Aux côtés de Marcel Lesoille et Carinne Teyssandier, les chefs membres du jury. Les chefs Dominique Frérard, Joël Garault, Philippe Joannès, Jacques Pourcel, Pascal Garrigues, Laurent Pourcel, Stéphanie Le Quellec, Patrick Raingeard et Hervé Dos Santos.

Les présidents du concours entourés du jury de journalistes, avec notamment Marc Esquerré (Gault & Millau), Jacques Gantié (Guide Gantié), Henri Yadan, Grégory Galiffi (Direct 8), Jean-Louis Galesne (Les Échos), Mario de Castro…

Le jury très studieux intercalait un chef et un journaliste, deux approches différentes mais totalement constructives.

L’Association des Disciples d’Escoffier assistait l’organisation du concours sous l’œil expert des chefs.

Le concours de cuisine le  » Neptune d’Or « , présidé par les frères Pourcel et le chef Pascal Garrigues, organisé par le Chef Marcel Lesoille et animé par Carinne Teyssandier (Télématin, France 2) est devenu la compétition phare d’Agecotel.

Le concours réunissait douze candidats de plusieurs départements de France et de la principauté de Monaco, chacun, secondé par un commis, avait trois heures pour réaliser un plat sur la thématique de la mer. Les candidats devaient présenter au jury huit assiettes composées de baudroies, d’ormeaux et de langoustines.

L’idée de faire concourir les candidats sur un produit aussi original que l’ormeau de Bretagne, a représenté un vrai challenge pour les chefs, une belle idée de mettre un produit méconnu du grand public. L’ormeau est un coquillage exceptionnel élevé en pleine mer dans la région des Abers. Les ormeaux bretons sont élevés en pleine mer dans un milieu naturel, ils sont nourris exclusivement d’algues fraîches sélectionnées, ce qui leur donne un goût unique. Les ormeaux sont commercialisés, selon leur taille, après 3 à 5 ans d’élevage.

Au terme de ce marathon culinaire, c’est Christophe Le Digol (Auberge du père Bise à Talloires, 74) qui l’a emporté avec une Vapeur de lotte, condiment citron, pomme fondante en fumet de langoustine et ormeaux au naturel qui a fait l’unanimité. Il gagne un voyage et un séjour pour deux personnes à Las Vegas, au MGM Grand Hotel, offert par Joël Robuchon. Ci-dessus, Marcel Lesoille et les chefs Pourcel et Garrigues.

Le plat du gagnant.

Ce concours de haut niveau a mobilisé de nombreux intervenants professionnels, le public a pu admirer de belles réalisations dignes des plus grands concours de cuisine. Il faut dire qu’Agecotel et son directeur général Paul Obadia ont mobilisé beaucoup de moyens pour donner à cet évènement ses lettres de noblesse.

Le deuxième prix est revenu à Stéphane Coco (Hôtel Métropole, Monaco) qui remporte un chèque de 2 000 euros et le troisième à Takayuki Kamiya, du Château Eza (Èze, 06) qui lui remporte un chèque de 1 000 euros.

Avec plus de 200 exposants alimentaires et équipements, AGECOTEL est l’un des plus grands salons professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Organisé tous les 2 ans, le salon attend 15 000 visiteurs essentiellement professionnels.

Le salon ayant pour thème cette année, la Méditerranée et ses produits, c’est tout naturellement que Paul Obadia, directeur général d’AGECOTEL a pensé aux frères jumeaux de la gastronomie, récemment installés sur la Côte d’Azur, avec leur restaurant SeaSens à Cannes.

Durant 4 jours, de nombreuses démonstrations, conférences et concours, dont la coupe du monde des écaillers coordonnée par Marc Lesoille, les frères Pourcel et le Concours Neptune d’Or réservé aux chefs professionnels. Jacques et Laurent Pourcel seront des jurys attentifs sur ces 2 concours qui portent sur la cuisine de la mer.

Salon AGECOTEL

Du 22 au 25 janvier – Palais des expositions de Nice

www.agecotel.com

Jeudi avait lieu à Nice, dans le grand salon de la majestueuse Villa Massena, sur la fameuse Promenade des Anglais, face à la mer et donnant sur le célèbre hôtel Négresco, la conférence de presse du salon professionnel AGECOTEL qui fêtera ses 25 ans cette année et qui a choisi comme Présidents d’honneur, Jacques et Laurent Pourcel.

La  » Villa Musée Masséna «  possède des jardins assez exceptionnels, créés en 1899. Ils sont l’œuvre du botaniste paysagiste Édouard André et sont un modèle de jardin méditerranéen. Ils sont conçus en fonction d’une savante articulation avec l’architecture de la villa.

La Villa Masséna est un joyau architectural de la Promenade des Anglais. La restauration entreprise par la Ville de Nice en 2008 a permis de restaurer cette ville de la Belle Époque et de valoriser ses collections historiques et artistiques. Devenu le musée Masséna, elle évoque la grande époque de Nice, l’arrivée des premiers hivernants de la fin du 18e siècle. À ce jour, le musée ouvre aussi ses portes aux grands évènements de la ville, comme les visites de chefs d’Etat.

Unique salon professionnel des métiers de bouche dans le Grand Sud, AGECOTEL se tient tous les deux ans au Palais des Expositions de Nice, en alternance avec le SIRHA de Lyon.

Organisé par Nicexpo, son directeur Paul Obadia a mené la conférence de presse d’une main de maître !

Paul Obadia, directeur de Nicexpo.

