L’impressionnant bâtiment français a été construit tout en bois, à partir de bois français, totalement fabriqué dans les ateliers français. Illustration du savoir-faire français alliant un matériau traditionnel et des technologies de pointe, le Pavillon France est entièrement réalisé en sapin des forêts de Franche-Comté, les pièces ont été assemblées à Milan.

Le magazine Le Point résume ainsi le pavillon France  : « Un paysage collinaire et varié typique de la France, mais renversé. Un espace d’accueil qui s’inspire des halles de Baltard, lieu d’échange par excellence et point de rencontre entre tous les maillons de la chaîne alimentaire. » C’est ainsi qu’Anouk Legendre, l’un des deux architectes du pavillon de France de l’Expo universelle de Milan avec Nicolas Desmazières, narre sa création. Si la symbolique lui échappe, le visiteur est immédiatement saisi par la force du bâtiment et la douceur de ses courbes. Construit en épicéa du Jura, le pavillon est en effet un ensemble de 2 000 pièces de bois courbes différentes et assemblées par un système de chevilles invisibles. Un exploit de l’entreprise Simonin qui a fabriqué ce monstre de bois pesant 1 000 tonnes et transporté par 80 camions en moins d’un an. 

Avant de pénétrer dans le pavillon, la file d’attente se déroule dans le « jardin agricole ». Soixante espèces végétales qui résument la diversité française. « Nous avons le double des plantes exposées dans des serres pour pouvoir les remplacer au pied levé », explique un des jardiniers….

Vous allez pénétrer dans le pavillon France par un très beau jardin potager et aromatique que vous allez traverser.

Petits pois, salades, artichauts… une excellente idée qu’apprécient les visiteurs.

Vous y trouverez aussi quelques pieds de vigne… Tout ce que produisent les terroirs de France sont représentés dans le jardin du Pavillon France.

Un stand boulangerie est installée à l’extérieur du pavillon France, il propose du pain, des sandwichs, des crêpes….

Vous pourrez aussi découvrir le fameux  » Food Truck Peugeot « , et même y déguster du snacking.

Vous pourrez accéder directement sur le toit du pavillon pour rejoindre le  » Café des Chefs « , la table du Pavillon France.

Le  » Chef Bragard  » vous attend à l’entrée du restaurant !

Pour commencer le défilé des chefs, c’est Régis Marcon le chef de Saint-Bonnet-Le-Froid qui signe le premier menu.

La carte est présentée aux clients sur tablette, ainsi on peut choisir la langue.

Du 1er au 31 mai, c’est donc le chef Marcon qui présente le menu, qui sera facturé 37 euros hors boissons. Vous aurez aussi la possibilité de choisir sur la carte.

Durant les six mois que dure l’Exposition Universelle ce sont seulement des chefs  » Bocuse D’Or  » ou ayant concouru pour la France pour le Bocuse d’Or qui signeront l’offre mensuelle.

Le restaurant dispose d’une grande salle intérieure et d’une immense terrasse.

L’espace restauration est très agréable, il permet de se poser et de vraiment pouvoir apprécier L’exposition universelle depuis les hauteurs.

À l’intérieur le choix des tables rectangles alignées fait un eu trop cantine, mais l’originalité de design l’emporte, la vue sur la cuisine vitrée et le bar très original à l’entrée donne vie au lieu.

Depuis la terrasse, vous aurez la possibilité d’apercevoir les autres pavillons, mais aussi de vous poser pour apprécier un bon verre de vin français.

Durant ce mois de mai, c’est la région Rhône-Alpes qui est à l’honneur au restaurant, mais aussi dans tout le pavillon France.

C’est GL Events, qui a en charge la restauration du Pavillon France, spécialisé dans l’évènementiel, ce sont eux qui ont décroché l’appel d’offre. GL Events organise notamment le  » Bocuse d’Or  » et le  » Sirha  » à Lyon.

Nougat de volaille aux champignons sauvages.

Omble Chevalier de l’Isère, morilles et asperges.

Tarte au chocolat … Valrhona …

Un plat à la carte : Salade de lentilles du Puy AOC, oeuf poché, brunoise de canette.

Les prix sont raisonnables, et dans la moyenne de ceux que l’on retrouve sur l’ensemble de l’exposition universelle.

La cuisine du Pavillon France.

Certains objets qui sont en vente au rez-de-chaussée à la boutique du pavillon France.

Au rez-de-chaussée du pavillon, vous trouverez une boulangerie française, qui propose d’excellentes viennoiseries et du pain de qualité, tout est réalisé et cuit sur place.

Côté sortie du pavillon vous pourrez également acheter de nombreux produits et accessoires fabriqués en France.

Une fois dans le pavillon France, vous êtes comme dans une grotte qui renfermerait un panel important de l’offre alimentaire et terroir de la France.

Dans les casiers formés par la structure de bois, les produits français sont suspendus.

Le thème de l’Exposition Universelle est représentée  » Nourrir la planète, Energie pour la vie  » …

La scénographie et l’habillage des voûtes sont assez remarquables, une belle mise en scène des produits.

Les produits alimentaires sont représentés, mais pas seulement …

La structure de bois est une belle image du savoir faire français, et offre une belle vitrine aux produits de France.

Les vins et alcools français sont présentés suspendus dans des filets.

Un grand hebdomadaire français titrait  » Le pavillon France se visite le nez en l’air  » …

Les visiteurs sont assez bluffés par le concept développé sur le pavillon France.

Un peu plus loin dans le pavillon, des coupoles sensitives vous permettent d’approcher l’univers du vin, de la cuisine, … au travers de bruits où de parfums …

La coupole des chefs de la région Rhône-Alpes où sont diffusés des bruits de cuisine ….

 Milano Expo 2015 

Ca bouge encore cette semaine sur la planète cuisine …

Cette semaine ce ne sont pas seulement les chefs qui font l’actualité, mais aussi les hôtels …

La presse en parle… rumeurs et chuchotements !

Suivez F&S dans l’actu des chefs et des autres …

Thomas Keller n’a jamais été aussi actif en développement

Le chef américain Thomas Keller a annoncé son intention d’ouvrir un nouveau restaurant à Manhattan. Se sera un restaurant  » classique américain  » et sera intégré dans le projet de développement du Hudson Yards. Le chef Keller sera également conseiller pour l’implantation de 11 restaurants sur le site. Selon le New York Times le chef aurait indiqué avoir l’intention est de réunir une diversité ethnique de restaurants, incluant un français, un Grec, un Espagnol, un Chinois, un Japonais … Ouverture du projet en 2018.

