Le principe reste le même – Votre invité est notre invité – donc un menu acheté, un menu offert.

À Montpellier, le restaurant Le Jardin des Sens participe à l’opération depuis la première année de création de l’opération, ouvrant un quota de table dédiées à l’évènement à chacun des services, déjeuner et dîner.

Cette année encore, c’est un menu à 110 euros hors boissons qui est proposé par les chefs Jacques & Laurent Pourcel.

La sixième édition de Tous au restaurant, aura cette année comme marraine Julie Andrieu. Pour la première fois, l’événement durera deux semaines, et non une. L’opération, lancée par le chef Alain Ducasse, mobilise près de 1500 établissements en France. Le principe est simple: un repas acheté, un repas offert. Tous au restaurant permet au grand public de rencontrer des producteurs et de découvrir, via des ateliers, des spécialités, cette année l’opération se déroulera en même temps que la Fête de la Gastronomie.

Le menu des frères Pourcel :

Bouchées apéritives

Pour commencer :  Gaspacho de maïs, écume de lard grillé, croustillant de joue de boeuf.

Salade de haricot coco, composition autour du thon de Méditerranée, cube de foie gras de canard, aigre-doux de fruits secs.

Raviole de homard aux jeunes légumes relevés de basilic, bouillon de homard façon bisque, tempura de légumes, émulsion citronnée.

Pintade fermière, la cuisse cuite longuement dans un bouillon aux cèpes, le filet rôti et sa peau croustillante, fine purée de potimarron, blinis de châtaigne, jus de rôti au fumet de cèpes.

Pour terminer : Meringue moelleuse, crème glacée pralinée, coulis citron.

Fraicheur de poire de région, petit baba à la vanille et sa crème légère, sorbet mousseux figue/orange.

Les réservations seront ouvertes dès le 14 septembre 2015 sur le site internet de – Tous Au Restaurant - mais vous pouvez réserver dès à présent à réserver par téléphone au Jardin des Sens à Montpellier, tel : 04 99 58 38 38 ( précisez menu Tous Au restaurant ).

Planning de réservations :

Lundi 21 septembre : déj fermé – dîn disponible –

Mardi 22 septembre : déj complet – dîn complet –

Mercredi 23 septembre : déj complet – dîn complet –

Jeudi 24 septembre : déj disponible – dîn disponible –

Vendredi 25 septembre : déj disponible – dîn disponible –

Samedi 26 septembre : déj disponible – dîn disponible –

Dimanche 27 septembre : déj fermé - dîn fermé -

Lundi 28 septembre : déj fermé – dîn disponible –

Mardi 29 septembre : déj disponible – dîn disponible –

Mercredi 30 septembre : déj fermé – dîn disponible –

Jeudi 1 octobre : déj disponible – dîn disponible –

Vendredi 2 octobre : déj disponible – dîn disponible –

Samedi 3 octobre : déj disponible – dîn disponible –

Dimanche 4 octobre : déj fermé – dîn fermé –

Le Jardin des Sens

Le 2 avril une équipe de F&S était présente au lancement de la campagne de – Tous au Restaurant 2015 – qui s’est déroulé à Rungis, lieu mythique et plus grand marché de produits frais au monde. L’idée de ce mouvement annuel initié en 2009 par Alain Ducasse est de proposer des menus inédits dans plus de 1000 restaurants partenaires allant des tables étoilées aux bistros contemporains pour permettre au plus grand nombre de vivre une expérience gastronomique unique avec leurs convives.

Vu le succès des années précédentes, les organisateurs ont décidé de prolonger la durée de l’évènement d’1 à 2 semaines et proposent une offre très séduisante : pour 1 menu acheté – 1 menu offert. Cette offre sera valable du 21 septembre au 4 octobre 2015. Pour cette 6^ème édition, le mouvement prendra une tournure internationale avec la participation exceptionnelle de plus de 200 chefs de Wallonie et Flandre. Eh oui, en 2015 vous pourrez également profiter de  – Tous au Restaurant – en Belgique.

Lancement officiel

Le lancement s’est fait à Rungis ce jeudi 2 avril dès 5 heures du matin en présence de plusieurs chefs reflétant quelques hauts lieux de la gastronomie parisienne. Après avoir enfilé leur tablier, ils ont effectué quelques démonstrations exceptionnelles de plats aussi bons qu’originaux. Thierry Dufroux, amoureux du Pays Basque et chef du Bistrot Belhara dans le 7ème, a préparé des bouchées de filet de bœuf rosé à cœur et garnies de radis et de champignons crus avec une touche d’huile d’olive.

Christophe Langrée, chef du restaurant Le Faust, s’est associé à Rémi Lebon de Chez Fernand dans le 6^ème pour proposer aux invités des ravioles de porc avec une compotée d’oignons et de l’anguille fumée sous une émulsion crémeuse.

Cette animation a été suivie par un discours de bienvenue du Directeur Général du Marché de Rungis Stéphane Layani et des partenaires de  » Tous au Restaurant  » et a marqué le début du Road-Show Tour 2015. A noter le Marché de Rungis n’a pas été choisi par hasard puisqu’il va s’associer à Alain Ducasse pour créer une future école la gastronomie au cœur même de ce lieu magique, l’annonce a été faite sur place par Stéphane Layani.

En effet, le projet d’une autre version de la Cité de la gastronomie devrait trouver sa place au coeur du Marché de Rungis, les choses semblent avancer vite, puisque déjà plusieurs locaux cherchent preneurs pour y créer plusieurs lieux de restauration… Une vraie plateforme de la gastronomie et de valorisation des produits y sera dédiée, reste maintenant à en déceler la pertinence !

source/copyright Irina Erblang-Rotaru