Commentaires sur : Planet food, ça bouge du côté des chefs… https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/04/01/planet-food-ca-bouge-du-cote-des-chefs/ Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 31 Mar 2023 10:32:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Par : Serge https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/04/01/planet-food-ca-bouge-du-cote-des-chefs/comment-page-1/#comment-44037 Tue, 01 Apr 2014 05:09:13 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=65785#comment-44037 Manquait première phrase,,,

Je crois qu’il y a un problème fondamental. Aujourd’hui clairement cela ne suffit plus à ces grands

]]> Par : Serge https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/04/01/planet-food-ca-bouge-du-cote-des-chefs/comment-page-1/#comment-44036 Tue, 01 Apr 2014 05:08:22 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=65785#comment-44036 chefs médiatisés de « rester » dans leurs restaurants car les chiffres ne sont malheureusement pas la… On se diversifie avec des restaurants secondaires, des ouvertures en Asie (Bras, Akrame, etc.), on participe à des shows TV la plupart du temps ridicules, on participe à des « pop-up » ou des diners a « quatre-six…mains » (très à la mode…) car c’est le seul moyen de souvent attirer la clientèle et de faire croire « à l’événement ». Le résultat est qu’en tant que client « local », cela va devenir un exploit de trouver le chef à ses fourneaux lors d’une visite. Plus rien n’est donc garantît… Donc vous allez réserver chez Noma, chez Quique Dacosta, chez Celler de Can Roca, chez Sang Hoon Degeimbre , Akrame et autres stars du moment…et vous allez vous allez vous trouver avec en cuisine Dupont et Durand…. Probablement que ces derniers cuisinent très bien mais ce ne sont que les « seconds » et nous payons pour le prix fort… Il y a quelque chose d’un peu malhonnête selon moi. De plus en plus on va devoir demander lors de réservation…si le chef sera bien la…. Un comble, non ?

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