Commentaires sur : Le Jardin des Sens des frères Pourcel se déplacera dans le centre historique de Montpellier d’ici deux ans https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/04/17/le-jardin-des-sens-des-freres-pourcel-se-deplacera-dans-le-centre-historique-de-montpellier-dici-deux-ans/ Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 31 Mar 2023 10:32:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Par : Choisy https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/04/17/le-jardin-des-sens-des-freres-pourcel-se-deplacera-dans-le-centre-historique-de-montpellier-dici-deux-ans/comment-page-1/#comment-597396 Sat, 17 Mar 2018 07:38:57 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=66350#comment-597396 Bien le bonjour à vous et félicitations pour avoir fait grandir la cuisine au sein de Montpellier qui était un grand désert gastronomique avant votre venue.
Informaticien de métier (25 ans) puis devenu restaurateur sur Baillargues par histoire de vie, j’ai développé une petite affaire (L’Ombrette uniquement les saisons) sans prétention voilà 10 ans comme un amusement au départ mais devenu une réelle affaire depuis. Je me suis investi dans ce restaurant en cuisine, en plonge, au service et sur tous les aspects administratifs, comptables et fiscaux. Bref … Je ressens aujourd’hui une certaine fatigue et lassitude d’avoir tout créer ici et de ne pas être capable de déléguer, développer ou m’entourer de chefs et personnels qualifiés (peut-être par crainte de gros investissement aussi) au point de mettre la clef sous la porte et avec une clientèle en pleine essor et me suppliant de continuer (pour les clients les plus fidèles)

Voilà quelques états d’âme, ma sollicitation étant de vous présenter cette affaire et d’avoir vos avis sur ces difficiles choix qui sont à faire dans ce dur métier (mais tellement passionnant) qu’est la restauration. Si le coeur vous en dit je reste à votre disposition

Bien Cordialement

Michel CHOISY : président de L’Ombrette
tel 07 82 96 96 23

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