Personnellement , l’ébauche en bois me parait plus sympa que le modèle présenté en dernier qui me parait beaucoup trop large que se soit pour la lame ou pour le manche. Il ressemble plus a un couteau « tactique » qu’à un couteau de table. La forme « effilée » me parait plus judicieuse si l’on veut se rapprocher du laguiole. en outre, un « pliant » pour la table ne me parait pas judicieux, mais les gouts et les couleurs!!
En attendant bravo pour le travail et bonne année !!