Commentaires sur : La Galaxie des Chefs de la cuisine moderne… et leurs disciples.

Par : nyafouna

nyafouna — Sat, 13 Feb 2016 13:22:51 +0000

bjr je viens juste pour m integuer et avoir des renseignements au niveau de votre stricture

Par : Nono

Nono — Tue, 06 Jan 2015 22:23:21 +0000

Surpris de ne pas trouver le jeune étoilé Johan Thyriot de Tarascon dans le cercle des disciples de Michel Bras. Après avoir été formés par ce chef, lui et sa compagne Emilie Delouye, ont ouvert le restaurant Meo à Tarascon en avril 2012. Un an plus tard, ils obtenaient une étoile au Guide Michelin et trois toques au Gault et Millau pour « une cuisine audacieuse et moderne ».

Par : maisencore

maisencore — Sun, 04 Jan 2015 22:14:15 +0000

Ainsi que d autre
Manuel Martinez
Guy Legay
Marc Veyrat
Marcon
Pic
Et encore d autre…
Car si on en croit le schema un monstre de la gastronomie comme Joel Robuchon n a forme que 3 chef durant sa carriere et Monsieur Paul Bocuse aucun…
Car avant d etre moderne il faut maitriser les bases de la gastronomie

Par : Botte

Botte — Sun, 04 Jan 2015 14:23:48 +0000

Bonjour messieurs
il manque Chapel, Pic troisgros et encore d’autres car qui a formé Robuchon…..C’est un article intéressant mais ce qui m intéresse c’est notre avenir dans notre métier …..Les jeunes ne veulent plus travailler le week end, ne veulent plus ce marche ou crève imposé par des tyrans….Bref il faut un renouveau dans la cuisine aussi bien dans l’ambiance que dans la méthode de travail http://vinpur.com/view.php?node=418
Meilleurs voeux
Jean-Charles Botte sommelier heureux en norvège

Par : Pouf

Pouf — Sun, 04 Jan 2015 09:52:57 +0000

Bonjour
c’est un survol rapide des chefs formateurs des 20 derniéres années , manque quand même des grands chefs formateurs qui on marquer leur génération et celle a venir comme :

ALAIN CHAPEL
LES FRERES TROIGROS

Par : J Ph Durand

J Ph Durand — Sun, 04 Jan 2015 09:30:12 +0000

Intéressant et didactique.
Le cercle Robuchon est très incomplet. Si le cercle Ducasse mentionne les chefs qui ont travaillé pour lui, iĺ serait logique que Philippe Braun, Éric Lecerf et Benoit Guichard figurent sur celui de Robuchon.
Un grand absent qui a pourtant formé de nombreux grands chefs : Marc Veyrat. Sur son cercle : Emmanuel Renaut, Édouard Loubet, Jean Sulpice, Stéphane Froidevaux, Yoann Conte, David Toutain, Massimiliano Alajmo notamment.

Par : vaillon pierre

vaillon pierre — Sat, 03 Jan 2015 23:48:00 +0000

J’ai toujours aimé lire les nouvelles émises par les fréres Poucel sur internet .Je suis allé également au Jardin des sens à Montpellier et c’est pour moi un souvenir inoubliable
d’une cuisine parfaite dans le respect des traditions mais sans avoir peur dapporter la touche personnelle digne de leur établissement .Mon grand regret,ne pouvoir m’y rendre plus souvent…..