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Le chef de Pic à Lausanne ouvre sa table au centre ville

Guillaume Raineix, chef cuisinier d’Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne, ouvre ce lundi 29 décembre son premier restaurant esprit Bistrot à Lausanne. Le chef natif de Limoges ouvre à 35 ans son premier restaurant. Ex du Georges V à Paris, puis au Jules Vernes à la Tour Eiffel, avant de prolonger sa carrière auprès de Michel Troisgros au Lancaster à Paris également. En 2009 il rejoint Anne-Sophie Pic pour ensuite la suivre sur son projet en Suisse où il obtiendra 2 étoiles au guide Michelin. En septembre dernier il a posé son tablier de chef pour revêtir celui de chef d’entreprise et réaliser avec des partenaires son projet au centre ville de Lausanne, le restaurant va s’appeler – L’Éligo -, nul doute que l’adresse va vite faire parler d’elle.

Jérôme Banctel à – La Réserve – à Paris

Suisse Toujours, après celle de Genève, puis celle Ramatuelle, La Réserve s’apprête à ouvrir à Paris le 21 janvier, avenue Gabriel, après 3 ans de travaux. À deux pas de l’Elysée dans l’ancienne résidence Maxim’s. Le restaurant sera la troisième adresse de Michel Reybier, qui fut naguère le magnat du jambon d’Aoste et de Cochonou et a investi dans l’hostellerie de luxe. L’établissement parisien devrait être le bijou du groupe indique G Pudlowski sur son blog. C’est Jérôme Banctel, ex chef de Senderens au Lucas-Carton, qui sera derrière les cuisines cuisines du - Gabriel – .

Hexagone ouvre à Paris ce lundi

Le chef Mathieu Pacaud ouvre ce lundi à Paris – Hexagone -, une nouvelle table mise en scène par les célèbres designers Gilles & Boissier. Mathieu le fils de Bernard ( L’Ambroisie, place des Vosges ) compte bien se faire un nom avec ce nouvel établissement qui s’annonce comme une des adresses les plus en vues de la capitale en 2015. Le restaurant de 1 000 m² sur deux niveaux remplace l’ancien hôtel des frères Costes, le Costes K dans le XVIe arrondissement. Il faut compter environ 50 euros au déjeuner et le double le soir, une table gastronomique devrait suivre le trimestre suivant.

La Chef Amandine Chaignot quitte Paris

Après deux ans au Raphaël à Paris, la chef Amandine Chaignot, ex membre du jury de Masterchef, quitte définitivement Paris pour prendre en main les cuisines de l’Hôtel Rosewood à Londres. D’après le site Atabula, elle devrait prendre la place de chef dans les prochains jours. Un nouveau départ pour la belle Amandine qui n’est pas arrivée à s’épanouir dans le très luxueux hôtel Raphaël.

Le Veyraland de Manigod

Stéphane Durand-Souffland pour Le Figaro relate son expérience culinaire à Manigod à la – Maison des Bois – ce week-end, un article fort remarqué puisqu’il fait jacasser jusqu’aux fins fonds des Alpages. Le journaliste attaque directement dans les hautes altitudes : « Dans son village savoyard, en altitude, le chef propose des menus qui hésitent entre bistrot et haute cuisine. Seule l’addition atteint des sommets « …/… alors est-ce l’altitude de l’addition qui fut la plus difficile à grimper ?

Le chef Arnaud Daguin décroche de La Jeune Rue

Hier sur Canal+ Maïtena Biraben proposait un numéro spécial « Food » dans l’émission “ Le Supplément ” tout un reportage était consacré à la fameuse – La Jeune Rue – le projet gastronomique de l’année 2014 à Paris. le concept : ouvrir dans une seule rue parisienne une trentaine de boutiques dédiées à la gastronomie et à l’art. L’entrepreneur, Cédric Naudon, semble avoir vu trop grand, et ce n’est pas du goût du chef Arnaud Daguin qui a recruté tout les fournisseurs des meilleurs produits français. Pendant deux ans, il a travaillé à établir un circuit d’approvisionnement avec les producteurs (maraîchers, éleveurs, agriculteurs…) qui devait alimenter restaurants et boutiques, les impayés ont coupé court au projet. Mais dans le reportage C Naudon affirme que d’ici 5 ans tout sera sur les rails !

Notre très people correspondante, a récupéré pour vous quelques images qu’il ne fallait pas louper ….

Natacha Polony et son critique gastronomique de mari Périco Legasse.

Guillaume Gomez chef des cuisines du Palais de l’Élysée.

Amandine Chaignot et son menu  » Pulp Fiction  » pour Nespresso

Tattoria San Pellegrino : Les chefs Alain Llorca et Marco Stabile qui servaient des repas sur des bateaux pour San Pellegrino

La Fête sur le bateau  » Villa Schweppes  » avec le chef Jean Imbert.

Source photo : Nespresso – facebook – Pure people

Au delà des sponsors officiels, les marques cherchent à trouver de la visibilité sur l’événement, alors tous les moyens sont bons, souvent les marquent investissent les restaurants ou les bars qu’elles relookent à leur image pour y créer des événements toute la durée du festival.

