New York accueillera normalement deux nouvelles tables signées par un chef français l’année prochaine, celles-ci s’ajouteront déjà à la présence sur place du chef Alain Ducasse, Daniel Boulud, Jean-Georges Vongherichten ou Éric Rippert.

La première enseigne serait gastronomique – La Dame de Pic – identique à l’établissement qui existe déjà à Paris, selon un communiqué de son mari, David Sinapian. La deuxième se réfèrerait à l’enseigne Metcafé qui existe à Monaco indique l’article du NYT.

Le Metcafé serait installé au rez-de-chaussée du 510 Madison Avenue ( 53 éme rue ), quand à la Dame de Pic il sera situé au deuxième étage du même immeuble.

L’année 2015 sera bien remplie pour la chef Pic qui vient d’ouvrir à Valence un concept de restauration rapide nommé Daily Pic. Anne-Sophie Pic, est une des rares femmes chefs dans le monde à avoir obtenue trois étoiles au guide Michelin.

Le restaurant Pic, était un restaurant de famille dans un esprit l’auberge de province quand en 1934 ils décrochent leur troisième étoile. Anne-Sophie Pic a repris les cuisines en 1997, après la perte d’une étoile. Le restaurant a retrouvé sa troisième étoile en 2007.

En 2011, Anne-Sophie Pic a été nommé Meilleure Femme Chef de Cuisine par le classement San Pellegrino des 50 meilleurs restaurants du monde.

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Source : NYT

Alors si tous les pays n’en sont pas encore au même niveau, d’autant plus que des problèmes politiques subsistent dans pas mal de nations et que la gastronomie passe à ce moment-là en fin de liste des priorités, quelques pays ont compris l’importance d’affirmer leur identité culinaire.

C’est ainsi que le Mexique, le Brésil, l’Argentine, le Chili, le Pérou … sont très actifs sur le créneau de la nouvelle gastronomie. De nombreux restaurants sont devenus des adresses internationalement reconnues pour leurs qualités et à l’instar d’un chef comme Alex Atala, beaucoup de chefs font maintenant partie de l’élite de la cuisine.

Sans parler bien évidemment des nombreux chefs européens et surtout espagnols qui ont ouvert des enseignes sur le continent sud américain.

Début décembre c’est WTA ( World Travel Awards ) qui a décerné au Pérou le Prix de la meilleure destination gastronomique dans le monde pour 2013 ( le Pérou avait déjà été primé en 2012 comme Meilleure destination gastronomique d’Amérique du Sud ). Le tourisme et la gastronomie sont les nouveaux défis de ce pays en plein modernisation.

La WTA a reconnu que ce pays était devenu une destination culinaire de qualité et même la meilleure destination culinaire au monde, une catégorie dans laquelle concourait la Chine , la France, le Mexique, l’Espagne, l’Italie, le Japon, la Malaisie, l’Australie et les Etats-Unis.

« Le pouvoir de la cuisine, c’est qu’elle peut transformer la vie de gens. Au Pérou, il y a plus de 80.000 jeunes de condition très modeste qui étudient pour devenir cuisiniers, qui cherchent à forger leur propre avenir. Cette révolution a commencé il y a dix ans comme un cri de liberté », déclarait y a deux ans le chef Gaston Acurio, le cuisinier le plus influent d’Amérique latine qui possède désormais des restaurants dans le monde entier. Au Pérou les jeunes préfèrent la cuisine au football déclara même le chef Ferran Adrià.

La cuisine péruvienne s’ouvre sur de nouvelles saveurs, de nouveaux goûts, de nouvelles fraicheurs, elle est totalement innovante, moderne et surtout méconnue. Le Pérou a bien l’intention de devenir la locomotive culinaire de tout le continent sud américain.

Dans l’édition de 2014, Dubaï a remporté le – World’s Leading Destination – qui coïncide avec la nomination de la première ville au Moyen-Orient à accueillir une Exposition Universelle ( 2020 ). Un autre gagnant a été la chaîne Intercontinental Hotels & Resorts, classée meilleure marque d’hôtel dans le monde, le JW Marriott Marquis Dubai a été nommé  » World’s Leading New Hotel  » au monde.

Les WTA sont considérées comme les récompenses les plus prestigieuses de l’industrie du tourisme à travers le monde. Cette organisation a également célébré son 20e anniversaire cette année .