https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/05/17/marre-des-reservations-pas-honorees-dans-les-restaurants/ Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 31 Mar 2023 10:32:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2012/05/17/marre-des-reservations-pas-honorees-dans-les-restaurants/comment-page-1/#comment-34437 Sat, 19 May 2012 06:03:52 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=41727#comment-34437 Et chez les Pourcel, pareil ? J’entends souvent le même son de cloche dans des tables d’un bon niveau, étoilées côté paca, manque de respect évident. A partir du moment où les gens ne sont pas engagés financièrement, ils s’en fichent. Ne faudrait-il pas un système d’arrhes à la réservation comme dans l’univers hôtelier ? Parce qu »il est évident que sur 1 ou 2 couverts ça va, mais sur une dizaine, ou plus, ce qui arrive régulièrement, il y a un préjudice évident…

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