Pas facile d’avoir ses fenêtres sur la Place de l’Opéra

Une enquête est actuellement en cours au sein de l’Intercontinental Paris indique la presse, hôtel depuis lequel les Femen ont interpellé le vendredi 1er mai la présidente du FN, depuis le balcon d’une des chambres de l’hôtel. Lundi dernier (4 mai ) la direction de l’établissement précisé que plusieurs « individus » sont ce jour-là entrés « par la force » dans l’hôtel. Nous en communiquerons officiellement les résultats une fois qu’ils seront connus », a déclaré lundi à l’AFP la direction de l’Intercontinental Paris Le Grand. En attendant, le prestigieux palace renvoie aux propos rédigés samedi sur la page du site Tripadvisor dédiée à l’hôtel par son directeur régional Paris, Christophe Laure, en réponse à l’interpellation d’un client.

Les Roca programment leur tournée culinaire 2015

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Comme en 2014, les frères Roca de Gérone en Espagne ont annoncé qu’ils repartiraient pour une deuxième tournée à travers le monde au mois d’août prochain. Les trois frères et ne partie de leurs équipes partiront cette fois-ci pour Buenos Aires, Miami, Houston, Birmingham et Istanbul où ils présenteront la cuisinede leur célèbre restaurant El Celler de Can Roca. La tournée débutera le 1er Août à Buenos Aires et se clôturera début Septembre à Istanbul. Comme en 2014, c’est la banque espagnole BBVA déjà partenaire du chef Ferran Adria sur d’autres projets qui sponsorise et organise cette tournée.

C’est parti à la bouffe à l’Hôtel Costes à Paris 

Samedi dans la soirée une plainte a été déposé, après une altercation qui a opposé l’acteur Anthony Delon à un client venu, comme lui, dîner au très chic hôtel Costes, dans le Ier arrondissement de Paris, à deux pas de la place Vendôme. Anthony Delon lui aurait asséné une gifle et un coup de poing sur la nuque a un chef d’entreprise. Il aurait ensuite renversé une bouteille de vin sur lui avant que des serveurs s’interposent. L’acteur a ensuite quitté les lieux. Selon les éléments recueillis par les policiers du Ier arrondissement, le différend porte sur un prêt de 35 000 euros dont le chef d’entreprise avait récemment demandé le remboursement. Anthony Delon devrait être convoqué prochainement pour donner sa version des faits, une plainte a été déposé.

SSÄM Sauce

Le célèbre chef des restaurants Momouku David Chang qui fait un vrai succès mondial depuis ses premiers restaurants installés à New York, commence à développer sa version de la – Korean Chile Sauce – qu’il a crée. Un sauce idéale pour améliorer les pizza, accompagner les frites, le riz, les ramen, les sandwiches au poulet frit, le chou Kale, les porc buns, et finalement toutes les cuisines. Jusqu’à maintenant, SSÄM Sauce était uniquement disponible dans les restaurants Momofuku, mais depuis peu elle est disponible dans tous les magasins Whole Foods de la région de New York, et aussi en vente en ligne. Le pot de condiment se vend7,50 $, nul doute que ce produit va devenir un succès sur les tables des connaisseurs de cuisine asiatique, remplacera t’il le ketchup ?

Sinicropi cuisine pour les frères Cohen

Christian Sinicropi le chef du restaurant  » La Palme d’Or  » à Cannes prépare dans le secret un dîner inspiré de la filmographie des frères Coen, que les co-présidents dégusteront avec les autres membres du jury la veille de l’ouverture du Festival demain soir. Particularité du chef, il réalise avec son épouse de surprenantes assiettes en céramique personnalisées pour chaque plat. « Nous sommes dans la standardisation, il faut mettre en avant l’artisanat et l’humain. On se nourrit aussi par les yeux, une belle table dressée c’est un complément des cinq sens », juge-t-il. Quel scénario gastronomique réservera-t-il aux frères Coen, adeptes comme lui d’histoires détonantes ?

Les 50 ans de 3 étoiles de Paul Bocuse fêté à Milan

Troisième célébrations, après Paris à la Tour Eiffel, Lyon au Sirha, c’est maintenant à Milan que GL Event’s à fêté les 50 ans de trois étoiles de Paul Bocuse et de son établissement à Collonges au Mont d’Or. En effet, c’est dans le cadre de l’Exposition Universelle de Milan qui a ouvert ce lundi 1 er mai que le Pavillon France a organisé un diner de gala pour 200 convives. Pour les deux premiers mois de l’expo Milano, c’est la région Rhône-Alpes qui est mise à l’honneur dans le Pavillon France. C’est le MOF Christophe Muller qui a fait le déplacement depuis Collonges avec une partie de son équipe pour assurer la prestation.

Sirha, Bocuse d’Or, Championnat du Monde de la pâtisserie ces évènements qui se déroulent à la fin du mois de janvier 2015 à Lyon animent l’univers de la restauration, de la gastronomie, celui des chefs, et en globalement la planète Food. Mais qui gère cet évènement ?

Cet événement mondial qui se déroule à Eurexpo à Lyon, fait chaque deux ans trembler des manifestations comme Équip’Hôtel ( Paris ) et les grands salons de l’hôtellerie/restauration en Europe qui peinent à concurrencer la locomotive mise en place par la société Lyonnaise GL Events organisateur et propriétaire du salon professionnel le Sirha.

Passionné de bonnes tables le PDG est l’ami des grands chefs

Il faut dire que Olivier Ginon le charismatique PDG du groupe est un stratège hors pairs, amateur de bonne chère et bons flacons, passionné de cuusine, en 35 ans de carrière il a crée un leader mondial de l’événementiel. Aussi à l’aise avec les hommes politiques que les grands chefs, il met tout le monde d’accord lorsqu’il s’agit de réussir un nouveau challenge.

GL Events c’est l’ ex – Générale de Location – crée en 1978 et spécialisé dans la location de tout le matériel nécessaire pour habiller et organiser des évènements. Depuis, l’amplitude d’action du groupe c’est étendue aux évènements clés en main, mais aussi par l’acquisition de lieux d’exposition, ou de gestion de parc comme pour Eurexpo Lyon.

Naissance du Sirha en 1983

Le premier Salon des Métiers de Bouche, ancien nom du SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation), s’est tenu à Lyon en 1983, à l’initiative de l’Association des Métiers de Bouche présidée par Georges Delangle, Meilleur Ouvrier de France (MOF) en charcuterie.

