Les fans de Wagamama sont heureux, un premier restaurant ouvrira à New York au début de l’été 2016. La chaîne de restaurants basée à Londres qui sert une cuisine d’inspiration japonaise dans une ambiance décontractée a signé un bail pour s’installer dans la Capitale américaine de la FOOD.

Wagamama, qui signifie « enfant méchant « en japonais, a été créée par le célèbre chef Alan Yau, outre son nom son enseigne est identifiable grâce à son étoile rouge au-dessus de l’enseigne. Le premier a ouvert ses portes à Londres en 1992 et est vite devenu une chaîne à succès. Wagamama est maintenant détenue par Duke Street Capital, ( racheté en 2011 pour environ 350 millions $ ).

Wagamama c’est maintenant 140 restaurants dans le monde, dont quatre à Boston mais jamais l’enseigne n’avait réussi à ouvrir à New York. Mais ce sera donc chose faite bientôt, les New Yorkais vont pouvoir déguster leurs célèbres nouilles ramen, les currys, donburi et autres catégories de « border-crossing « .

Wagamama va occuper un local de 650 mètres carrés au 210 Fifth Ave. Le bâtiment vintage datant de 1903 fait 11 étages, ses belles ouvertures donnent sur Madison Square Park. Le restaurant occupera pour la moitié de surface en rez-de-chaussée et le reste sur deux étages supplémentaires, l’emplacement était auparavant le Dewey’s Flatiron, un bar qui a fermé en début 2014.

Le chef exécutif David Campbell a indiqué au Telegraph que les revenus de Wagamama ont augmenté de 247 millions $ à 291 millions $ au cours des 12 mois. Wagamama a levé dernièrement en bourse 226 millions $ pour continuer son expension, prévision ouvrir 45 restaurants de plus d’ici 2018.

Wagamama

Le premier hôtel Baccarat ouvrira bientôt à New York.

Situé sur la 53e rue face au MoMA, l’hôtel sera intégré dans une nouvelle tour dessinée par SOM – Skidmore, Owings & Merill – les architectes qui ont édifié la Freedom Tower en lieu et place du World Trade Center, c’est au sein de ce gratte-ciel de 42 étages, que l’hôtel de 115 chambres ouvrira.

Les architectes Dorothée Boissier et Patrick Gilles ont imaginé pendant trois ans ce premier hôtel pour Baccarat, première pierre d’’une nouvelle enseigne dans l’’hôtellerie de grand luxe qui mettra à l’’honneur le 18e siècle français. Les décorateurs ont concocté un cocktail inédit, la rencontre détonante entre le grand siècle français et New York, ville unique au monde par son audace et son énergie. Le tout pointillé des créations iconiques de la marque Baccarat.

«Le Baccarat Hotel de New York a été pensé comme un hôtel particulier parisien, mais aussi comme une maison intime et chaleureuse du 21e siècle. L’’esprit français y règnera tant sur le jeu des volumes que dans la manière dont le décor se déploie», conclut Patrick Gilles.

Un couple d’architecte beaucoup inspiré par l’univers de la restauration

En 2006, le travail du couple français avait déjà été remarqué à New York. Avec le succès du restaurant Budakkan dans le Meatpacking district, le duo entrait alors sur la scène mondiale de la décoration et du design. D’autres projets ambitieux se multiplièrent aux quatre coins du monde comme les restaurants Hakkasan (Abu Dhabi, Dubaï, Miami, New York, Los Angeles, Las Vegas), l’’univers de Moncler avec des boutiques partout dans le monde, l’’échange créatif avec son directeur artistique, Remo Ruffini, ayant donné lieu également à des maisons, appartements et yachts, des collaborations avec des entrepreneurs influents tels que Ian Schrager ou Alan Yau. Ce retour à New York pour l’’hôtel Baccarat est comme un retour aux sources. Il marquera aussi les 10 ans de l’’agence Gilles & Boissier.

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Alan Yau chef chinois 3 étoiles en Angleterre ouvre une table à Monaco

Le chef chinois Alan Yau, star en Angleterre, triplement étoilé par le guide Michelin, ouvre Song Qi, le sixième restaurant du Monaco Restaurant Group.

Le chef est aussi célèbre que les chefs Joël Robuchon ou Alain Ducasse, mais très peu connu en France ou à Monaco.

Né à Hong Kong, ce Chinois de 52 ans a fait sa carrière à Londres comme chef mais aussi concepteur de restaurants notamment en créant Hakkasan, est une des tables les plus courues de Londres, couronnée de deux étoiles par le guide Michelin.

