Le vigneron du mois : Nicolas Bouchard Pour le Domaine Deshenrys 2013
02 fév 2014
Catégorie : Bonnes adresses, Le vigneron du mois
Ce mois-ci nous restons en Languedoc. Notre sommelier Sébastien Martinez a décidé de vous faire découvrir pour le vin du mois l’appellation IGP des Côtes de Thongue au travers du Domaine Deshenrys en 2013, que vous pourrez retrouver tout le mois de février et mars au Jardin des Sens à Montpellier, accompagnant le menu du déjeuner à 49 euros.
Propriété de la famille Bouchard depuis plus de 5 générations, le Domaine Deshenrys d’une superficie de 55 ha sur le terroir des Côtes de Thongue est implanté sur la commune d’Alignan du Vent, au nord de Pézenas, entre Béziers et Montpellier. Il est aujoud’hui dirigé par Nicolas Bouchard, le fils d’Henri-Ferdinand.
Les vignes du domaine sont plantées sur les terrasses villafranchiennes, avec des sols argilos graveleux du pliocène, sur les marnes argilos calcaires des hauts des pechs, et les sousbergues calcaires du miocène leurs permettant d’exprimer leurs caractères.
L’harmonie, l’équilibre et le charme de ces vins passent par les brises marines et la tramontane qui ont pour rôle de tempérer l’ensoleillement.
Le domaine produit 3 cuvées :
– Le Blanc : assemblage de Sauvignon, Chardonnay, Muscat et Roussanne.
– Le Rosé : assemblage de Syrah et Grenache.
– Le Rouge : assemblage de Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon et Petit Verdot.
Ce domaine spécialisé dans les vins de pays (il possède également à Faugères l’Abbaye de Sylva Plana) a bien progressé ces dernières années. Les vins qui fûrent durant de longues années techniquement irréprochables ont gagné en nuance et en intensité. Cette réussite se doit au travail de l’homme.
A travers le salon des vins « Millésimes Bio », j’ai pu découvrir ce vigneron, M. Bouchard. Des cuvées très intéressantes, mais plus particulièrement, son IGP des Côtes de Thongue en blanc (sur l’assemblage Sauvignon, Chardonnay, Muscat et Roussanne) sur le millésime 2013 qui a su attirer mon attention. Un visuel or et brillant, accompagné d’un nez flatteur et intense tant sur les agrumes que l’aubépine. Sur la partie gustative, nous avons une attaque fraîche et ample, un bel équilibre, de la rondeur, où l’on retrouve pour les arômes ces notes d’agrumes, ainsi qu’un léger goût fumé prolongeant la longueur en bouche.
En d’autres termes ; un vin frais, rond, et ample qui a su puiser son équilibre à travers une géologie de calcaires en miocène ainsi que les pratiques biologique et biodynamique permettant la pleine expression du profil aromatique de ce vin.
De quoi éveiller nos papilles gustatives !!!
Domaine Bouchard&Fils – Vignerons-Eleveurs -34290 ALIGNAN-DU-VENT
Tel: 04.67.24.91.67 – fax: 04.67.24.94.21
Email: info@vignoblesbouchard.com – site web: http://www.vignoblesbouchard.com
cochez
22. juil, 2016
j’ai apprécié votre vin blanc deshenry,au resto, est-il en vente en belgique? merci d’avance , salutations cochez m.