Lyon, ville de province française longtemps considérée comme la capitale mondiale de la gastronomie se devait d’avoir son Salon de la gastronomie. C’est en 1987 que naîtra vraiment le Sirha et le Bocuse d’Or. Alors, même si les choses ont bien changées depuis et si Lyon à perdu son titre honorifique lié à ces bouchons et à ces produits, il n’en reste pas moins que Lyon et Sirha sont définitivement indissociables, d’autant que le succès est au rendez-vous du salon depuis 32 ans.

C’est en 2005 que GL Events montera dans le capital de Sepelcom société qui gèrait Eurexpo, avant de l’absorber totalement. Devenu la signature de GL Events, organisateur et propriétaire du Salon, c’est Marie-Odile Fondeur, ( Adjointe à la Mairie de Lyon ) qui deviendra en 2007 directrice générale des Sirha ( Lyon, Genève, Istanbul, Moscou… ) et responsable du pôle agro-alimentaire au sein du groupe. Une impressionnante organisation est mise en place depuis, efficacité et résultats sont au rendez-vous.

Faire du Sirha un évènement mondial

Pour faire du Sirha un festival majeur de la cuisine, stratégiquement plusieurs pistes ont été développées au fil des ans :

1 – Tout d’abords rapprocher l’univers professionnel de la restauration à un grand chef : ce fut le cas avec Paul Bocuse. Qui est devenu l’icône du salon, le maître de cérémonie, et surtout le fédérateur de toute la profession.

2 – Ensuite créer un événement dans l’événement avec la création d’un concours de cuisine gastronomique mondial : ce fut fait avec la création du « Bocuse d’Or «. Durant les 18 mois qui précèdent la finale, l’organisation du concours fait le tour du monde pour sélectionner le candidat qui va représenter un pays ou un continent, la finale se déroule ensuite à Lyon. Ces sélections nationale pour le concours assurent la promotion du Sirha dans le monde entier, et déclenchent une couverture médiatique hors du commun.

3 – Rallier ensuite l’univers du sucré ( pâtisserie, confiserie, chocolat, glaciers…. ) en créant le Championnat du Monde de la Pâtisserie. Le concours se déroule durant les deux jours précédant le Bocuse d’Or, il est devenue un incontournable des métiers de la pâtisserie.

4 – Donner une image moderne, innovante et jeune d’une profession en totale évolution. L’arrivée des ateliers Omnivore rapprochent les jeunes chefs de leurs ainés, mais aussi le World Cuisine Summit qui peine un peu à prendre son envol, et le Food Studio.

5 – Animer la ville de Lyon, l’impliquer aussi pour faire que Lyon profite économiquement de l’évènement. De même, de nombreux évènements ont lieu dans la ville pour faire participer la population et faire vivre la cité le temps du Sirha. Lors de la semaine du Sirha les restaurants et les hôtels Lyonnais sont pleins, la ville profite totalement de cette économie crée par le Salon.

GL Events a ainsi crée une locomotive avec le Sirha qui a permis au groupe Lyonnais spécialiste intégré des métiers de l’événement de connaître une vraie succes story à Eurexpo Lyon. Dans quelques jours le Sirha pour la première fois développera la superficie record de 130 000 m2, un nouveau bâtiment de 9000 m2 venant d’être achevé spécialement pour le Sirha.

Une croissance à deux chiffres

Aujourd’hui les divers centres de congrès du groupe dans le monde affichent un carnet de commande bien rempli, même si quelques sites comme Shanghai sont en souffrance. GL Events pilote 300 salons, gère 36 sites et emploie plus de 3800 personnes.

GL Events affiche en 2014 un chiffre d’affaire de 939,4 millions d’euros, en croissance de 16,1 %, le dernier trimestre de 2014 représente pratiquement un tiers du chiffre d’affaire de l’année avec 276,8 millions d’euros de chiffre d’affaire en progression de 27,7 %.

Des évènements partout dans le monde

Il faut dire que GL Events a décroché l’organisation d’évènements internationaux à la barbe de grands opérateurs mondiaux de l’événementiel. GL Events a organisé la Conférence Annuelle de l’ONU sur le climat à Lima au Pérou au mois de décembre dernier. De même GL Events était mobilisé pour la Coupe du Monde de Football au Brésil, ajoutez à ça les prestations pour le G20 de Brisbane, le salon Mipim de Cannes, le BNP Paribas Master Paris-Bercy, la vente de 30 000 places de gradins pour le circuit de Formule 1 de Sotchi, l’organisation du salon international du salon Pollutec, l’un des plus importants d’Eurexpo à Lyon.

Bientôt un Hôtel au Brésil

Le Brésil devrait aussi tirer la croissance avec l’ouverture d’un hôtel sur le Rio Centro début 2015, le développement du Parc d’expositions de Sao Paulo et les manifestations tests des Jeux 2016.

GL Events devrait également être présent sur la prochaine Exposition Universelle qui se déroulera cette année à Milan dont le thème tournera autour de la nourriture.

2 restaurants  » Terroirs Parisiens  » à Paris et un à Lyon

C’est aussi GL Events qui est derrière les bistrots «  Terroirs Parisiens «  du chef Yannick Alléno à Paris, à la Maison de la Mutualité et Place de la Bourse à Paris…. mais aussi GL Events qui ne serait pas pour rien dans l’arrivée du chef Alléno au restaurant Ledoyen au mois de juillet dernier.

GL Events est aussi propriétaire foncier du restaurant Marguerite à Lyon que dirige les équipes de Paul Bocuse.

Omnivore et la jeune cuisine

GL Events est aussi derrière le festival – Omnivore – que dirige Luc Dubanchet et notamment le World Tour qui chaque année fait étape dans des villes comme Sao Paulo, Shanghai, Montréal, Moscou, Paris …. Omnivore fête d’ailleurs ses dix ans en ce moment.

GL Events est donc devenu un acteur majeur de l’événementiel et des grands salons, et un incontournable du milieu de la restauration, nul doute que le Sirha qui ouvre ses portes le 24 janvier prochain à Lyon confirmera encore sa place de premier salon mondial de la gastronomie. Le Sirha sans GL Events, ne serait donc pas ce qu’il est devenu aujourd’hui.

Lors de sa quinzième édition à a fin du mois de janvier, le Bocuse d’Or ajoutera une difficulté de plus, caractéristique de l’évolution de la cuisine, au programme de la compétition culinaire.

