Pour la ballade vigneronne de ce mois de mars, retour dans le département de l’Hérault et plus particulièrement dans le village de Vacquières situé à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier.

C’est dans ce secteur du Pic Saint Loup, que se trouve le Mas de Figuier de Sylvie et Gilles Pages, depuis quatre générations ils cultivent dans un esprit artisanal, la vigne; elles sont toutes d’ailleurs travaillées en culture biologique, les vins sont issus d’un travail soigné en harmonie avec le terroir.

Le vignoble de 23 ha se situe sur différents sols (terroir argilo-calcaire sous forme d’argile jaune et rouge et petits cailloutis roulés et anguleux, terrasses anciennes de l’Hérault et cailloutis calcaires) et différentes orientations, à une altitude de 100 à 150 m, qui donne de bon écarts thermiques en été et de la fraicheur.

Plusieurs cépages sont plantés : Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre mais aussi de la Roussanne et du Grenache Blanc, cet encépagement permet au Mas de Figuier de vinifier les trois couleurs de vins et de donner naissance à une gamme intéressante : un blanc, un rosé et trois rouges.

La vendange se fait manuellement en caissettes, le rendement est de 30hl/h, les vins sont élevés en cuves et barriques selon les cuvées sur une durée de 14 mois.

Nous avons décider de vous faire découvrir leur vin blanc, cette une AOP ( Appellation d’Origine Protégée ) Languedoc, la cuvée « Seigneur de Leuze » : d’ailleurs propriétaire du Mas en 1696 ! Millésime 2012.Cette cuvée est issue de deux cépages : 50% de Grenache Blanc et 50% de Roussanne, ramassés la nuit pour avoir un maximum de fraicheur, sur un sol argilo-calcaire de coteaux exposés Nord-Ouest.

La robe est brillante, limpide, couleur jaune pâle, le nez expressif développe des arômes d’agrumes, la bouche est équilibré, fraiche d’une belle minéralité qui nous invite au deuxième verre.

N’hésitez plus à venir la découvrir au Jardin des Sens, au menu du déjeuner (49 €), servi les mardi, jeudi et vendredi, et découvrir les accords mets & vins crées par le sommelier Yannis Kherachi.

Le Mas de Figuier est aussi un gîte ou vous pouvez retrouvez toutes les autres cuvées au caveau de dégustation, accompagnés de Sylvie et Gilles Pagès pour vous faire découvrir leur passion autour du vin; ou les âmes des deux grands pères, Joseph et Jean, vignerons bien entendu, écouterons vos commentaires !

Bonne dégustation.

L’été arrivant à grand pas, nous allons nous diriger pour ce mois de juin, avec le domaine Félines Jourdan, au centre du triangle Agde-Pézenas-Sète, dans le village de Mèze, à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Montpellier.

L’histoire du domaine est une aventure familiale qui débute en 1983, quand la mère de Claude Jourdan et son oncle s’associent et achètent la cave du domaine des Félines. L’une à la cave, l’autre à la vigne, la passion est là.

Avec force et persévérance, la qualité s’améliore et le vignoble s’étoffe de deux autres terroirs en 1990 et 1996 sur lesquels ils réalisent de nouvelles
plantations. Ils produisent des vins dans le respect de leur environnement et de la nature. L’agriculture raisonnée est pratiquée sur l’ensemble du vignoble.

Les sols : à la fois rouges et sablo-graveleux, calcaires et caillouteux, argileux, et les climats différents permettent de jouer avec une mosaïque de cépages.

Trois phrases résument très bien le domaine des Félines :
. une histoire de famille,
. une histoire d’amour de la terre et de la vigne,
. une histoire de femmes.

Claude Jourdan a depuis quelques années pris le relais de sa mère et vinifie les vins du domaine avec la même passion, dans le respect de sa terre et de son environnement.

Ancrées sur les rives du bassin de Thau, voisin d’une réserve ornithologique, face à Sète et au cœur du Languedoc, à quelques mètres de la mer, les vignes baignent dans les embruns marins bénéficiant de leurs bienfaits frais et humides.
C’est un terroir particulier, au climat plus frais que le languedocien, idéal pour les vins blancs et en particulier pour la cuvée sélectionnée ce mois-ci : Languedoc Picpoul de Pinet 2010.

Picpoul de Pinet, son terroir c’est la mer.
C’est un singulier petit vignoble qui se mire dans les eaux de l’étang de Thau, c’est un terroir maritime sous l’influence du souffle de la mer Méditerranée.
Les vignes sont orientées sud-est, le plateau calcaire sur lequel elles sont plantées reçoit en outre les premiers rayons de soleil, bénéficie d’une variante thermique douce.
L’étang prodigue son humidité lors des nuits d’été, donnant au cru son caractère maritime.