La salle était comble pour cette conférence de presse où l’ensemble des organisateurs prirent la parole avant de la passer à Jacques Pourcel qui sera présent à Nice, avec son frère Laurent, les 22 et 23 janvier prochains pour inaugurer le salon et présider deux des concours de cuisine. Sur les deux précédents salons Agecotel, ce fut en 2008 le chef Marc Veyrat qui présida, puis en 2010 le chef Joël Robuchon.

Honneurs aux chefs… tout au long de la présentation du salon, en plus de Jacques Pourcel, c’est la liste de la vingtaine de chefs qui seront présents sur Nicexpo lors du salon Agecotel.

Après avoir annoncé la présidence de Jacques et Laurent Pourcel, Paul Obadia a, en quelque sorte, chroniqué la vie des frères Pourcel en citant des extraits d’interviews parus dans la presse  qui rappelait au public de journalistes l’origine du Jardin des Sens.

Les chefs Marcel Lesoille, Jean-Denis Rieubland du Négresco, Jacques Pourcel et Philippe Jouanés de chez Lenôtre.

Marcel Lesoilles, organisateur des salons, Jacques Pourcel et le producteur des célèbres huîtres de Marennes Oléron M. Roumégous

Le chef Jacques Pourcel en compagnie de la demi-finaliste de l’émission MasterChef Claire Verneil.

Notre ami Marcel Lesoille, qui est en charge des concours, énuméra les 6 concours et trophée qui auront lieu pendant le salon.

Dimanche 22 janvier – PREMIÈRE COUPE DU MONDE DES ÉCAILLERS

Lundi 23 janvier – CONCOURS LE NEPTUNE D’OR

Lundi 23 janvier – CONCOURS RISOTTOMANIA

Mardi 24 janvier – TROPHÉE NATIONAL DE CUISINE FRANCIS TROCELLIER

Mardi 24 janvier – TROPHÉE DES DÉLICES DE LA MÉDITERRANÉE

Mercredi 25 janvier – CONCOURS LA MAIN D’OR AU FÉMININ

Séance de photos avec les chefs Jacques Pourcel et Philippe Jouanés.

]]> https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/10/31/nice-avec-les-freres-pourcel-a-agecotel-2012/feed/ 1 https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/10/31/agecotel-la-presse-en-parle/ https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/10/31/agecotel-la-presse-en-parle/#comments Sun, 30 Oct 2011 22:01:30 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=33400 C’était sur Nice Matin ce dimanche

Une pluie d’étoiles sur le 25e salon Agecotel

Chefs cuisiniers, dont Jacques Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier, et organisateurs ont présenté le salon Agecotel à la Villa Massena.

De nombreux rendez-vous gastronomiques rythmeront le salon des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des collectivités qui se déroulera à Nice en janvier.

Dans le cadre somptueux de la Villa Massena, c’est le parrain de la manifestation, le chef triplement distingué au Michelin, Jacques Pourcel – sans Laurent, son double de sang et de talent dans leur Jardin des Sens de Montpellier – qui a levé la cloche sur une manifestation qui s’annonce riche en temps forts.

Deux frères languedociens, à la Méditerranée chevillée au corps, qui ont ainsi l’honneur de succéder à Marc Veyrat et Joël Robuchon : « Avec mon frère, nous sommes très attachés au Sud. Ce n’est pas un hasard si nous avons ouvert un restaurant à Cannes au Five hôtel & spa », expliquait le chef Jacques Pourcel devant un parterre de maestros locaux, de journalistes gourmands. Et aussi une avocate qui a troqué les marches du palais de justice pour la toque médiatique du MasterChef de TF1 : Claire Verneil, quatrième du concours culinaire amateur sur 36 000 candidats ! Et qui sera, à l’occasion de ce salon Agecotel, la marraine en quelque sorte du citron de Menton qu’elle a vigoureusement promu tout au long de son aventure télé.

Programme alléchant

Frédéric Jourdan-Gassin, président de Nice Expo, et le directeur général Paul Obadia ont déroulé l’alléchant programme d’un salon « fait avant tout par des professionnels pour des professionnels ». Ce qui n’exclura pas quelques grands moments de bravoures gustatives. À l’image de cette première Coupe du monde des écaillers. L’épreuve opposera vingt-quatre professionnels qui devront réaliser un plateau de fruits de mer individuel, le dimanche 22 janvier, sous la présidence d’honneur des frères Pourcel.

Ce même jour, plusieurs chefs seront également à l’honneur, au rythme d’un toutes les heures. C’est Jean-Denis Rieubland, 34 ans, meilleur ouvrier de France 2007 et chef du Chantecler, le restaurant du Negresco, à Nice, qui a supervisé le casting : Sébastien Chambru (1*) du Moulin de Mougins ; Joël Garault, (1*) à l’hôtel Hermitage de Monaco ou encore Stéphanie le Quellec, lauréate de l’émission Top Chef 2011.

Le lundi 23, sera consacré au fameux Neptune d’or. Le concours culinaire verra s’affronter douze chefs renommés en France qui auront à réaliser un plat composé d’oursins, de filet de baudroie, d’ormeaux et de langoustes.

Bien d’autres rendez-vous hauts en goûts et en couleurs attendent les visiteurs. Retrouvez-les sur le site Internet du salon :

www.nicexpo.org/agecotel/fr

Du 22 au 25 janvier 2012, de 10 h à 19 h, au Palais des Expositions à Nice. Gratuit (uniquement professionnel – 15 € pour les non-professionnels).