Les candidats au titre de meilleur cuisinier du monde seront notés sur la limitation du gaspillage au moment de leur prestation à Lyon les 27 et 28 janvier.

Le Bocuse d’Or qui rassemble tous les deux ans, dans le cadre du Sirha, les jeunes talents de la cuisine des quatre coins de la planète est aussi rude qu’un match de sport, c’est bien l’objectif de Paul Bocuse lorsqu’il a initié ce concours en 1987.

Dans un temps imparti de 5 h 35, les cuisiniers combattent derrière les fourneaux comme dans une arène, coaché par un compère, accompagné d’un commis, sous l’œil avisé d’un public acquis à la cause de la gastronomie. La tension est à son comble, car depuis deux ans chacun des candidats s’est démené pour atteindre cette finale, les sélections étant d’abord continentales et nationales.

Les 24 jeunes chefs en compétition, devront succéder au Français Thibaut Ruggeri, la première création devra mettre en scène la spécificité et l’originalité géographique de la pintade fermière des Landes Label Rouge tandis que le végétal sera scruté par le jury pour la seconde assiette à base de truite fario. Une difficulté vient s’ajouter en 2015, celle de limiter le gaspillage.

Croire que l’origine française des matières premières imposées pour le concours facilitera la vie au candidat tricolore, Nicolas Davouze, est bien une erreur quand on sait que le Japon est un concurrent sérieux, lauréat du Bocuse de bronze 2013. D’autant que la victoire à nouveau d’un Français ne serait pas bon pour l’image du concours, mais surtout  » Que le Meilleur gagne  » se sera ainsi que le concours perdurera.

Les chefs nordiques sont aussi de vrais challengers. Leur présence sur le podium monte en puissance, jusqu’à s’imposer ces dernières années. Dans tous les cas, les candidats concourront pour leur pays, mais aussi pour leur propre nom.

Lisez ci-dessous … cliquez sur le link pour retrouver l’article original.

Nespresso installe chefs et atelier au Sirha à Lyon

A l’occasion du salon mondial de l’hôtellerie et de la restauration (Sirha) fin janvier 2015, Nespresso accueille en son lieu éphémère des grands chefs comme Jean-François Piège et David Toutain.

En parallèle du Sirha de Lyon, Salon de l’hôtellerie et de la restauration, Nespresso organise à nouveau son Atelier du 23 au 29 janvier 2015, dans un lieu encore tenu secret en plein coeur de la ville. L’évènement avait été organisé pour la première fois il y a 2 ans, et revient dans la capitale de la gastronomie, après Stockholm, Sao Paulo et Zurich.

Les chefs Jean-François Piège, Emmanuel Renaut, Thibault Sombardier, Davy Tissot et David Toutain; les chefs pâtissiers Christelle Brua, Yann Couvreur et Joannic Taton; ainsi que les sommeliers Fabrice Sommier et Paolo Basso: toutes et tous s’y donnent rendez-vous pour cuisiner, autour de différents moments de la journée.

Petit-déjeuner, déjeuner, brunch, goûter ou dîner rassemblent ces prestigieux chefs d’orchestre, avec 30 à 50 convives. Une règle : chacun des chefs devra associer un Grand Cru Nespresso à chacune de ses recettes.

Soupe de châtaignes de l’Ardèche, champignons sauvages, avec Grand Cru Dulsão do Brasil façon Cappuccino chez Davy Tissot, Café Liégeois, Grand Cru Arpeggio pour Christelle Brua, Saumon façon gravlax, crème de Grand Cru Fortissio Lungo et chocolat blanc, pomme chips, par Thibault Sombardier, figurent parmi les plats cuisinés pour l’Atelier.

Concours

Envie de participer à l’un de ces moments? Inscrivez-vous et participez au jeu-concours, jusqu’au 14 janvier. http://www.nespresso.com/atelier

C’est devenu rare et donc exceptionnel quand Paul Bocuse fait des apparitions publiques depuis quelques mois, mais pour la nouvelle année, il s’est adressé au public de sa région au travers de France 3 Rhône-Alpes.

 » Monsieur Paul  » fête en 2015 les 50 ans de 3 étoiles pour son établissement à Collonges-au-Mont-D’Or, un anniversaire unique dans l’histoire du guide Michelin.

Le maître des fourneaux apparait dans ce reportage dans la cuisine de son établissement 3 étoiles entouré de ses équipes et de son chef Christophe Muller qui quant à lui servira son 23 éme réveillon dans cette maison.

Dans un peu moins de 4 semaines Paul Bocuse sera au centre de l’actualité à l’occasion du Sirha et de concours le Bocuse d’Or qui se tiendra à Lyon à la fin du mois de janvier.

Retrouvez la video ci-dessus.

Source France 3

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2015 sera l’année Paul Bocuse

Pas étonnant ce sera l’année du cinquantenaire de la troisième étoile Michelin du chef emblématique. En effet la troisième étoile lui a été accordée à Collonges-Au-Monts-D’Or en 1965. Ce sera la première fois dans l’histoire du guide Michelin qu’un chef aura conservé sa troisième étoile aussi longtemps, et certainement la dernière. C’est dire si l’histoire de Paul Bocuse et celle du guide Michelin sont très liées. Plusieurs établissements comme Troisgros à Roanne ou Haeberlin en Alsace affichent 3 étoiles depuis plus de 40 ans, mais la génération suivante a pris le relais, ce qui n’est pas le cas de Monsieur Paul. Il se murmure que cet événement sera célébré plusieurs fois dans cette année 2015 notamment au prochain Sirha et au Bocuse d’Or qui se dérouleront à la fin du mois de janvier à Lyon.

Massimo Bottura pourrait fermer Osteria Francescana 

Italie – Osteria Francescana, le restaurant 3 étoiles Michelin du chef très médiatique Massimo Bottura, classé également numéro trois dans le monde par le «  50 Best Restaurants «  sponsorisé par San Pellegrino, pourrait être fermé dans l’année 2015. Le chef italien pourrait faire ses valises pour Londres. Sur Bloomberg, le chef étoilé explique qu’il envisage de déménager à l’étranger avec sa famille et de fermer Osteria Francescana. Le chef dit que la fermeture à Modène pourrait se faire dans la longueur, sur un ou deux ans progressivement, deux activités pourraient fonctionner en même temps avec Londres. Il semblerait que le chef n’ait pas totalement trouvé son public dans sa région. Le chef dirige aussi un restaurant en Turquie à Istanbul dans l’immense boutique de produits italiens Eataly.

