Franz-Olivier Giesbert et ses deux ou trois invités sont amenés, lors de chaque émission, à traiter une thématique posée sous la forme d’une question directe et sans détour.

Ce lundi soir sur le plateau Hélène Darroze cuisinière comme elle tient à se qualifier,  Karl Lagerfeld grand couturier, le Ministre de l’agriculture Stéphane Le Foll, … pour traiter d’un regard sur la cuisine française et une certaine idée de la cuisine.

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La France dans la bataille mondiale du tourisme

Focus sur le tourisme en France. Entre ses sites naturels, les monuments historiques, la haute-couture et sa gastronomie, l’Hexagone est la première destination touristique mondiale. Cette position engendre près de 38 milliards d’euros de recettes et deux millions d’emplois. Mais du point de vue des dépenses par visiteur, la France ne se classe qu’en quatorzième position. Enquête sur les changements à apporter pour augmenter le budget des dépenses par touriste dans le pays et pour améliorer l’accueil.

La gastronomie française un incontournable du Tourisme en France 

Au même titre que la Tour Eiffel ou le château de Versailles, la gastronomie française est désormais classée au patrimoine national de l’UNESCO. Une reconnaissance qui est le fruit d’une tradition de plusieurs siècles. Comment se perpétue et se transmet ce patrimoine ?

A voir : le portrait croisé des deux chefs les plus « étoilés » de France, Joël Robuchon et Alain Ducasse, leurs parcours, leurs développement, leurs philosophies.

Chacun des invités à su apporter sa pierre à l’édifice du débat, même si quelques idées furent mal à propos, surtout par les personnes qui les dirent comme par exemple :

Karl Lagerlfeld :  » La gastronomie française c’est trop dangereux, ça fait grossir – et c’est trop cher  »

Jean-jacques Aillagon :  » La France subit une décadence de sa restauration moyenne… et se gargarise de sa gastronomie …  »

Sujet sur la gastronomie à revoir en replay sur le net –  link dans l’article ci dessus à voir à compter de 01 h 08 voir

Avec plus de 80 millions d’entrées touristiques mondiales la France est toujours classée 1ère destination au monde et toujours à la troisième place au niveau des recettes, la France fait donc toujours partie des premiers pays touristiques.

La croissance du secteur est considérable – six fois plus de touristes internationaux aujourd’hui que dans les années soixante-dix -il est donc logique que d’autres destinations apparaissent. La Chine, la Turquie, la Thaïlande, les ex-pays de l’Europe de l’Est… sont devenus maintenant de vraies attractions pour les touristes. Le tourisme international représente plus de 1 200 milliards de dollars de chiffre d’affaires en 2012 selon l’Organisation mondiale du tourisme, un secteur en totale mutation.

Cette perte d’attractivité du tourisme français, sans être significative est quand même inquiétante quant à l’avenir touristique de la France. Le tourisme n’a jamais été une priorité pour les divers gouvernements qui se sont succédés, l’action des Ministres n’est toujours que symbolique. Le Ministère rassemble un panel d’activités dont le tourisme n’est qu’un composant parmi tant d’autres. Pourtant, ce secteur reste l’un des piliers de notre économie. Par excès de confiance nous allons nous laisser filer notre statut de grand pays du tourisme.

Entré dans une nouvelle ère, celle de la mondialisation du tourisme, voyages faciles et abordables, ouverture de nouvelles destinations, aménagement de structures hôtelières adaptées, créations de nouveaux loisirs, ouverture de nouveaux sites historiques… la concurrence s’installe avec un tourisme à la carte de plus en plus performant à l’échelle mondiale.

Quelles sont les causes de ce déclin d’attractivité touristique de la France ? Dans un premier lieu la concurrence internationale très active et totalement novatrice. Mais comme nous l’évoquions plus haut, en quarante ans le nombre de touristes a été multiplié par six, et la population asiatique ( notamment les Chinois ) amenée à voyager dans les 10 prochaines années est considérable, donc le potentiel est à portée de main.

Deuxième cause et non la moindre l’image et les clichés que les Français renvoient à la face du monde. Les Français sont souvent taxés d’arrogants et d’antipathiques, l’esprit d’hospitalité se dégrade, la notion de service disparaît, le coût de la vie est élevé, la mendicité devient galopante, l’urbanisation étouffante, l’insécurité est dans toutes les têtes… Alors, même si dans ce tableau il serait négatif d’exagérer, il va s’en dire que cette réputation nous précède, mais l’accueil en France ne commence t’il pas par le sourire du douanier et un bonjour au pied du taxi ?

La clientèle internationale assez aisée n’est pas vraiment concernée, sachant qu’en amont l’organisation et le service priment, mais quoi qu’il en soit quelques éléments ou détails choquants dégradent l’image de la France à jamais.

Les transports : Malgré de nombreux efforts et de nettes améliorations, l’aéroport de CDG par exemple ne diffuse pas l’idée d’un accueil organisé, d’un service attentif, d’une propreté irréprochable, d’une sécurité exemplaire, en tout cas bien en deça des aéroports en Asie. Si vous prolongez votre parcours par le RER depuis CDG, vous comprendrez vite que la pression que vous ressentez n’est pas une illusion, l’insécurité et l’ambiance qui y règnent sont dignes d’un mauvais polar.

Quant à l’accueil dans les taxis parisiens, il pourrait être classé parmi le plus mauvais service au monde, sans généraliser, il n’est pas rare de se retrouver dans des voitures sales, où traînent de mauvaises odeurs, où l’on vous impose d’écouter la radio sans demander votre avis, où les tarifs sont exorbitants et les kilomètres parcourus en plus sont légion.

