Commentaires sur : Jambon Ibérique, ce qu’on ne vous dit pas …

Par : Hernandez Lacroix

Hernandez Lacroix — Tue, 06 Nov 2018 11:59:48 +0000

Il est vrai que ces informations sur le jambon ibérique sont primordiales pour les consommateurs.
Nous vendons les 4 types de jambon (Pata negra Bellota, Cebo de Campo, Cebo et Serrano) sur notre site http://www.patanegraextremadura.fr et sur certains marchés en Gironde que nous allons nous –mêmes chercher en Estremadure. Nous pouvons constater tous les jours que nos clients sont souvent perdus. Ils ne savent pas ce que signifie « jambon ibérique » et surtout que la notion « Pata negra » est très mal protégée. Nous continuons à les informer, et surtout à les faire déguster les différents jambons afin qu’ils puissent par eux-mêmes faire la différence au niveau du palais ! Même si ça ne fait pas tout.
Nous proposons notre jambon (vrai) Pata Negra Bellota 100% Iberico de 4 ans d’affinage à un prix raisonnable et nous entendons parfois « Nous avons acheté un Pata negra entier lors de nos vacances à moins de cent euros » …. Etant sur les marchés à Bordeaux, nous avons la chance de pouvoir expliquer à nos clients que c’est comme s’ils avaient un château Yquem 2000 à la maison à moins de 10 euros la bouteille, il y a surement anguille sous roche …. »  . La comparaison avec les grands vins de Bordeaux est tout à fait possible. Il faut connaitre et s’informer sur les produits et leur fabrication. Continuons à défendre la qualité !

Par : Pedro M.

Pedro M. — Fri, 30 Jun 2017 02:46:55 +0000

Nous sommes importateurs de produits ibériques et, en spécial, du jambon ibérique de bellota 100%
Le jambon ibérique de bellota que nous importons, a été séché pendant plus de 36 mois d’une façon artisanal, propre du producteur en Espagne. Avec une expérience de 125 ans, la production des jambons est très raffiné, au point que ces jambons ont seulement deux ingrédients, jambon et sel de mer; aucun autre agent chimique de préservation est utilisé dans ce procès. Le sel de mer et ces jambons ibériques de bellota, au cours de plus de 36 mois sous des conditions contrôlées dans un environnement naturelle, produisent une saveur uniquement délicate et exquise et une tendresse que fait fondre la tranche au palais.
Ces jambons sont déjà arrivés á Montréal et á la Rive Sud et ils seront disponibles bientôt dans les charcuteries.

Par : Epicerie ibérique

Epicerie ibérique — Sat, 31 Dec 2016 14:54:46 +0000

Merci beaucoup pour toutes ces précisions, et merci aussi aux personnes qui commentent ce blog d’apporter tant de précisions !

Par : Mary Gagne

Mary Gagne — Thu, 24 Nov 2016 16:05:31 +0000

Ou peut-on acheter le jambon Iberique dans la region de Montreal Que ou la Rive sud de Montreal ou dans la province de Quebec. Merci. Mary Gagne.

Par : roy

roy — Thu, 24 Nov 2016 09:32:06 +0000

Bonjour,

Il est important de vous signifier que le terme « Pata Negra » ne représente en aucun cas le niveau de qualité du jambon.

Le terme « pata negra » est une expression familière d’Espagne pour signifier un jambon cru ibérique (de cochon noir).

Beaucoup d’usurpateurs et d’escrocs utilisent cette expression pour tromper le consommateur.

Le terme pata negra n’est pas mentionnée dans la classification officielles .

Classification officielle du Jambon Ibérique depuis l’année 2014, nouveau décret imposé par le roi d’espagne :

1.- 100% Ibérique de Bellota Gran réserve – 6 mois de montanera .
2.- 50% – 75% Ibérique de Bellota. RESERVA Il n’a pas de race pure.
3.- Cebo de Campo. Élevage en liberté mais il n’a pas mangé de glands (bellota).
4.- Cebo. Régime d’élevage intensif, en captivité

Bonne journée à tous.

Par : Denis Jacob

Denis Jacob — Sun, 30 Oct 2016 02:19:14 +0000

Ou peut-on acheter ce jambon dans la région de Montreal ou la Rive-Sud

Merci

DenisJacob

Par : Pata Negra

Pata Negra — Thu, 14 Jul 2016 09:22:23 +0000

Merci pour ce utile partage. Vraiment, j’adore ce blog.

Rappelez à vos lecteurs, si vous me permettez. Classification officielle du Jambon Ibérique Pata Negra, depuis l’année 2014, nouvelle loi adoptée par le Conseil des Ministres Espagnol:

1.- 100% Ibérique de Bellota. Maintenant, avec cette nouvelle loi, il est le seul qui peut être appelé « Pata Negra ».
2.- 50% – 75% Ibérique de Bellota. Il n’a pas de race pure.
3.- Cebo de Campo. Élevage en liberté mais il n’a pas mangé de glands (bellota).
4.- Cebo. Régime d’élevage intensif, en captivité.

En savoir plus: Qualités et Types de Jambon Pata Negra

Cdt,

Par : Augusto

Augusto — Mon, 06 Jun 2016 14:35:18 +0000

Bonjour et Bravo pour cet article
Pata Negra mais lequel
Finalement il ne reste que 2 appellations
Iberique Bellota alimention cereales et bellota ou
Iberique Cebo alimentation céréales uniquement
Saludos Amigos

Par : Jambon Pata Negra Bellota

Jambon Pata Negra Bellota — Tue, 31 May 2016 22:02:37 +0000

Je parle toujours que maintenant il faut différencier entre Pata Negra et Jambon Ibérique. Et il faudrait ajouter à l’article que Pata Negra c’est pas uniquement race 100% ibérique il doit avoir été alimenté avec des glands.
Un cochon ibérique 100% ibérique qui n’aura pas manger de glands (bellotas) ne sera pas Pata Negra.

Par : Agathe

Agathe — Tue, 03 May 2016 10:14:23 +0000

« Les porcs sont abattus âgés bien plus tard que pour des porcs blancs »: pourriez-vous être un peu plus précis ?
si mes sources sont bonnes l’âge minimum du porc ibérique lors de l’abattage est de 14 mois; c’est peut être plus du double que pour le porc blanc, mais sachant que cet animal peut vivre jusqu’à 25ans, ça reste très jeune…
Le vol de la vie d’un être sensible pour 15 minutes de plaisir gustatif reste plus que difficile à justifier…

Par : Jambon Pata Negra

Jambon Pata Negra — Fri, 04 Mar 2016 18:56:16 +0000

Nous espérons qu’avec la nouvelle loi et les etiquettes de couleur, les consommateurs seront un peu plus protégés faces aux arnaques du jambon ibérique.

Par : Pata negra

Pata negra — Wed, 18 Nov 2015 13:49:58 +0000

Le processus d’affinage des jambons ibériques « pata negra » est vraiment unique au monde et participe grandement aux saveurs qu’il renferme.