Confidences Healthy Chics pour le chef Ducasse

C’est à la dernière page du Figaro Madame de ce week-end du 19 décembre que vous pourrez lire «  Enprivéinterview ». Le chef parisien se livre en 26 questions directes sur des réponses qui le sont tout au moins. On y apprend que le principal trait du caractère du chef c’est : « L’impatience et la passion ». Qu’il déteste « la malhonnêteté intellectuelle ». Que ce qu’il a réussi le mieux dans sa vie, « c’est d’avoir pu rester en charge de sa destinée ». Que l’endroit qui lui ressemble le plus c’est : « la Tour Eiffel, car au deuxième étage on est à la fois sur de bonnes racines et on peut voir de loin ». Et une mode qui l’agace : « le vinaigre balsamique : il a envahie la planète ».

Roy Choi et Daniel Patterson veulent proposer de la nourriture saine et abordable au monde entier

C’est au symposium «  MAD4 « à Copenhague que les chefs américains Roy Choi et Daniel Patterson ont annoncé le projet commun pour lancer le projet d’une chaîne de restauration rapide appelée Loco’l. Un mot pour deux significations signifiant à la fois Local ( pour produits locaux ) et Loco ( comme fou en espagnol ). Les chefs y serviront des aliments abordables et sains. Daniel Patterson explique dans l’exposé que la majorité des chaînes de restaurants rapides sont menées par des sociétés et non par des chefs et qu’ils prévoient de changer cela. Patterson et Choi espèrent ouvrir le premier emplacement Loco’l à San Francisco au printemps 2015 et ouvrir la chaîne dans de nombreux endroits aux États-Unis. Leur souhait, attaquer un marché de restauration à bas prix dominé par les chaînes de fast food.

Un dîner signé Adria à Londres prochainement 

Le 20 Janvier 2015 à Londres, sera servie un dîner d’exception co-organisé par le chef Ferran Adrià, le chef étoilé Jason Atherton et le directeur général du groupe Financial Times John Ridding. Champagne, vins, et menu composé de plusieurs plats version ElBulli, le tout chez Jason Atherton. Les participants recevront également un livre elBulli 2005-2011 édité aux éditions Phaidon, un recueil de sept volumes de 750 recettes ElBulli. Prix par personne £ 895 ( 1140 euros ).

Plus de champagne à la Mairie de Bordeaux

Le maire de Bordeaux, Alain Juppé s’est mis les producteurs champenois à dos en privilégiant le crémant de Bordeaux lors des réceptions à l’hôtel de ville. Le quotidien Sud-Ouest rapporte que Alain Juppé a promis aux producteurs de crémants de Bordeaux en septembre dernier, lors d’une manifestation gastronomique organisée à Bruxelles, de vider la cave de la mairie de ses dernières bouteilles de champagne afin de les remplacer par du Crémant. Piqués au vif, les producteurs de champagne ont écrit au maire, qui leur a rétorqué qu’il privilégierait désormais le local. Du crémant a bien été livré à la Mairie, qui fait sauter le bouchon de 2 000 bouteilles chaque année lors de ses réceptions. Rappelons quand même que de nombreux propriétaires de Champagne sont propriétaires à Bordeaux et inversement …  !

Après « Compatir « à Cadaquès, maintenant «  Disfrutar «  à Barcelone

C’était une des plus belle adresses de 2013, trois des quatre anciens chefs d’El Bulli ( Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas ) c’étaient réunis pour créer «  Compatir « ( partager en français ) à Cadaqués, une table exceptionnelle, accessible et originale. Le concept, des plats réalisés pour deux, à partager donc. On vient d’apprendre que les trois chefs viennent maintenant d’ouvrir à Barcelone «  Disfrutar « ( profiter en français ). Ces 3 jeunes chefs ont grandi avec le chef Ferran Adria, ils y ont acquis le style, la synthèse et la verticalité. On avait adoré !

Le chef audois Gilles Goujon en mords pour la truffe

Le chef Gilles Goujon, de l’Auberge du Vieux Puits dans l’Aude, a fait samedi l’acquisition d’une truffe à la taille exceptionnelle, de quoi parfumer pas mal de plats dont le cuisinier a le secret. Samedi, il a déniché un spécimen très rare : une truffe de 1,168 kg ! Elle provient des Corbières. où, semble-t-il, elle s’est si bien sentie qu’elle s’est très bien développée. Le prix de la truffe ne nous a pas été communiqué mais d’après le cours du 19 décembre dernier du marché de la truffe de Carpentras dans le Vaucluse il pourrait se situer entre 250 et 500 € le kilo au marché de gros et 500 à 800€ au détail. L’année dernière le prix au kilo du diamant noir avait tutoyé les 1 200 € indique le quotidien L’Indépendant.

Mais ce fut aussi des moments simples et conviviaux…. suivez nous sur notre Sirha à nous….

Nous avons commencé par un excellent accueil sur l’espace Valrhona, très fréquenté et visité. On y retrouvait constamment les têtes les plus connues des milieux de la pâtisserie et de la cuisine. Nous y avons apprécié le petit salon situé face à la cuisine où oeuvraient les équipes du restaurant Umia de Frédéric et Rika Fujimori-Bau ( Tain L’Hermitage ). Sans aucun doute une des plus belles tables du salon 2013.

Valrhona à lancé à l’occasion du Sirha 2013 ce 27 janvier  » Valrhona TV  » sur le web, un média interactif qui sera la web TV de l’ensemble de la profession. Une façon de partager un savoir faire, la connaissance et bien sûr la passion de bien faire. Formation, portrait, interviews, rencontres, actualité, le programme ne manque pas de sujets qui vous passionneront. Rendez-vous vite sur le site internet de Valrhona pour en savoir plus.

Ci-dessus le chef Frédéric Bau, les frères Pourcel et Antoine Violette ( Directeurs des Écoles et Pâtissiers ).

La cuisine de Umia à Tain L’Hermitage sur le Stand Valrhona.

Beaucoup de monde dans les allées du Salon. Grosse fréquentation, beaucoup d’animation, un salon très dynamique et ludique.

Nous nous sommes arrêtés et même longuement attardés sur l’espace  » Omnivore – Mise en Place  » crée par les équipes d’Omnivore avec à sa tête Luc Dubanchet. Ce fut un moment privilégié de pouvoir observer le travail fait lors de la présentation de  » Tacos Haute Couture  » par l’équipe de Grumma’78 à Montréal. Étonnant Luc Dubanchet jamais en manque d’une nouvelle idée pour surprendre, notamment la performance de tous les jours: sortir un magazine éphémère reprenant les actus de la journée passée… Très fort !!!

