Commentaires sur : Robuchon au Figaro : « La cuisine végétarienne sera celle des dix prochaines années. Je veux être là » https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/ Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 31 Mar 2023 10:32:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Par : lenda https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-573975 Sat, 22 Oct 2016 18:43:37 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-573975 Moi c’est pas vraiment un commentaire mais des suggestions et du coup des questions à des chefs (ou pas) cuisiniers :

L’avocat pourrait-il être l’avenir du foie gras végétarien en le parfumant subtilement avec une marinade extra par exemple ? mais laquelle pour lui donner un super bon goût ?

A quand les recherches pour créer un saucisson sec végétarien super bon ?

La charcuterie végétarienne souvent bonne mais pas tellement ressemblante à la française, peut-être parce-que les français travaillent peu le végétarien avec la fameuse gastronomie ancestrale… Si ça se trouve les asiatiques seraient capable de créer un saucisson sec même si ce produit n’est pas dans leur culture gastronomique.

(sachant que l’idée n’est pas de copier la cuisine carnivore mais de s’en inspirer pour obtenir aussi bon ou mieux encore…)

]]> Par : Nom (requis) https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-550182 Sat, 19 Mar 2016 17:16:51 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-550182 Très bien mais faites nous un livre nous l’attendons avec impatience! Merci

]]> Par : Pourquoi les veggies ont raison | Ecologie Raisonnée https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-547631 Mon, 22 Feb 2016 17:20:11 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-547631 […] et de nouvelles habitudes. On peut aussi inventer une nouvelle gastronomie! Il y a des grands chefs végétariens et végans. L’économie et les traditions culturelles ne sont pas des arguments logiques et fondés car […]

]]> Par : G https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-87592 Sat, 06 Sep 2014 15:47:35 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-87592 Les grands chefs se mettent à surfer sur la vague végétarienne quand des chefs moins connus proposent depuis pas mal de temps déjà de manger végétarien ou vegan avec des produits frais bio, avec une superbe cuisine. Et ça à votre domicile ou en livraison. Regardez le site de ce jeune chef sur « Vegga-Bio.com ». Une merveille des yeux et des papilles.

]]> Par : Jacques https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-80700 Thu, 28 Aug 2014 16:38:54 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-80700 Globalement d’accord avec Mr Robuchon, dommage qu’il ne connaisse pas les excellents produits du Nord Pas de Calais
Le beurre de la Thiérache, les asperges de Raimbeaucourt, les poissons et crustacés de la Côte d’Opale etc…

]]> Par : LAYACHI https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-78955 Mon, 25 Aug 2014 15:09:07 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-78955 J’adhere totalement aux propos de Joël…c’est la cuisine que je réalise depuis 40 ans sans aucun soutien des guides culinaires et des médias à la mode…mais avec celui de mes clients heureusement, et de ma conscience…Après la « découverte » du bio, j’espère qu’on comprendra enfin que le plaisir du goût pour être juste est indissociable de celui de la santé!

]]> Par : combescot https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-76752 Fri, 22 Aug 2014 06:55:31 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-76752 Même si la cuisine fonctionne par cycle comme dit Joël robuchon, je crois que c est un cycle qui va être long car c est tout notre univers qui est en plein changement.

]]> Par : Jean-maximilien https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/08/20/robuchon-au-figaro-la-cuisine-vegetarienne-sera-celle-des-dix-prochaines-annees-je-veux-etre-la/comment-page-1/#comment-75208 Wed, 20 Aug 2014 08:49:15 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=71128#comment-75208 Bravo. tres belle interview et grand chef!

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