Ainsi Grey Goose avec sa Boulangerie Bleue, Schweppes avec son bateau restaurant, ou Nespresso avec son impressionnante construction éphémère sur la plage … ont joué la carte décalée pour trouver une visibilité importante durant les festivités.

Nespresso a joué la carte de l’association étroite avec le cinéma, la marque est déjà sponsor officiel, ce qui lui a permis d’être présent à l’intérieur du Palais des Festivals, où il sert 180.000 tasses durant l’événement dans une multitude d’endroits. Même la salle de délibération du jury est équipée de machines.

Le spécialiste du café soutient la Semaine de la Critique et accueille sur sa plage – la seule liée à une marque cette année – les équipes des films sélectionnés.

4 chefs étoilés cuisine pour Nespresso

La marque a aussi demandé aux quatre chefs étoilés concoctant les dîners qui sont servis dans son espace du bord de mer de s’inspirer d’un long métrage ayant obtenu une Palme d’Or. La médiatique Amandine Chaignot a opté pour « Pulp Fiction », avec des plats remplis d’effets spéciaux, alors que Christophe Aribert a choisi « Un homme et une femme », faisant passer les différentes saveurs par toute la palette des sentiments, Mauro Clagreco et Pierre Sang Boyer ont fait partie aussi de ‘aventure.

Mais la marque ne table pas seulement sur l’effet d’image. Elle cherche aussi à impliquer le consommateur. Ses clients, membres de son Club, ont ainsi été invités à deviner les films choisis par les cuisiniers avec, à la clef, un séjour au Festival associé à une montée des marches. Tandis que les acheteurs de ses capsules dans son magasin de Cannes se voient offrir une carte pour aller déguster un café sur sa Plage.

Après le départ précipité du chef Philippe Etchebest du Relais & Châteaux à L’Hôtellerie de Plaisance à Saint-Emilion, c’était début avril dernier au tour de la chef Amandine Chaignot de quitter l’hôtel Raphaël à Paris où pourtant elle était arrivée deux années plus tôt à grands renforts de marketing et de couverture médiatique. 

Après un parcours sans faute, elle quitte donc sa place de chef pour mener d’autres projets. À la tête des cuisines du Raphaël, c’est le second d’Amandine Chaignot- Étienne Barrier –  qui a pris la place de chef. Il semblerait également qu’elle ne participera plus à Masterchef, puisque des noms de possibles remplaçantes ont déjà été cités dans les médias.

Mais comment communiquer lorsque l’on quitte sa place de chef et que l’on est très médiatique ?

Continuer son métier de chef est-il incompatible avec l’activité télévisuelle ? … Certains chefs participants se sont posés la question, Frédéric Anton et Yves Camdebordes eux ont décidé de se retirer du programme Masterchef.

Quant aux responsables de certains établissements où les chefs font de la télé, ils ne sont visiblement pas toujours satisfaits de voir les chefs s’exposer autant dans les médias.

Ce n’est pas toujours facile de communiquer pour faire du départ d’un chef, un message positif qui ne puisse nuire ni au chef ni à l’établissement pour lequel il travaille.

Un exemple de communication plutôt maitrisé déniché dans la presse :

Amandine Chaignot, la jurée de « Masterchef » quitte le restaurant Raphaël

Amandine Chaignot, membre du jury de la dernière édition de « Masterchef » et chef du restaurant de l’hôtel Raphaël a décidé de rendre son tablier. La trentenaire quitte les cuisines de cet établissement cinq étoiles pour développer de nouveaux projets.

Connue du grand public pour sa participation en tant que membre du jury de la dernière édition du concours culinaire « Masterchef » sur TF1, Amandine Chaignot était aussi la chef du restaurant de l’hôtel cinq étoiles Raphaël, situé dans le XVIe arrondissement de la capitale. Mais la cuisinière de 35 ans a décidé de quitter ces cuisines.

« Après deux années de collaboration intense et riche en créativité, Madame Chaignot a souhaité donner une nouvelle direction à sa vie professionnelle et développer de nouveaux projets qui lui sont chers. Nous lui souhaitons bonne route », a en effet fait savoir la direction de l’établissement.

Quant à la chef démissionnaire, elle a tenu à rendre hommage au Raphaël sur sa page Facebook. « Je remercie chaleureusement la direction de  l’hôtel et l’ensemble de mes équipes d’avoir pu permettre d’exprimer toute la créativité que m’a inspiré cet établissement de prestige et d’élégance », a-t-elle indiqué.

Les producteurs ont décidé de nous en mettre plein les yeux … et peut-être les papilles…. Attention, il y a du changement dans l’air..

« MasterChef » change pour faire la différence, nous vous l’avions annoncé sur F&S. Exit Carole Rousseau qui a été débarquée de sa place de présentatrice et a laissé en contre partie la place à un nouveau membre du jury féminin cette fois-ci… Amandine Chaignot, chef à l’hôtel Raphael à Paris, rejoint le jury aux côtés de Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand.