Rendez-vous est pris pour le  » Le Festival de la jeune Cuisine  » du 17 au 19 mars prochain à la Mutualité à Paris où le blog Pourcel aura un envoyé très spécial sur place. Pensez déjà à réserver, c’est ici que la cuisine de demain se met en scène.

Nous y avons croisés Arnaud Tabarec le chef du restaurant Seasens à Cannes, restaurant dont nous signons la carte avec sa collaboration. Arnaud Tabarec un chef qui monte et qui fait sa place du côté de Cannes.

Les très dynamiques et entreprenants Lucien Mongelli et Gérard Oudin, Montpellierains mais surtout Disciples d’Escoffier.

Nous y avons croisé les chefs Jérôme et Paul Bocuse et le New Yorkais Daniel Boulud en plein concours du Bocuse d’Or.

Nous avons beaucoup apprécié les innovations et les nouveautés de chez KitchenAid.

Nous avons fait une longue et intéressante étape sur le stand Fraidis à la rencontre des beaux produits qu’ils présentent.

Ici les chefs Pourcel avec M. Moron le PDG de Fraidis.

C’est à l’Espace des chefs que l’ensemble des plus belles rencontres se faisaient, c’est toujours un moment privilégié de pouvoir croiser les grands chefs du monde entier. Tout au long des journées, les animations se succédaient et l’ambiance montait progressivement alors même que la foule se faisait entendre sur les gradins qui faisaient face au Bocuse D’Or …

Et pour finir un excellent dîner en belle compagnie à la brasserie du chef Bocuse  » L’Ouest « , un bon poulet de l’Ain à la broche accompagné d’une belle purée de pommes de terre, des desserts traditionnels comme on en rêve…. Que pourrions nous imaginer de mieux pour terminer un Sirha d’une exceptionnelle édition.

Le Chef cuisinier français Thibaut Ruggeri de la Maison Lenôtre et sa commis Julie Lhumeau ont remporté jeudi soir le prestigieux concours mondial de gastronomie, le Bocuse d’Or, à Lyon organisé à l’occasion du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation Sirha. Doublé donc pour la France puisque c’est une équipe française qui a aussi remporté le Championnat du Monde de Pâtisserie lundi dans la journée.

Le Bocuse d’Argent a été attribué au Danois Jeppe Foldager, suivi du Japonais Noriyuki Hamada, qui remporte le Bocuse de Bronze.

Pendant 05h35 et sur deux jours, 24 chefs de plusieurs pays se sont affrontés face au public, en préparant deux plats imposés autour de deux ingrédients principaux : le boeuf et le turbot.

Les candidats étaient tenus d’utiliser des ingrédients typiques de leur pays d’origine.

La France a donc remporté la 14e édition du Bocuse d’Or sous les acclamations des supporters tricolores, lors de la grande finale lyonnaise.

La France avait choisi comme thème Versailles : sa composition de  » turbot poché  » avait pour garniture typique une tartelette de truffes du Périgord. Les supporters français ont entonné le nom de leur champion lorsqu’ils ont découvert les motifs baroques de la surface orange du poisson.

Le candidat a également réalisé un Cromesky, ( croquette ronde au coeur coulant de champignons ). Le plat de viande doré du chef français Thibaut Ruggeri était présenté comme un des Jardins de Versailles et s’intitulait « filet de boeuf d’Irlande dans l’idée d’un Rossini ». La pièce de viande était placée en hauteur, sa croûte dorée en damier donnait un aspect « royal » à la présentation. Une soupe VGE revisitée aux truffes était présentée à part au jury.

Il est vrai que le lauréat avait impressionné tous les chefs durant la matinée par son travail appliqué et méticuleux. La présentation du plat de viande notamment  avait été étonnante. Son coach le chef Fabrice Prochasson débordait d’émotion après tant de travail accompli, le candidat c’était entrainé aussi auprès du chef Emmanuel Renaut. Jeune chef de 33 ans originaire de Megève lui aussi, Thibaut Ruggieri, est donc le prochain Bocuse d’Or ce qui lui ouvre la voix d’une belle carrière. Il a vraiment impressionné le jury international présidé par Paul Bocuse lui -même avec son  »  turbot au beurre blanc avec perles d’infusion aux herbes ».

Le Bocuse d’Or, créé par Paul Bocuse en 1987, a lieu tous les deux ans. Il récompense le meilleur Chef cuisinier parmi 24 candidats issus du monde entier. Depuis sa création, la France est montée sept fois sur la première place du podium.

Crédit photo

Petit retour en arrière au moment de l’Omnivore World Tour. Le Sirha se déroulant sur le quartier d’affaire de Pudong, nous prenons quelques heures pour nous rendre tout près, à l’hôtel Ritz Carlton, pour un déjeuner improvisé au sommet de la tour où se trouve ce luxueux hôtel.

Comme tous les grands hôtels en Asie, le Ritz Carlton se trouve dans un immeuble majestueux et flambant neuf qui a poussé haut vers les sommets. Et comme toujours, des boutiques de luxe ouvrent la marche, ici Armani et Prada… Il faut dire que dans ce quartier de Pudong, les hôtels se font face à face, toutes les grandes enseignes de l’hôtellerie internationale sont présentes. Ils se battent tous sur le même créneau, les grandes marques du luxe bien sûr, mais aussi la surenchère des noms célèbres des chefs ou des enseignes prestigieuses de restauration qui leur permettront d’être dans la course au business.

Welcome to The Ritz Carlton.

La tour de la télévision toute proche du Ritz Carlton Shanghai Pudong, vue d’en bas, puis du 45e étage… Dans ce quartier, c’est la course mondiale aux immeubles les plus hauts et les plus originaux. Inutile de préciser que Shanghai bat des records en la matière.

Le chef Riccardo La Perna nous y attend, chef du restaurant Scena inclus dans l’hôtel Ritz Carlton. Le restaurant est mené par le chef italien, qui a fait sa carrière en Italie, notamment au restaurant deux étoiles Sadler à Milan, avant de rejoindre Pékin pour l’ouverture du  » Sadler Ristorante Beijing  » en tant que chef, puis de prendre une place de chef exécutif à Shanghai.

Toute une palette de produits italiens nous attend. Les restaurants italiens plaisent beaucoup à la clientèle asiatique, leur approche simple et lisible facilite l’attrait que peuvent avoir les Asiatiques sur la cuisine européenne.