Picpoul de Pinet, un cépage unique.
C’est la culture d’un cépage unique, le Picpoul blanc, profondément enraciné et préservé dans son terroir, grâce à sa résistance à la sécheresse.
On le retrouve au 14e siècle, documenté dans des textes latins sous le nom de Picapoll.

Picpoul de Pinet, un vin blanc particulier.
Il présente une robe dorée, pâle et brillante avec des reflets aux nuances vertes.
Le nez se développe d’abord avec une sensation agréable et très expressif, d’une belle fraîcheur ; puis il poursuit sur des arômes de fruits à chair blanche, et fruits exotiques. Complexe, il exprime des notes d’agrumes, d’anis, de tilleul, chèvrefeuille, acacia, avec une légère minéralité.
En bouche, on retrouve l’attaque acide typique de ce cépage, le milieu de bouche reste sur la vivacité mais avec une belle intensité aromatique et beaucoup de volume.
La finale est longue et exotique.

Souvent qualifié comme un vin simple, juste bon pour accompagner les huîtres de Bouzigues, il mérite que l’on redore son blason. Claude Jourdan s’attache à garder la fraîcheur et les qualités minérales qui définissent le Picpoul, mais avec suffisamment de concentration, de corps et de complexité aromatique.

Ceci permet à ce cépage blanc original et très local d’élargir sa palette culinaire, pourquoi pas sur :

La salade gourmande de petits légumes printaniers,
filet de lapin à la tapenade, copeaux de foie gras et œufs de cailles mollets.

L’assiette autour de la Méditerranée : brandade de morue
et escalope de thon mariné, houmous à la menthe et gambas croustillante,
l’escabèche de maquereaux et concassée de tomate.

Le filet de lotte « façon bourride », julienne de légumes et pommes vapeur,
cassolette de blettes, jus de cuisson à l’aïoli et ses croûtons.

Tous les plats cités ci-dessus sont servis
au menu du déjeuner à 45 €
proposé au Jardin des Sens.

Venez découvrir ou redécouvrir ce cépage local qui nous donne un des vins blancs les plus secs de la région.
Les températures estivales qui ont un peu d’avance, m’amène, et j’espère vous aussi, à déguster ce vin à la fois friand et réjouissant au palais.

On vous attend !

DOMAINE FELINES JOURDAN
Claude Jourdan
Mas de Félines
34140 MEZE
t. +33 (0)4 67 43 69 29
f. +33 (0)4 67 78 43 28
claude@felines-jourdan.com
www.felines-jourdan.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

La Cave de Roquebrun, créée en 1968, est située dans le parc naturel du Haut-Languedoc, à 30 km au nord de Béziers. Son vignoble s’étend sur 650 ha de coteaux schisteux, en terrasses, exposé plein sud. Faisant corps avec la montagne qui le protège, longé par l’Orb qui tempère son climat, offrant à toutes les vignes la meilleure exposition du soleil, le village de Roquebrun vous accueille.

Un suivi qualitatif du vignoble est mis en place depuis plusieurs années par le vigneron Alain Rogier, directeur de la Cave de Roquebrun, ainsi qu’un cahier des charges rigoureux réglementant le travail à la vigne. Depuis 1998, la cave possède sa propre chaîne de conditionnement permettant une mise en bouteille à la propriété pour l’ensemble de la production.

La Cave de Roquebrun produit différents vins, dont, depuis 2004, des vins d’Appellation d’Origine Contrôlée Saint-Chinian-Roquebrun concrétisant ainsi sa typicité et authenticité.

C’est cette appellation que nous avons choisie de mettre en avant au cours de ce mois de septembre, sur un millésime 2006, cuvée « la Grange des Combes », servie en magnum.

Son encépagement se compose de 50 % Syrah, 30 % Grenache et 20 % Mourvèdre. La dégustation de ce flacon nous emmène à voir une robe plutôt grenat soutenu, à sentir une gamme aromatique de fruits rouges et d’épices : poivre girofle, en terminant ce plaisir par une bouche ronde et gourmande qui allie à la fois équilibre et intensité. À découvrir et partager d’urgence !

La cannette des Dombes rôtie et son jus à la réduction de vin d’épices des frères Pourcel serait prête à une rencontre gustative…

CAVE DE ROQUEBRUN
Alain Rogier
Avenue des Orangers
34460 ROQUEBRUN
Tél. : 04 67 89 64 35  –  Fax : 04 67 89 57 93

cave@cave-roquebrun.fr
www.cave-roquebrun.fr