Commentaires sur : Au restaurant – Comment alourdir l’addition grâce à quelques astuces des services… alors arnaque ?

Par : bertrand

bertrand — Tue, 05 Mar 2019 17:40:23 +0000

Vous me donnez envie de vomir avec vos techniques profitant des faiblesses des gens.
Vous ne pouvez pas laisser les gens profiter de leur sortie et les laisser se faire plaisir plutôt qu’essayer de les manipuler pour en tirer le profil maximum ?
Pour un consommateur, la meilleure technique est de faire le contraire de ce que le serveur propose.

Par : Olivier Aubrun

Olivier Aubrun — Mon, 28 May 2018 18:36:22 +0000

Alourdir la note du client…. pratique que j’appelerai plus simplement la vente additionnelle. lorsque celle çi est bien menée personne n’y perds. Vous tout l’art de recevoir ;0)

Par : Pierre A

Pierre A — Sun, 25 Mar 2018 14:26:51 +0000

Bonjour à tous, l’article est très intéressant, en tant que serveur c’est exactement dans cette optique que je suis. Tout en restant courtois et à l’écoutes du client. Quand le client se sent à l’aise avev « son » serveur, il peut plus facilement se créer un « feeling » qui permettra une bonne vente!
Très à l’aise avev la clientèle une table moyenne est de 40€ dans une chaîne tradi, j’arrive assez facilement à monter au tour des 80-100€ en proposant et « imposant » simplement.

Ce que j’adore faire c’est vendre du très bon café qui est à 2.5€ à la place d’un expresso basique qui est environ de 1.7€

0.8€ ce n’est rien en soit pour le client et pour nous, mais reporté au jour, à la semaine, au mois, on augmente très vite le CA!

Enfin voilà, au plaisir de vous donnez mes techniques et d’en apprendre de nouvelles

Par : Teddy

Teddy — Sun, 03 Sep 2017 12:39:04 +0000

J’ai repéré une méthode dans plusieurs restaurants avec buffets à volonté, genre restaurants chinois, par exemple.
Les tables sont toujours trop basses par rapport aux chaises, par conséquent le client a plus facilement tendance à se pencher quand il mange. Cet inconfort, peu de gens le remarquent, parce qu’il s’agit de quelques millimètres d’écart, mais ça fait toute la différence quand il s’agit de manger alors que le client a tout son sternum qui repose sur son estomac et ses intestins..

Par : rollin

rollin — Sat, 25 Jun 2016 22:05:50 +0000

La nouvelle mode au restaurant, lorsque l’on choisi un Pouilly fuisse 2008 c’est de nous vendre un 2013 au même prix.Cela fait deux fois que je me fais avoir

Par : jacques

jacques — Thu, 26 Jul 2012 21:58:50 +0000

Bonne analyse….. dans ce métier, il faut que l’humain reste au coeur du système, avec ses bons et ses mauvais côtés.
Un sourire, la prise en compte de l’attente du client, un échange convivial, accompagner le client pour le satisfaire, c’est le sens même du métier de service, pas besoin de forcer le client à dépenser, il le fera spontanément si il est satisfait.
Tout le monde y trouveras son compte…
JP

Par : LadyMilonguera

LadyMilonguera — Wed, 25 Jul 2012 07:08:11 +0000

J’ai lu cet article avec attention et l’ai trouvé fort intéressant.

Par : Jean-Louis

Jean-Louis — Wed, 25 Jul 2012 04:45:56 +0000

Bonjour,
Ai lu avec intérêt l’article, bof….rien de bien neuf dans la stratégie sauf le discours des Costes (si c’est vrai ?) « Baisez le client ». Nous savons tous que vous êtes des commerçants, et là pour gagner de l’argent et cela ne se discute pas et bravo à ceux qui le gagnent dignement. Il me semble que le consommateur se fait tout de même « baiser » naturellement dans des pseudos restos immonde où le rapport qualité-prix est exceptionnellement mauvais, ne parlons pas de fast-food et notamment Mac. Dans ce cas la méthode américaine fonctionne à merveille « Pourquoi violer quand on peut baiser ». Pour en revenir à votre rêve américain et ses pourboires, vous n’êtes pas sans savoir, que cette méthode se pratiquait en France il y a moins de 40 ans. Mais les 15% imposés pour le service, l’ont été à la demande du syndicat des CHR, qui donc ont rajouté ce taux à la facture. Les premiers spoliés furent les serveurs qui se voyaient prendre leurs pourboires pour le partager entre tout le personnel. Si aujourd’hui, cette profession a du mal à trouver de la main d’oeuvre, ce système est en cause. C’est vrai il me paraîtrait difficile aujourd’hui de rajouter 15% net sur une addition. En résumé les combines délivrées dans cet article ne sont pas des combines, mais tout simplement du bon sens commercial. Dites tout de même à vos employés de salle, que les pourboires existent toujours pour le personnel aimable et serviable. Le problème dans les gastros, est de ne pas personnaliser le service avec une seule personne attachée à une table, le nombre de personnes à votre service augmente la difficulté à donner un bon pourboire à un type méritant. Après dans les brasseries notamment, il est difficile de trouver des serveurs sympas, la plupart sont arrogants ou prétentieux. Je serais patron de ce type d’établissement, j’essaierais d’expliquer à mes salariés
1) que ce métier est noble et valorisant (quand il n’est pas au SMIG), cela les décomplexerait
2) apprendre qu’un sourire n’est pas plus difficile à faire qu’une grimace
3) qu’un client ne les prend pas pour des « larbins » dans 90% des cas et si oui qu’ils se fassent respecter avec tact et intelligence. Bon, pas facile parfois vu le niveau mais chacun peut progresser et je constate que ce sont les serveurs issus de l’immigration qui sont les plus disponibles et courtois.
Cordialement.