L’émission a été entièrement repensée, des épreuves inédites, un atelier refait à neuf, et du dynamisme à tous les épisodes.

Des invités prestigieux, des escapades culinaires dans des lieux d’exception, et du suspense. A la clé pour le gagnant, comme chaque année 100 000 euros, six mois de formation dans une grande école et l’édition de son propre livre de cuisine.

L’émission se baladera en France, de la Camargue au bassin d’Arcachon, en passant par Marseille et même la Guadeloupe. Les candidats iront à la rencontre des producteurs régionaux. Ilspartiront aussi en Thaïlande à la découverte de la Street Food et des saveurs et produits locaux.

Très tendance un food truck « MasterChef » sera lancé sur les routes de France dès ce mois de septembre, fera escale dans plusieurs grandes villes de France. Dans ce camion équipé d’une cuisine professionnelle, les candidats vont offrir un repas complet à 100 personnes chanceuses sélectionnées lors de jeux-concours de TF1.

TF1 a même libéré sa grille du vendredi soir pour donner plus de visibilité au programme Masterchef, sachant qu’en début de WE le public devant le petit écran est plus nombreux.

TF1 sort la grosse artillerie médiatique….

En annexe de l’émission, TF1 propose aussi de l’interactivité sur son site avec le  » Défi Masterchef  » où les téléspectateurs pourront gagner des cadeaux.Les internautes pourront cuisiner en direct une des recettes de l’émission et échanger sur les réseaux sociaux pendant l’émission, ils retrouveront en kiosque dès le 20 septembre le  » Masterchef Mag « , en librairie le livre de cuisine de la nouvelle saison  » cookbook Masterchef   » , le coffret Masterchef pâtisserie et le livre de Ludovic le dernier gagnant de l’émission.

En appuyant sur toutes les touches, Masterchef espère bien prendre de la distance sur toutes les autres émissions concurrentes sur le même créneau. Reste à savoir si cela suffira pour compenser l’essoufflement de l’émission l’année dernière.

Rendez-vous le vendredi 20 septembre à 20h50 sur TF1.

TopChef n’a plus qu’à bien se tenir !

 Le 20 septembre, MasterChef fera son grand retour sur TF1, à 20h50. Outre une diffusion le vendredi, à la place du jeudi, l’émission proposera de nombreux changements. Un point sur la nouvelle et quatrième saison du concours opposant les chefs en herbe.

Changement de diffusion


Pour cette quatrième saison, TF1 a choisi de diffuser MasterChef le vendredi à 20h50, au lieu du jeudi. Il faut dire que la première chaîne devait combler la case du vendredi puisque la nouvelle saison de Koh-Lanta a été annulée suite au décès de Gérald Babin. Le programme devrait ainsi gonfler encore ses audiences en étant diffusé la veille du week-end.

Carole Rousseau quitte les commandes


L’animatrice, qui a récemment accouché, ne présentera pas cette nouvelle saison. Carole Rousseau sera tout simplement remplacée par une voix-off, il faut dire que Carole Rousseau n’a jamais vraiment réussi à trouver sa place dans l’émission.

Un nouveau membre du jury


Outre Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand, Amandine Chaignot rejoint l’émission en tant que juré. Cette dernière est chef au Raphaël, un hôtel 5 étoiles parisien. Les candidats seront ainsi confrontés au quatuor, pour le meilleur ou pour le pire. A 33 ans, Amandine Chaignot n’est pas du tout connue du grand public, elle a quitté la pharmacie pour la cuisine…  C’est la chouchou de la presse parisienne version food, en quelques mois elle est devenue très médiatique dans la Capitale grâce à son poste dans le tout nouvel Hôtel Raphaël. Blonde physiquement mais pas dans la tête, elle a du caractère : ‘Je me suis toujours positionnée comme cuisinier et pas comme une femme chef. Je trouve que le clivage féminin-masculin n’existe pas. Je trouve ça un peu réducteur « . Une présence féminine sur le plateau était indispensable, le fait qu’elle soit chef apportera l’expertise culinaire qui manquait cruellement à Carole Rousseau.

De nouveaux défis


La saison 4 de MasterChef proposera de nouveaux défis aux 18 participants. Ces derniers devront ainsi « répondre aux attentes gastronomiques d’invités prestigieux, à l’occasion de rencontres exceptionnelles« . Les joueurs de l’Equipe de France de football ou encore les coachs de The Voice sont attendus dans l’émission, autant dire que ça va ratisser large pour faire de l’audience. Par ailleurs, des chefs invités proposeront aussi leurs propres épreuves.

Les trois jurys historiques de l’émission Camdeborde, Demorand, Anton.

Les cuisiniers sur les routes


Cette saison, les candidats partiront sur les routes. Outre un tour de France des régions, à la rencontre des producteurs régionaux, ils s’envoleront également pour la Thaïlande à la découverte des saveurs du pays. Donc des épreuves similaires à celles déjà réalisées dans Top Chef, finalement du nouveau qui n’en est pas…