Commentaires sur : Un produit : la bonite séchée (Katsuo-Bushi) https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/03/07/un-produit-exceptionnel-la-bonite-sechee/ Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 31 Mar 2023 10:32:36 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Par : Michaël https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/03/07/un-produit-exceptionnel-la-bonite-sechee/comment-page-1/#comment-53785 Wed, 23 Apr 2014 08:05:16 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=24317#comment-53785 Je me devais de partager ma trouvaille ici. J’ai enfin pu me procurer un bloc de bonite entier. Peut-être pas de la qualité de celui photographié ici mais le goût se démarque de très loin de celui des flocons ternes et sans saveur que l’on trouve en France. Ce site japonais livre dans le monde entier, en colis suivi et très rapidement (j’ai tout reçu en 5 jours). Voici le lien : http://www.anything-from-japan.com/tenpaku-katsuobushi-bonito-flakes-s/1972.htm Si cet article vous a parlé, foncez sans hésiter, cela en vaut vraiment la peine…

]]> Par : Paris Ramen Week : tonkotsu, dip ramen et umami avec Max Kawabata au Macéo | le mag de poche https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/03/07/un-produit-exceptionnel-la-bonite-sechee/comment-page-1/#comment-42839 Tue, 21 Jan 2014 19:27:00 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=24317#comment-42839 […] La bonite séchée apporte énormément d’umami. Je voulais faire des ramen sans utiliser d’arômes artificiels pour améliorer le goût. Que pouvais-je utiliser ? La bonite séchée s’est rapidement imposée, pourtant c’est un condiment très particulier : c’est comme un bloc de bois très dur. Mais ça donne énormément de goût, et ça multiplie les saveurs des autres ingrédients. Le plus important est de pouvoir râper la bonite au moment de la commande du plat, à la dernière minute. […]

]]> Par : Michaël https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/03/07/un-produit-exceptionnel-la-bonite-sechee/comment-page-1/#comment-42383 Sun, 22 Dec 2013 20:17:57 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=24317#comment-42383 Moi aussi, ce serait presque un rêve de pouvoir cuisiner avec un tel produit. Je me contente à défaut de flocons de bonite en provenance du Vietnam… sans trop de saveur. Si quelqu’un a un tuyau pour trouver de la bonite de meilleure qualité, je suis donc également preneur :)

]]> Par : EmeT https://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/03/07/un-produit-exceptionnel-la-bonite-sechee/comment-page-1/#comment-36083 Thu, 20 Dec 2012 12:55:39 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=24317#comment-36083 Bonjour,

Merci pour votre article, je suis intéressé par de la bonite séchée comme sur la photo de votre article, j’habite dans la région parisienne, pourriez-vous me donner une adresse où je pourrais m’en procurer.

Merci d’avance.

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