C’est peut-être ce que vous aurez sur les cartes de certains snacks aux États-Unis, en effet des chercheurs américains ont modifié une algue que l’on trouve communément sur les côtes du Pacifique et on découvert qu’une fois passées en friteuse, ces algues ont le goût du bacon, donc ils désirent l’exploiter pour l’alimentation de nos compatriotes.

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Des scientifiques inventent une algue au goût de bacon

Des scientifiques américains ont réussi à créer une algue qui a le goût du bacon lorsqu’elle est plongée dans l’huile. L’espèce a été baptisée « palmaria mollis« .

Les végétariens vont être ravis. Des scientifiques du centre d’études marines de l’université de l’Oregon ont créé une algue rouge aux propriétés étonnantes. D’après eux, l’aliment serait croquant et aurait un fort goût de bacon lorsqu’il est frit. Cru, sa texture serait en revanche plus caoutchouteuse. Baptisée palmaria mollis, cette algue est riche en protéines, en minéraux, en vitamines ainsi qu’en antioxydants.

Il s’agit en fait du dérivé d’une autre espèce qui pousse extrêmement vite le long des côtes du Pacifique et de l’Atlantique depuis 15 ans.  » La palmaria est un super aliment, ses apports nutritionnels sont deux fois supérieurs à ceux du kale (chou frisé) « , a expliqué dans un communiqué Chuck Toombs, l’un des chercheurs.  » L’université a développé cette variété d’algue car elle peut être cultivée et représente l’opportunité de créer une nouvelle industrie dans l’Oregon « .

Comme souvent dans le monde scientifique, le résultat de l’expérience n’était pas celui escompté. A l’origine, les chercheurs souhaitaient créer cette algue afin de nourrir des coquillages, les ormeaux. Mais vu son potentiel, ils ont changé d’avis. Cette découverte pourrait ainsi offrir une alternative supplémentaire à l’industrie de la viande, de plus en plus décriée pour son impact négatif sur l’environnement.

CBS

Les algues sont un ingrédient indispensable aux industriels qui en ont besoin pour créer des textures. Mais ce sont d’autres algues, qui se prêtent particulièrement bien à la réalisation de salades et  plats asiatiques, que vous devriez consommer pour garder la forme à la rentrée.

Plus de 20 000 variétés d’algues existent sur la planète.

Seule une cinquantaine sont facilement comestibles. En France, les consommateurs peuvent en consommer quatorze espèces différentes autorisées, quelles soient vertes ou rouges, vous pourrez facilement en trouver auprès de vos poissonniers, ou même surgelées. La plus connue est la laitue de mer. Les fans de cuisine japonaise en mangent aussi lorsqu’ils commandent des makis, la nori est en effet une algue séchée.

Tout ce qu’il faut pour tenir le nouveau rythme

Les algues détiennent un cocktail explosif pour rester éveillé durant les longues journées. Elles puisent toutes leurs forces dans l’eau de mer. Bien plus facilement que les légumes cultivés dans la terre, ces aliments parviennent à retenir les minéraux et les oligoéléments. Et, pour l’énergie, les algues sont une source de magnésium et de vitamines A, E et C. Il y a aussi du sodium, de l’iode et du calcium.

Les algues pourraient être l’élément « miracle » pour éviter le grignottage, leur consommation permet de ressentir la satiété très vite et elles permettent en plus aussi de faire le plein en antioxydants.

Une cuisine en plusieurs étapes

La découverte des algues au moment de la cuisine peut se faire en plusieurs étapes, pour les plus réticents. La dulse est sans doute la plus facile à appréhender, elle parfume les courts-bouillons avant la cuisson d’un poisson, la laitue de mer agrémente les salades. Les palais en mal de sensations corsées testeront le wakamé.

À retenir : les algues sèches libèrent des saveurs plus puissantes que les algues fraîches, ces dernières doivent d’ailleurs être rincées abondamment avant d’être cuites à la vapeur.

Un conseil : utilisées en tartare ou en beurre, à tartiner sur du pain ou à mélanger dans un bol de pâtes, elles diffuseront les saveurs marines.

Pour en trouver, direction les épiceries asiatiques, sinon les enseignes spécialisées dans le biologique.