Depuis le lancement de la première émission de  » Real TV  » culinaire en 2004,  » Oui, Chef ! « , quel avenir pour les émissions culinaires en France ?

Le seul qui ait vraiment réussi sur ce créneau et qui reste à ce jour le seul chef connu et reconnu dans la tête du grand public, c’est bien Cyril Lignac. Un vrai chef issu du milieu professionnel pour qui la télévision aura été un tremplin médiatique fantastique. Il fut le premier à être modelé pour intégrer la course effrénée des émissions culinaires qui tiennent l’antenne en première partie de soirée.

Sa personnalité, son charisme et sa passion pour la cuisine ont emporté tout le monde, bien au-delà de toutes les attentes et les estimations d’audimat et des chefs confirmés qui lui prédisaient un plantage en bonne et due forme. De 2004 à 2006  » Oui Chef !  » créé pour M6, a ouvert la voie, Cyril Lignac a aussitôt enchaîné avec  » Chef La Recette ! « . Pendant ce temps-là, la deuxième série de «  Oui, chef !  » avec une candidate féminine faisait un flop.

TF1 s’est aussitôt intéressé au créneau se livrant face à M6 à une guerre sans merci. Depuis, les émissions culinaires inspirées de la gastronomie se multiplient sur le petit écran, mais sans vraiment se renouveler puisqu’elles sont souvent des formats repris d’émissions produites à l’étranger. Alors le public va-t-il frôler l’indigestion ou au contraire le public particulièrement friand de ces programmes va-t-il s’installer pour une décennie devant son petit écran ?

On se souvient tous des émissions de Maïté, déesse plantureuse du fourneau, retraitée de la SNCF, cuisinière pour noces et banquets dans sa vie, qui se retrouve propulsée derrière l’écran dans  » La cuisine des Mousquetaires « . Maïté, avec sa personnalité aux accents terroir, a inventé l’émission de cuisine à haut risque, l’anguille décapitée restera dans la mémoire collective. Depuis, l’émission a fait pas mal de petits. Souvent critiquée, elle restera celle qui a démocratisé la cuisine à la télé.

Rares sont ceux qui s’en souviennent encore, mais lors du premier épisode de «  Oui chef ! « , les parrains étaient Jacques Pourcel et Maïté. Il faut dire qu’aucun autre grand chef ne s’était risqué à se montrer dans une émission de télé réalité dont le propos était la cuisine. Personne ne croyait au créneau et aucun grand chef auréolé d’étoiles n’était prêt à se mettre en danger de la sorte devant les écrans de M6.

Depuis, les choses ont évolué, on se presse dans les émissions de cuisine, y participer amène beaucoup de notoriété.

 » Bon appétit bien sûr « , avec le chef Robuchon (France 3), a pris le relais de Maïté. Après 10 ans d’émission de recettes de chefs, elle disparaîtra définitivement pour laisser la place à des émissions tendances sur des grilles d’horaires plus porteuses. Top Chef (M6), Un dîner presque parfait (M6), Cauchemar en cuisine (W9), C’est moi qui régale (Gulli), A table ! (France3), Master chef (TF1) ou encore Le chef contre-attaque (M6)… Le créneau des enfants n’est pas oublié non plus avec MasterChef Junior… À ce jour, les programmes culinaires pullulent sur le petit écran.

Dans les années 80, la cuisine traditionnelle française était à l’honneur sur les écrans, authenticité, terroir, cuisine de famille. Un temps, Micheline donnait des leçons de cuisine avec toute la pédagogie qui va avec. Ce fut ensuite l’arrivée sur les écrans de la belle Julie Andrieu, qui depuis 2001 occupait l’antenne sur le créneau de la ménagère en quête de recettes et de bons produits, de «  Julie Cuisine  » à  » Côté Cuisine  » avant d’être moins présente sur le petit écran.

Dernièrement, Jean-Pierre Coffe a d’ailleurs claqué la porte de Vivement Dimanche sur France 2 et de sa chronique gourmande. Pour lui, trop, c’est trop : « Nous avons décidé d’arrêter car il y a pléthore. La cuisine est partout, sans pédagogie derrière. C’est un phénomène de mode et c’est n’importe quoi !  » déclare-t-il sur Le Figaro, de même pour les cours de cuisine, n’importe quel chef sans expérience donne des cours de cuisine !