7 chefs autour de la table et six nationalités, français, italien, hollandais, libanais, portugais et espagnol.

Des pizzas et des pâtes d’anthologie, un vrai régal. Le chef Riccardo connaît parfaitement les fondamentaux de la cuisine italienne du terroir, il sait jouer avec les saveurs et les ingrédients qu’il magnifie avec technique et tour de main.

De beaux produits pour une table de chefs affamés.

Le restaurant  » Scena  » dispose d’un immense buffet, d’une vitrine de produits italiens et d’une cuisine ouverte où l’on peut voir exercer les chefs.

Le soir, retrouvez la terrasse sur le toit de l’hôtel et son bar  » Flair « . Vous pourrez profiter d’un panorama sur Shanghai assez exceptionnel.

The Ritz Carlton Pudong

Shanghai ifc, 8 Century Avenue, Lujiazui, Pudong, Shanghai 200120

Allez, encore quelques images pour prolonger le plaisir !

Le chef David Toutain prodiguant de précieux conseils pour réaliser ces recettes. David Toutain est devenu, en peu de temps, un chef qui compte à Paris, sur la scène des jeunes chefs d’avant-garde, son restaurant  » Agapé Substance  » fait un beau succès.

Salle comble pour découvrir les préparations du jeune chef.

Pas mal de chefs avaient fait le déplacement de loin pour assister aux cours de cuisine.

Très pédagogue, le chef présenta deux recettes – deux produits : le champignon de Paris et l’huître.

Étonnant premier plat mêlant champignons de Paris et saveurs de café.

Autre univers, autre chef, William Ledeuil et son incontournable  » Kitchen Galerie  » à Paris.

Salle très studieuse pour découvrir les recettes du chef William Ledeuil, recettes qui ont été présentées également au  » Fucking Diner  » au restaurant Maison Pourcel, la veille au soir.

Comme souvent en Asie, les séances de photos de plats durent une éternité. Les images sont captées en direct et souvent diffusées instantanément sur les réseaux sociaux… même si en Chine certains sont inaccessibles…

Même Luc Dubanchet, le créateur du Festival Omnivore, ne loupe pas une seconde des démonstrations et capture des images qui constitueront l’historique de ce OWT à Shanghai.

Le bœuf, version William Ledeuil.

Des Chinoises très captivées… mais par qui ou par quoi ? la cuisine ou les chefs ?

Joris, le sous-chef du Jardin des Sens à Montpellier et le chef Jean-François Piège.

Autour du Chef William Ledeuil, six chefs dont Jacques Pourcel et Guillaume Galliot du Crown Plaza à Macau.

www.omnivore.com

Un tout nouveau hall a été inauguré sur le parc Eurexpo où se tenait donc le salon Sirha, baptisé Hall Paul Bocuse. Ce hall sera destiné à recevoir tous les grands événements demandant une installation scénique ou le déroulement d’un spectacle.

Ce Hall d’une superficie de 10 050 m2 éco-responsable, pourra accueillir 2 400 personnes assises en gradin et 4 200 personnes debout.

C’est dans ce nouveau hall que se tenait le concours du Bocuse d’Or, la scénographie du lieu permettant de mieux retranscrire le travail individuel des candidats et donner accès au spectacle culinaire à plus de personnes, car lors des éditions précédentes, beaucoup repartirent encore frustrés de ne pas avoir pu accéder à l’enceinte du concours, faute de places disponibles.

Il faut dire que cette année, il y avait un peu plus de fluidité d’accès, mais malgré tout, les places n’étaient pas assez nombreuses.

Lors de l’inauguration, les chefs les plus prestigieux du monde étaient conviés à apposer leurs empreintes dans des plaques de ciment, telles les fameuses empreintes de stars à Hollywood.

Un mur de mains de chefs célèbres sera édifié à l’entrée de ce hall. C’est ainsi que tous les chefs présents à Lyon pour le dîner des grands Chefs du monde ont posé leurs empreintes à jamais dans le béton.

Tout cela avant d’aller assister aux épreuves du deuxième jour du Bocuse d’Or, qui finalement verra la victoire de Rasmus Kofoed, chef du Danemark, propriétaire du restaurant Geranium à Copenhague, qui participait pour le troisième fois au concours.

Les candidats devaient préparer deux plats en 5h35, un plat de poisson composé d’une lotte entière et un plat de viande composé de deux selles d’agneau.

Les chefs Jean-Georges Klein, Éric Briffard, Guy Savoy, Paul Bocuse et les frères Pourcel.

Sur deux jours, ce sont 24 candidats représentant leur nation ou leur continent qui ont concouru. Pour être présents, ils avaient forcément gagné leur sélection nationale et ensuite continentale. Les caméras du monde entier étaient présentes et c’est Paul Bocuse et le président du concours, Yannick Alléno, qui effectuèrent la remise des prix dans une ambiance surchauffée.

L’Europe du Nord était donc à l’honneur, d’autant que le candidat arrivé deuxième est Suédois et le troisième est Norvégien.

Paul Bocuse posant ses empreintes dans le béton, accompagné de son fils Jérôme, devant une horde de caméras et de photographes.

Les chefs Pourcel avec des anciens de leurs équipes. Ci-dessus Wilfrid Hocquet, chef du Benoît à Paris et ci-dessous, Florent Boivin, sous-chef de Michel Troisgros à Roanne.

80 chefs ont laissé leurs empreintes.

Alain Senderens (Paris).

Hiroyuki Hiramatsu (Tokyo).

Les chefs Raymond Blanc (UK), Tetsuya (Australie) et Pourcel.

Anne-Sophie Pic (Valence).

Éric Frechon (Paris).

Mains de jumeaux…

Jacques Pourcel.

Gualtiero Marchesi (Milan).

Jean-Georges Klein (Baerenthal).

Michel Guérard (Eugénie-les-Bains).

Guy Savoy (Paris).

La préparation des plaques de ciment sous le regard expert du chef Régis Marcon.

Le dîner des grands Chefs du monde a rassemblé plus de 200 étoiles autour de Paul Bocuse et de son fils Jérôme, dans une ville de Lyon redevenue, pour l’occasion, la capitale mondiale de la gastronomie.

C’est GL Events qui organisa donc ce dîner d’exception, réunissant un parterre d’une bonne centaine de chefs parmi les plus influents du monde, dans le cadre hors norme des salons de l’Hôtel de Ville de Lyon.

