. Pourquoi faudrait-il chercher à opposer les pays entre eux ? Cela ne me semble pas très judicieux. La cuisine est devenue une affaire politique. Elle est trop souvent utilisée pour mettre un pays en valeur par rapport à un autre. Dans ce jeu, les Anglo-Saxons essaient de dominer. Ils sont engagés dans une lutte de pouvoir qui ne me semble pas positive parce qu’elle pousse à s’écarter de l’essentiel. La cuisine véhicule beaucoup de valeurs. Elle donne du plaisir, invite à la convivialité, facilite le partage, nous met au défi d’innover, porte haut l’hospitalité, génère de la proximité avec les gens, les clients.

Avec la mondialisation, la porosité entre les cultures s’est beaucoup développée. Comment a-t-elle enrichi la cuisine ?

Anne-Sophie Pic L’ouverture des cuisines les unes aux autres est nécessaire. Elle permet d’évoluer, de s’enrichir. La différence des cultures crée une richesse dans la gastronomie mondiale. Il faut la préserver. Elle nous nourrit. Mais je ne parle pas d’internationalisation de la cuisine. J’adore utiliser les ingrédients japonais, pour autant je n’ai pas la sensation de faire une cuisine japonaise.

Craignez-vous une certaine uniformisation de paysage ?

Anne-Sophie Pic Il faut se méfier de tout effet de mode. Quand la cuisine moléculaire est arrivée, on ne parlait que d’elle. Les tendances existent, elles sont utiles, nécessaires. Mais elles sont éphémères. Je ne vois pas pourquoi une pensée qui semble être nouvelle ou contemporaine deviendrait tout à coup la vérité.

En France, la culture culinaire fait partie du patrimoine national. Pourtant, dans les familles, on cuisine moins, les plats tout préparés ont envahi le quotidien. Vous avez créé une fondation, Donnons du goût à l’enfance. Est-ce important d’apprendre à cuisiner ?

Anne-Sophie Pic La culture du goût fait partie de mon histoire. À la maison, on ne mangeait pas seulement pour se nourrir, on y prenait du plaisir. À chaque fois que je donne des cours aux enfants, j’observe de petits miracles. À la maison, quand mon fils se met aux fourneaux, il le vit comme une récréation. Je ne suis d’ailleurs pas sûre que la perte de savoir-faire dans les familles soit si manifeste. Avec la crise, les gens se sont remis à cuisiner. Elle est une valeur refuge quand tout va mal, quand le besoin se fait sentir de profiter de plaisirs simples, de se retrouver en famille. Nous assistons à un retour d’une culture culinaire qui dépasse de loin le fait de simplement bien manger.

Vous avez ouvert une « cantine » dans le centre de Valence qui reprend le concept de restauration rapide, version gastronomique. Est-ce une manière de dire l’importance que la cuisine reste accessible, populaire ?

Anne-Sophie Pic Oui. La cantine évoque une façon de se nourrir plus spontanée et peu chère. Les prix dans un restaurant trois étoiles sont inaccessibles au plus grand nombre. Mais les grands cuisiniers doivent garder un côté populaire, effectivement, en sachant proposer des plats goûteux, simples, bon marché, composés de produits frais. On ne peut pas rester enfermé dans sa tour d’ivoire. Ma grande hantise, c’est d’être considérée comme quelqu’un d’inaccessible. J’ai reçu beaucoup de prix cette année, mais je suis l’antistar même. La vérité n’est pas ce système de vedettariat. Elle est ici, dans mon restaurant, mon terroir, dans le partage des émotions au quotidien, dans la sincérité.

Vous venez d’une famille qui a connu trois générations de chefs étoilés. Vous avez décroché vous-même ces étoiles en 2007 et êtes la seule femme en France à avoir cette distinction. Est-ce une forme de pression ou de délivrance ?

Anne-Sophie Pic Un peu des deux. J’assume la pression. Il fallait que les trois étoiles reviennent à la maison. C’était un devoir de mémoire vis-à-vis de ma famille. J’ai lutté pour les obtenir et ce fut aussi une délivrance de les avoir, un nouveau départ pour ma cuisine. Elles m’ont donné envie d’être plus innovante, plus audacieuse, d’être digne de cette nouvelle responsabilité.

Un reportage tiré du film  » L’Amour Food  » de Olivier Joyard diffusé le même soir sur Canal, nous a quand même éclairé sur ce qu’est vraiment un FOODIE … suivez ci-dessous !

Issu de la  » Pop Culture  » le type même du  » Foodie  » était appelé avant … bien avant d’ailleurs un  » Gourmet  »

Le Foodie est finalement un groupie de la nourriture, il aime manger mais surtout approcher les chefs !

Le  » Foodie  » est forcément ami avec un producteur de carottes violettes… d’ailleurs ces légumes du paysan du coin sont pour lui un grand kiff

Le Foodie est un animal urbain qui met autant de temps et de soins à choisir son mixeur plongeant que sa dernière paire de basket.

Le Foodie se trouve raffiné, même si il fait des selfies avec les chefs comme un ado

Le Foodie fait attention à sa forme, pour rester désirable, il court deux fois par semaine minimum …

Le Foodie a eu sa période Tinder, mais ce qui aime par dessus tout c’est quand même se transformer en  » Food Reporter « .

Le Foodie réserve dans les restaurants qui n’ont pas encore ouvert …

Le Foodie aime Inaki …. et parle comme dans  » Top Chef  »

Rajoutant à cela qu’un Foodie est forcément Bobo, qu’il adore le vin le vin Bio, qu’il est connecté aux réseaux sociaux, et qu’il n’aime pas payer cher …

Voilà, le portait est dressé… vous ne pouvez plus vous poser la question  – ques aquo – un  » Foodie  » !

Périco Légasse et Ghislaine Arabian ne partageront probablement pas un bon petit repas de si tôt. Invité dans l’émission d’Antoine de Caunes, le critique gastronomique est revenu sur le classement mondial des 50 Meilleurs Restaurants du Monde et sur la réaction de Ghislaine Arabian qui déplorait la présence symbolique de restaurants français dans le classement.

« Ce sont des Anglais, nous sommes des Français. Peut-être que c’est une manière comme une autre de reprendre la bataille. On ne peut pas se battre éternellement avec des armes, donc on le fait à coup de fourchettes, à coup de produits, à coup de tout ce qu’on veut« , avait indiqué la jurée de « Top Chef« . Des propos qui n’ont pas plu à Périco Légasse.

Leçons de cuisine et de gastronomie

« Avant qu’elle ne donne des leçons de xénophobie parce que ce n’est pas un complot international, qu’elle arrête de faire cette merde d’émission où elle nous fait de l’anti-cuisine. Et elle pourra donner des leçons« , s’est-il emporté. « Ce n’est pas ces cuisiniers-là qui font des pitreries qui s’appellent ‘Top Chef’ et ‘Masterchef ‘ qui vont commencer à nous donner des leçons de cuisine et de gastronomie quand ils annihilent et aliènent la gastronomie française« .