C’est Thibaut Danancher sur le Point.fr  et sur le magazine qui diffuse quelques informations, lisez ci-dessous quelques extraits, ou cliquez sur le Link pour retrouver l’article dans son intégralité.

Klein brille sur la Villa Lalique

À 65 ans, le grand chef étoilé reste fidèle à l’Alsace et ouvre sa nouvelle table dans le temple de la cristallerie. Un lieu d’exception.

C’est un rectangle de verre s’étirant dans un parc paysager de 6 hectares. Un bâtiment moderne dressé sur ses colonnes de grès rouge typique des Vosges du Nord, lové au beau milieu de châtaigniers, chênes, bouleaux, hêtres, épicéas et cèdres bleus. Bienvenue dans le restaurant de la Villa René-Lalique à Wingen-sur-Moder signé par le célèbre architecte suisse Mario Botta. Un écrin en pleine nature qui accueillera à partir du 18 septembre ses premiers clients pour l’ouverture de la table gastronomique que le patron de Lalique, Silvio Denz, a confiée à Jean-Georges Klein.

Après son départ fin 2014 de L’Arnsbourg, à Baerenthal, où il fit briller durant douze ans 3 étoiles, voilà la toque alsacienne qui a soufflé ses 65 bougies dans une aventure hors du commun.

En pénétrant dans la salle, les hôtes déambuleront sous trois impressionnants lustres Windfall avec leur centaine d’éclats de cristal suspendus. Les tables nappées de blanc seront ornées de pièces uniques incrustées de Lalique : assiette de présentation, rond de serviette Christofle, verres 100 Points by James Suckling, poivrière et salière Peugeot… « Je veux ressusciter le savoir-faire et le savoir-vivre à la française », confesse au Point Silvio Denz.

Que le PDG de Lalique se rassure, ils seront mis à l’honneur avec Jean-Georges Klein. La carte du maestro des fourneaux – qui s’est entouré comme chef exécutif de Jérôme Schilling et comme chef pâtissier de Nicolas Multon – …/…

La cave sur laquelle veillera Romain Iltis, Meilleur Sommelier de France 2012 et Meilleur Ouvrier de France 2015, abritera 12 000 bouteilles – et 8 000 bouteilles supplémentaires en vieillissement – pour plus de 2 000 références. La carte des vins comptera une large sélection des plus grands domaines d’Alsace ainsi que d’interminables verticales de Pétrus, Latour, Lafaurie-Peyraguey, des crus d’exception de la Romanée-Conti, des mythes de la Napa Valley, d’Italie, d’Espagne… Le plus vieux flacon sera un Yquem du millésime 1865. …/…

Jean-Georges Klein, Villa René Lalique, 18, rue Bellevue, Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin). 03.88.71.98.98. Menus : 78 euros (déjeuner), 98 euros, 128 euros, 149 euros, 180 euros. Carte : de 130 euros à 170 euros.

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