Gérard Collomb, sénateur-maire de Lyon, recevait autour de Paul Bocuse et en son honneur des chefs venus du monde entier, comme Tetsuya Wakuda, Thomas Keller, Daniel Boulud, Santi Santamaria, Eric Frechon, Alain Ducasse, Shuzo Kishida, Joël Robuchon, Pierre Gagnaire, Yannick Alleno, Frédéric Anton, Michel Guérard, Bruno Menard, Guy Savoy, Peter Goossens, Philippe Rochat, Marc Veyrat…

En honneur des  » Mères lyonnaises « , ce sont les femmes qui ont été mises à l’honneur et surtout en cuisine pour préparer le dîner, le tout orchestré par les femmes étoilées sous la houlette d’Anne-Sophie Pic. Dans cette brigade internationale 100 % féminine, chacune jouera sa partition :

– à l’apéritif : Léa LINSTER, Bocuse d’Or 1989, Restaurant Léa Linster (Luxembourg),

– aux amuse-bouches : Annie FEOLDE, Restaurant Enoteca Pinchiorri (Italie),

– aux entrées : Carme RUSCALLEDA, Restaurant Sant Pau (Espagne),

– au poisson : Anne-Sophie PIC, Maison Pic (France),

– à la viande : Nadia SANTINI, Restaurant Dal Pescatore (Italie),

– au dessert : Luiza VALAZZA, Restaurant Al Sorriso (Italie).

Le service fut assuré également et uniquement par des jeunes filles, élèves de l’Institut Paul Bocuse.

Les six chefs féminines qui ont assuré le dîner pour 200 convives, autour de Paul Bocuse, comme il dit souvent :  » les femmes sont formidables ! « .

C’est dans les salons très chics de l’hôtel de ville que débuta la soirée avec un apéritif préparé par Léa Linster où se retrouvèrent les invités chefs mais aussi les responsables du salon Sirha et les notables de la ville.

Les chefs Ducasse, Kishida, Bocuse, Hiramatsu et Marx.

La salle du dîner des grands chefs.

Les chefs Pourcel Brothers, Joël Robuchon, Guy Martin et Jean-Michel Lorain.

Le sénateur-maire de Lyon, Gérard Collomb et son épouse, entourant l’architecte Jean-Michel Wilmote.

Longue ovation après que fut retracée, avec beaucoup d’émotion, la vie de Paul Bocuse, ses rencontres, ses créations, sa générosité…

Gérard Collomb, le sénateur-maire de Lyon, dit ô combien sa ville était à jamais attachée au nom de Paul Bocuse et à son œuvre.

Préventif et paternaliste, Joël Robuchon s’occupe de Marc Veyrat…

Pas facile d’être devant et derrière l’appareil photo, alors nous commençons par la photo de nous deux, une belle entrée en matière… en exclusivité, les Pourcel parmi les Toqués !

Jumeaux et toqués à la fois !

Michel Roth, Éric Briffard, Michel Guérard, Éric Frechon, Michel Trama.

Thierry Marx, Éric Briffard, Alain Ducasse, Frédéric Anton et Joël Robuchon.

Thomas Keller et Joël Robuchon sous les lumières des caméras.

Joël Robuchon, Alain Ducasse, Michel Guérard, Yannick Alléno, Régis Marcon, Thierry Marx, Guy Savoy et, avec la toque, Laurent Plantier du groupe A. Ducasse.

Joël Robuchon, Frédéric Anton, Éric Briffard, Thomas Keller, Bruno Menard, Philippe Gauvreau, Michel Roth, Régis Marcon, Raymond Blanc.

Depuis sa création il y a 27 ans, le Sirha est devenu l’événement international qui compte le plus dans le monde de la gastronomie, c’est une rencontre importante pour une profession en perpétuel mouvement.

Ce succès a largement été porté par le nom d’un homme, Paul Bocuse, c’est autour de son aura que s’est construit celui du salon, et notamment grâce au concours de cuisine le  » Bocuse d’Or « , devenu un grand show à l’américaine de la cuisine. Événement unique et prestigieux qui se produit chaque deux ans à Lyon, où une vingtaine de pays se confrontent pour élire celui qui sera le  » Bocuse d’Or  » à qui est prédit une belle carrière. Au-delà du candidat lui-même, ce sont maintenant les nations qui supportent leurs candidats, à tels point que certains candidats se préparent pendant presque deux ans pour venir représenter leur pays.

Paul Bocuse, le Grand chef qui a fait sortir les chefs de leurs cuisines, sera la star de cette édition 2011…  Deux jours complets lui sont consacrés, avec autour de lui une bonne centaine de chefs représentant deux cents étoiles qui se sont déplacés de partout dans le monde, pour célébrer l’Homme. Celui qui s’est toujours affirmé par sa générosité, son savoir-vivre, son goût pour le partage et l’amitié.

La journée de mardi a commencé par une réception dans les Halles de Lyon, où les commerçants avaient préparé un buffet gargantuesque composé de leurs produits. C’est Paul Bocuse qui reçut tous les invités, avant de monter sur scène, accompagné de son fils et de sont petit-fils Paul Junior, trois générations et surtout l’idée de la continuité, de l’après Paul Bocuse.

La journée était lancée et déjà les chefs du monde entier arrivaient, USA, Japon, Australie, UK, Espagne, Italie, Belgique, Allemagne, Suisse… Tous des étoilés, mais surtout des amis de  » Monsieur Paul « .

Direction ensuite pour tous les invités sur le salon du Sirha, au parc d’Eurexpo, où avaient démarré le matin même les premières épreuves du concours du Bocuse d’Or, et où de bon matin, la foule et les supporters se sont pressés pour observer ces cuisiniers d’exception œuvrer.

Les frères Pourcel et le chef H. Hiramatsu, responsable du Bocuse d’Or pour le Japon, et ci-dessous les équipes de supporters du Japon.

Ci-dessous, l’espace concours du Bocuse d’Or.

Le soir, est prévue le «  Dîner des Grands Chefs du monde «  à l’Hôtel de Ville de Lyon, où tous les chefs seront reçus par le sénateur-maire de Lyon, Gérard Collomb. Le dîner sera réalisé par 6 femmes chefs, les seules cinq trois étoiles Michelin au monde et l’unique gagnante féminine du Bocuse d’Or…

Mais nous vous en dirons plus demain, avec des images OFF comme d’habitude… Allez ! un peu de patience !

Laurent et Jacques Pourcel entourant leur chef Japonais de Tokyo Kotaro Haségawa