Depuis, ce jeune photographe de talent a fait son chemin. Pour son dernier ouvrage, chose exceptionnelle, il a pu franchir les portes sacrées des cuisines du Palais de l’Élysée et durant quelques mois se fondre dans l’organisation stricte du lieu pour transmettre en image la magie de cette table pas comme les autres.

L’ŒIL DES CUISINES DE L’ÉLYSÉE

Ne rentre pas à l’Élysée qui veut !… Çà, on le savait, mais c’était sans compter sur la pugnacité de la dynamique journaliste Véronique André qui rédige les pages gourmandes de Valeurs Actuelles et du Madame Figaro et qui signe « Cuisine de l’Élysée, à la table des Présidents » un petit bijou pour ce prochain Noël qui sort en ce moment partout en France aux Éditions Hachette Cuisine. C’est sous le mandat présidentiel de Nicolas Sarkozy qu’elle a eu cette remarquable idée de mettre en évidence l’évolution de la cuisine sous le 5^ème République, après avoir découvert que contrairement aux rumeurs, Le Président était un vrai gourmet.

Alors l’idée mûrit, il ne lui restait plus qu’à avoir la confiance du chef et l’autorisation des services gouvernementaux.

Les auteurs du livre  » Cuisine de l’Élysée, à la table des Présidents « .

Elle fit donc appel au photographe Donald van der Putten pour accompagner cette merveilleuse histoire de cuisine au sommet de l’État.

Subtil, rapide, discret, cool, et surtout terriblement talentueux, avec son look de badboy tatoué, il a dû faire frémir les casseroles de la première maison de France. Pas une seule page de ce livre succulent ne fait pas saliver. On adhère aussitôt. Pourtant cela n’a pas dû être facile de trouver ses marques, les chefs tellement occupés par les réceptions officielles, sans oublier l’art de la table de cette maison dont les assiettes comme les casseroles sont estampillées d’un autre siècle.

Il apparaît au fil des pages que l’association, chef, journaliste et photographe, a dû être un joli trio. Il semble aussi que les éditeurs leur aient fait confiance, car faire un livre sur les cuisines de l’Élysée sans une photo des Présidents est non seulement osé mais presque insolent !!

Même si on lit que la politique dans ce livre reste sur le perron, la cuisine a suivi l’histoire de la 5^ème République et chaque Président a su imprimer sa marque gourmande.

Vous pourrez savourer les recettes exactes qui ont été servies en temps et en époque, ré adaptées par le chef des cuisines Bernard Vaussion. Vous adorerez les petites anecdotes croustillantes que Véronique André nous livre sur les secrets des ventres présidentiels, et vous vous délecterez des photos de Donald van der Putten, dont un reportage en live pour le dernier dîner d’État du président Sarkozy lorsqu’il reçut le président Ouattara.

Sur son bras Leica, marqué à jamais… Ça ne trompe pas !

Alors, courrez pour les fêtes afin d’offrir ce livre de cuisine vraiment différent qui vous amène au cœur du pouvoir, là où la cuisine offre ce qu’elle a de plus beau comme produits français, comme vins des terroirs de France et fait perdurer la tradition d’un savoir-faire unique au monde.

« CUISINE DE L’ÉLYSÉE, à la table des Présidents », par Véronique André et Bernard Vaussion aux Éditions Hachette Cuisine.

Photos Donald van der Putten (Hysteric Studios).

Lisez l’article ci-dessous, ou suivez le lien Midi Libre

“Une plume, deux toques” : le dernier opus des chefs jumeaux dévoile 104 recettes.

« Le calamar, blanc moucheté de rouge et de rose / Même s’il est encornet, mérite aussi la prose. » Mitonné en sonnet, en alexandrins ou en quatrains, voici un livre de recettes de cuisine qui se déguste tout en poésie. Et en cadence avec les saisons puisque Jacques et Laurent Pourcel, les chefs jumeaux du restaurant Le Jardin des Sens, à Montpellier, ont choisi de séquencer leur dernier ouvrage en respectant le biorythme des produits.

Un produit par semaine décliné deux fois : la première façon maison (crumble d’aubergine), la seconde façon grande table (aubergine grillée au cèpe). Ou encore : filet de sole rôti et filet de sole beurre d’amande. Soit 104 recettes mises en musique avec précision par les toques doublement étoilées et posées sur le papier avec délicatesse par la plume de Véronique André, chroniqueur gastronomique de Madame Figaro.