Quant au Train, c’est devenu un univers d’incivilité que subissent les voyageurs, depuis les gares où sévit le non respect des règles, jusqu’aux vols de bagages fréquents dans le TGV. Un voyage en train est un parcours semé d’embûches.

Ajoutez à cela les grèves à répétitions dans les transports et dans les Musées, où le peu d’empressement à ouvrir les établissements plus longtemps et plus tard, vous avez les principales raisons d’énerver les étrangers.

Quant à l’hôtellerie et la restauration, si le haut de gamme reste de très bon niveau, dès que l’on baisse de catégorie, les standards de service et d’accueil et les prestations sont rapidement reléguées à du strict minimum dégradant la notion de  » qualité/prix  » si importante de nos jours.

La situation économique difficile devrait faire prendre conscience aux acteurs du tourisme que la France a une carte économique à jouer pour donner la meilleure image d’elle-même, améliorer les services qu’elle offre, que ce soit en transport, en accueil, en hôtellerie, en restauration…. Mais paradoxalement dans un  pays où les courbes du chômage n’arrêtent pas de monter le secteur souffre d’un manque de personnel formé, motivé et qui intègre et valorise la notion de service.

Alors que les touristes étrangers devraient être chouchoutés car se sont eux qui font rentrer des devises et fournissent une partie de l’activité au pays, alors que la France est belle et que sa diversité en fait son attractivité, alors que la culture française est riche de son histoire et de sa créativité, alors que la France dispose des plus beaux terroirs, alors que  » l’art de vivre à la française  » nous caractérise… nous n’appliquons plus les bonnes recettes pour valoriser la marque  » France « .

Source

Les côtes françaises se demandent encore où sont passés les touristes pour cette saison 2012 qui se termine. Pour éviter tout catastrophisme, les chiffres français du tourisme se veulent rassurants (comme chaque année) sur un mois d’août qui serait excellent… Mais finalement, la saison estivale des vacances françaises se réduirait donc et définitivement au mois d’août ?

Car les chiffres réjouissants du mois d’août (pas encore officiels n’occulteront pas les mois d’avril et mai catastrophiques (météo capricieuse et élections présidentielles), les mois de juin et juillet très calmes en fréquentation avec des baisses d’activités évidentes et flagrantes (avec en plus une morosité évidente, une crise économique forte et un pouvoir d’achat en baisse). Et le mois d’août qui, comme chaque année, amène sont flot de touristes mais malheureusement de moins en moins argentés.

Alors où étaient les touristes ?

Et bien, pour beaucoup, ils étaient en Espagne… La péninsule ibérique a fait le plein de touristes, les centaines de kilomètres de bouchons qui étaient annoncés tous les week-ends n’amenaient qu’une infime partie des touristes vers les côtes méditerranéennes françaises.  » The Destination  »  pour cet été 2012, c’était l’Espagne !

Les arrivées de touristes étrangers en Espagne ont battu en juillet un record depuis 1995, avec 7,7 millions de visiteurs. Une bonne nouvelle pour ce pays en récession, selon les chiffres publiés mercredi par le ministère de l’Industrie.

Le tourisme est un secteur-clé de l’économie espagnole et représente environ 10 % du PIB. Le nombre des visiteurs étrangers enregistre une hausse de 4,4 % sur un an, avec un bond de celui des touristes américains + 27 %, mais aussi une progression de ceux des Allemands + 9,7 % et des Français + 7,7 %.

Cette augmentation consolide la tendance positive suivie tout au long de l’année, sauf en avril, se réjouit le ministère dans un communiqué. Les Britanniques ont été encore une fois les plus nombreux à se rendre en Espagne en juillet, représentant 22,9 % du total, mais leur nombre a stagné (+ 0,5 %).

Célèbre pour ses plages, mais aussi sa capitale, Barcelone, la Catalogne a été la région la plus visitée, suivie de près par les îles Baléares, puis l’Andalousie et les Canaries.

Les raisons d’aller en Espagne ?

1 - Tout d’abord, les prix pratiqués, beaucoup plus raisonnables que ceux pratiqués en France où les prix se sont emballés depuis plusieurs années à la limite de l’insupportable.

2 - Des offres culturelles et de loisirs plus attirantes. Musées, festivals, fêtes traditionnelles, animations des rues, bar tapas, restaurants branchés, clubs et destinations de grosses fêtes (Ibiza), chefs de cuisines créatifs…

3 - L’ouverture de nombreuses lignes aériennes low cost, et une amélioration globale de l’accueil et des infrastructures. Les offres de réservations de dernière minute à prix cassés sont fréquentes en Espagne.

4 - L’impression d’avoir plus de liberté qu’en France… Les gouvernements français successifs ont provoqué par leur politique l’effet inverse escompté, à trop vouloir protéger les Français, les citoyens ont de plus en plus l’impression que leurs libertés se sont réduites. L’idée qu’il n’est plus possible de bouger un petit doigt en France sans faire face à une réglementation contraignante fait fuir un grand nombre de touristes qui préfèrent aller faire la fête sur des destinations beaucoup plus funky et festives (Europe de l’Est, Europe de l’extrême Sud).

5 - L’envie de pouvoir vivre ses vacances comme bon le semble sans être obligé de se soucier du regard des autres et de ses dépenses. Gagner de l’argent et le dépenser devient tabou en France, donc les bons clients partent le dépenser ailleurs, c’est moins en vue.

Alors l’Espagne plus attirante que le Sud de la France pour son tourisme ?

Sans doute et encore pour longtemps, surtout sur le littoral… La capitale Paris, quant a elle, attire toujours le monde entier.