https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/07/20/les-livres-de-cuisine-nous-en-disent-beaucoup-sur-le-developpement-economique-des-pays/ Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 31 Mar 2023 10:32:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/07/20/les-livres-de-cuisine-nous-en-disent-beaucoup-sur-le-developpement-economique-des-pays/comment-page-1/#comment-44158 Wed, 02 Apr 2014 11:47:42 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=56735#comment-44158 […] Les Livres de cuisine nous en disent beaucoup sur le développement économique des pays (Pourcel-chef) […]

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vous rendez bien compte de l’intérêt culturel et économique du livre..
Comme tout le monde, j’ai aussi souscrit à cette manie.depuis une trentaine d’années.
bien sûr, les blogs de cuisine ont remplacé assez facilement les livres, mais je reste tout de même très attaché à ces derniers.
j’ai autant de bonheur, à feuilleter les plus anciens que les plus récents, une façon d’étudier l’évolution.
Effectivement la mondialisation et les moyens de communication logistiques ont changé la donne. Le plus surprenant est d’ailleurs, la difficulté à trouver les produits basiques? Je me souviens du saumon à l’oseille des Troigros, où je ne me posais même pas la question, de la qualité du produit, il était bon, point.
l’évolution s’est faite également dans les recettes, et notamment dans la vocation à marier des produits. Faire un tronçon de cabillaud avec une purée de fèves et de la ventrèche, m’aurait fait passer pour un fou, il y a une dizaine d’années. Là on peut remercier les chefs, d’avoir innover. Mais j’aime tout autant cuisiner un vrai cassoulet avec des tarbais etc ou un simple aligot. On prend du plaisir dans toutes les cuisines.
Par contre les deux livres que vous citez Adria er Modern, sont plus dans la lignée de la dictature du paraitre, un peu comme une de mes amies, qui s’est offert une magnifique cuisine pour un minimum de 50.000 €, qui commande toujours chez le traiteur quand elle me reçoit.
Ah, j’aimerai mieux qu’elle loupe ses plats mais qu’elle y mette du coeur.
Reste un dernier point, pour lequel aucun livre de cuisine donc aucun cuisinier ne fait assez d’efforts, mentionner de ne jamais acheter en grande distribution, ces empoisonneurs de notre société. Et également de préciser que la plupart des photos des livres de cuisine sont retouchées voire même photographier sans cuisson, exemple les lentilles corail.
Bon week-end.

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