Au fil des pages, on savoure des entrées froides (copeaux de melon au jambon de canard fumé) et chaudes (soupe de petits pois). On déguste des recettes de légumes (gnocchis de potimarron et girolles), coquillages (huître gratinée au Noilly-Prat) et poissons (loup au vert de blettes). Avec les viandes, on découvre des alliances d’ailleurs (la salade de lentilles, filet de volaille au soja), avec les desserts, on tombe sous le charme d’une tarte aux noix des Cévennes.

Illustré avec soin, didactique et accessible à souhait, cet ouvrage s’adresse à la fois aux amoureux des bons produits et aux amateurs d’art culinaire. De confidences en conseils de toqués, de tradition en création… L’opus gourmet joue avec la saveur des mots. Pour le meilleur de vos menus de fêtes.

Ph. Palat.

“Une plume, deux toques”, éd. Glénat, 256 pages, 29,90 €.

Source et photo : Midi Libre

Jaume Tapiès, Président international des Relais & Châteaux, Jacques Pourcel, Véronique André, Donald van der Putten, photographe du livre, l’actrice Marlène Jobert, Laurent Pourcel, Bruno Franck, directeur du restaurant Maison Blanche.

C’était jeudi soir, la présentation officielle du livre  » Une plume, deux toques « , co-écrit par les chefs Jacques & Laurent Pourcel et la journaliste gastronomique Véronique André, au restaurant Maison Blanche, avenue Montaigne à Paris.

 » Une plume, deux toques « , c’est un livre de recettes construit sur les 52 semaines de l’année, qui déclinent chacune d’elle un produit. Ces produits sont mis en œuvre sur deux recettes chacun, une plutôt traditionnelle, l’autre plutôt contemporaine et créative. Les textes décrivant les 52 produits sont écrit en alexandrin, ce qui donne une touche très originale au texte, et fait de ce livre non seulement une mine d’idées de recettes, mais aussi une belle littérature à savourer.

Jaume Tapiès, président des Relais & Châteaux et le chef Jacques Pourcel.

C’était l’occasion de présenter ce livre édité chez Glénat aux journalistes et aux libraires, mais aussi de présenter les équipes qui l’ont réalisé, notamment Donald, le jeune photographe hollandais, Thomas, le graphiste, Véronique André qui a écrit les texte sur les produits et bien sûr en présence des chefs.

Bruno Franck, directeur du restaurant Maison Blanche, recevait tout autour d’une exposition de tirages des photos du livre, édités en grands formats. Le cocktail préparé par le chef Sylvain Ruffenach reprenait quant à lui une bonne quinzaine de recettes du livre, autant dire que la centaine d’invités a été bien traitée et a pu découvrir le livre dans d’excellentes conditions.

Les frères Pourcel en conversation avec Véronique André et l’actrice Marlène Jobert, marraine de la sortie du livre, qui apprécia de goûter les recettes des préparations du cocktail réalisées à partir du livre. Marlène Jobert ravie de rencontrer les jumeaux Pourcel car elle-même est mère de deux jumelles, dont Éva Green qui est devenue une star internationale. On aperçoit également sur la photo Laurence Houlle, responsable communication de l’éditeur Glénat.

Les auteurs du livre et l’éditorialiste du Figaro Bertrand de Saint-Vincent.

 » Une plume, deux toques «  a été publié en trois langues, français, anglais et mandarin. Il a été imprimé en 5 000 exemplaires en mandarin, qui sont partis en Chine sur l’Exposition universelle de Shanghai où ils ont été vendus à la boutique du pavillon France. 2 000 exemplaires sont partis à Montpellier rejoindre Le Jardin des Sens, où bien sûr il est à disposition du public, avec dédicace des chefs en prime. En librairie depuis plus d’un mois maintenant, il fait partie des idées de cadeaux de Noël sur beaucoup de supports presse (par exemple ci-dessous le magazine Fémina) et fait partie des coups de cœur de la sélection FNAC sur le catalogue en cours pour les fêtes de fin d’année. Donc, un beau succès s’annonce déjà pour ce livre tellement différent !

Les auteurs du livre en compagnie du photographe Donald van der Putten et du chef des cuisines du Palais de l’Élysée, Bernard Bosson.

Il sera aussi en vente dès le 1er mai sur l’Exposition Universelle de Shanghai 2010, en version française bien sûr, mais aussi en anglais et en chinois.

Dans les éditions étrangères, le titre ne sera pas le même comme vous pouvez le constater sur les couvertures du livre que nous vous livrons en exclusivité pour le blog.

Il va s’en dire que certaines éditions vont vite devenir collector !

Rendez-vous dans les librairies tout prochainement pour découvrir 104 nouvelles recettes des frères Pourcel.