Aujourd’hui, les émissions mettent en scène la plupart du temps des concours avec des cuisiniers amateurs, professionnels ou les deux, dans une course effrénée au mets le plus  » branché « , jugé par des jurys de grands chefs du plus sévère au plus sympa, face à des candidats qui vont du plus étonnant au plus tarte. Le spectacle est dans les cuisines et la mayonnaise prend, le public suit et l’audimat aussi… mais pour combien de temps ?

Ne risque-t-on pas de frôler l’indigestion ?… Nous ne le pensons pas si les émissions restent de qualité et si au-delà des compétitions scénarisées, les émissions laissent place à la spontanéité. Le choix de candidats à fortes personnalités, talentueux et charismatiques séduisent le public.
Le tournant qualité pris par la mise en scène de vrais talents dans  » The Voice « , abandonnant le format  » Star Academy  » plus léger, se répercutera-t-il sur les émissions culinaires ?

Par contre, les émissions de recettes de cuisine ou les rubriques cuisine ont besoin de renouveler leurs formats ou elles risquent de définitivement disparaître.

Les frères Pourcel et la marque d’ustensiles de cuisine Aubecq ont parrainés la nouvelle édition de ce livre, un livre émotion, c’est grâce à leur investissement dans ce projet que ce livre existe à nouveau.

La ré édition de ce livre à une histoire, une histoire de rencontre entre deux chefs et un éditeur, les deux vivent en Languedoc, quelques kilomètres le séparent et jamais ils ne se sont croisés. Un jour un ami commun, Daniel Hausser, qui aime partager son amour des belles choses, nous a permis de nous rencontrer autour d’un projet, celui que vous avez en main.
Car ce livre réuni tout ce que la passion peut engendrer et arriver à faire s’exprimer : le travail manuel, l’écriture, la finesse du trait, une subtile simplicité, le geste,…..
C’est ainsi que Jacques & Laurent Pourcel ont partagé avec l’éditeur Fata Morgana l’envie de voir revivre les écris de Jean Follain poète singulier, écrivain inclassable du 20 éme siècle.
Entre livre objet et récit des pérégrinations  gourmandes de l’auteur, vous allez émoustiller vos Sens quand vous allez découvrir ce beau livre.

Le rythme des paragraphes est illustré par des dessins de et 15 recettes régionales et originales des Frères Pourcel.

Les Sens car c’est bien de cela qu’il s’agit, se sont eux qui donnent un sens à la vie.
On ne peut s’empêcher de penser au film culte « Senso » de Lucchino Visconti, qui ne cesse d’inspirer des générations d’artistes. Dés le XVI° siècle, Rabelais illustrait par son œuvre la sensualité du plaisir de la table, parfois même au-delà du raisonnable. Il ne faut pas oublier que la cuisine n’est pas simplement une nourriture du ventre mais aussi une nourriture de l’esprit. Et finalement réflexion faite, qu’est ce qui nous fait vibrer tout au long d’une vie, si ce n’est les sens ?
La sensualité gastronomique fait partie des plaisirs de la vie, au même titre que l’amour, le partage ou l’amitié, et ce livre en est l’exemple.
Un livre comme un miroir tendu qui nous invite à plonger dans nos souvenirs gourmands. Du plus léger au plus inavouable. Chronique du bien manger parsemé de quelques recettes issues de notre histoire, celle de deux frères tombés très jeunes dans la marmite, une marmite qui lorsque l’on soulève le couvercle laisse s’évader des émotions et de l’amour du beau et du bon.

Ce livre renferme une particularité :

Les pages ne sont pas découpées, il faut les séparer pour pouvoir lire le livre.

C’est d’abord une technique : le principe de fabrication d’un livre est celui d’une succession de feuilles pliées en cahiers, cousues ensuite. Même si l’invention de Guillaume Massicot de la “machine à rogner les livres” est déjà ancienne et remonte au XIXe siècle, jusqu’à une période récente la plupart des livres étaient à découper au coupe-papier pour découvrir le texte. Nous souhaitons conserver cette idée. La couture ainsi pratiquée est aussi un gage de qualité (de solidité en tous cas) car la plupart des livres actuels sont uniquement collés, feuille à feuille, beaucoup plus fragiles.

Pour commander ce livre dédicacé par les Chef Jacques & Laurent Pourcel, envoyez un mail ci dessous :

contact@jardindessens.com à l’attention de Isabelle Depardieu.

En librairie à partir du 27 novembre. Prix de vente 23 euros.

Éditeur : Fata Morgana

Recettes : Jacques & Laurent Pourcel

Dessins : Daniel Nadaud