Commentaires sur : Après les restos… les hôtels … Une nouvelle génération décomplexée ouvre des hôtels stylés …  » surtout sans passer par la case École de Lausanne  » déclare la journaliste https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/03/22/apres-les-restos-les-hotels-une-nouvelle-generation-decomplexee-ouvre-des-hotels-styles-surtout-sans-passer-par-la-case-ecole-de-lausanne/ Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 31 Mar 2023 10:32:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Par : jacques https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/03/22/apres-les-restos-les-hotels-une-nouvelle-generation-decomplexee-ouvre-des-hotels-styles-surtout-sans-passer-par-la-case-ecole-de-lausanne/comment-page-1/#comment-43733 Sat, 22 Mar 2014 14:31:38 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=65380#comment-43733 Le débat est ouvert…
Les journalistes catégorisent trop …
Lausanne représente de loin ce qu’il se fait de mieux en formation dans tout l’univers food et hôtel…
Mais faut savoir accepter la controverse et prouver le contraire …

The Blog F&S

]]> Par : fabre https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2014/03/22/apres-les-restos-les-hotels-une-nouvelle-generation-decomplexee-ouvre-des-hotels-styles-surtout-sans-passer-par-la-case-ecole-de-lausanne/comment-page-1/#comment-43732 Sat, 22 Mar 2014 14:24:12 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=65380#comment-43732 Bonjour,

fidèle lecteur de votre blog, ancien salarié du groupe Pourcel, et diplômé de Lausanne, je trouve cet article complètement inepte quand à ses remarques sur Lausanne. C’est bien mal connaitre cette école de croire qu’ elle est enkysté dans un traditionalisme moribond, en effet celle ci prône auprès de ses étudiants une remise en question perpétuelle face aux valeurs traditionnelles de l’hôtellerie-restauration. Cette remise en question n’étant possible bien sur qu’une fois les codes traditionnels maitrisées.
Aujourd’hui vous retrouvez les alumnis (anciens) de l’EHL sur tout les nouveaux supports de l’hôtellerie-restauration: food truck, néo bistrot, boutique hôtel design… ce qui montre bien leurs bonne perception des tendances et leurs adaptations à l’air du temps.

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