«  Alan Yau a révolutionné la cuisine chinoise il y a quelques années en la rendant glamour. C’est pour cela qu’en voulant créer un restaurant chinois de qualité à Monaco, j’ai voulu faire appel au meilleur », déclare Riccardo Giraudi du Monaco Restaurant Group ( propriétaire entre autres du Beef Bar et de Avenue 31 ).

Song Qi à ouvert semaine dernière dans la Principauté, avenue Princesse-Grace, le restaurant contient 70 places assises, il mettra en avant l’utilisation des produits locaux de la Méditerranée, notamment beaucoup de poissons et de légumes, travaillés version recettes chinoises.

Vouloir répondre à une demande croissante d’une clientèle asiatique en Principauté et sur la Riviera qui recherche où déguster une cuisine de qualité aux saveurs asiatiques, c’est l’objectif des créateurs de Song Qi.

Six mois de travaux ont été nécessaires pour transformer l’ancien restaurant italien Lorenzo et en faire une adresse en vue. Le restaurant emploiera une centaine d’employés, dont 18 cuisiniers dont 2 chefs formés par Alan Yau.

Riccardo Giraudi et Alan Yau, les deux créateurs du Song Qi, veulent faire de leur table la référence gastronomique chinoise de la Côte d’Azur. ( photo Nice Matin )

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Hakkasan restaurant de cuisine chinoise avait ouvert son premier établissement à Londres en 2001 dans une allée obscure et une salle à manger au sous-sol. Un cadre magnifique aux lumières tamisées réalisé par le designer Christian Liaigre, une ambiance musicale dont le bar était le cœur, un carte inspirée de la nourriture chinoise authentique, le tout imaginé imaginé par Alan Yau, un restaurateur innovant qui a fait rapidement une succefull avec ce restaurant. À tel point qu’il a réussi à vendre le concept en 2008 à Tasameem, société d’investissement de Abu Dhabi qui possède aussi la marque de restaurant Yauatcha.

L’enseigne qui à maintenue la forme originelle, a maintenant un deuxième emplacement à Londres, une à Miami Beach, un à Abu-Dhabi et Dubaï, et un à Mumbai, et des projets pour San Francisco, Las Vegas et Los Angeles.

Les restaurants ne sont plus conçu par Christian Liaigre, qui a fait l’original, se sont ses élèves de l’Agence qui monte « Gilles & Boissier «  qui ont œuvrés pour New York. Même concept, design semblable, salle immense, 200 places assises, éclairage ciblé dans les zones à manger séparées par des treillis. À NY, marbre de Carrare, verre dépoli bleu, tapisseries aux broderies roses, ambiance plutôt sombre, personnel de salle féminin habillée par Diane von Furstenberg, les codes sont restés les mêmes, l’intérieur est somptueux, 10 millions de dollars ont été investi sur le site, le tout conçu pour plaire à une clientèle internationale.

Boon Chee Ho, 40 ans est Malaisien et chef exécutif des restaurants Hakkasan, il y exécute une cuisine cantonaise, mais avec la technique en plus. L’Occident célèbre la cuisine chinoise, ingrédients de grande qualité, produits de la mer irréprochables, le chef propose des plats plats spéciaux que l’on trouve pas dans les autres Hakkasan, comme la soupe de homard aux tomates et tofu, le homard sauté au XO, le crabe mou aux amandes, le magret de canard aux nouilles truffées et une carte des desserts plus élaborés.

À NY vous pourrez déguster une longue carte proposant un nombre impressionnant de plats. Mais remarquez quand même que vous attendent pour 888 $ un plat d’ormeau japonais à la truffe noire, un cochon de lait à 295 $ et le fameux canard de Pékin avec du caviar à 345 $. Les prix peuvent vite flamber, et l’addition aussi, mais à Londres c’est déjà le cas, ici pas de limite sur les additions, c’est un peu le concept qui veut ça. Mais beaucoup de clients sont des Hakkassan Addict, ils fréquentent l’adresse ailleurs dans le monde et ont le portefeuille qui suit.

Une chose est sûre, Hakkasan sert une cuisine chinoise de luxe et certainement une des meilleure du monde, et sans aucun mal de Chine, c‘est d’ailleurs bien connue pour manger la meilleure cuisine chinoise, n’allez surtout pas en Chine.

http://www.hakkasan.com/