Du côté de Montpellier, Stéphane Méjanes a déniché les bonnes adresses du moment, il vous amène dans la Capitale régionale à la découverte de quelques nouvelles adresses mais aussi à quelques kilomètres de Montpellier pour trouver la table qui iras bien à vos porte-monnaies.

F&S en a sélectionné quelques une pour vous…

En couverture, le jeune chef Dimitri Dufaux qui depuis Saint-Martin-De-Londres commence à se faire un nom dans la gastronomie locale.

Les Pourcel bien sûr au-delà du Jardin des Sens qui ne rentre pas dans la catégorie  » budget « , c’est du côté du Carré Mer à Villeneuve-Lès-Maguelonnes et du restaurant Insensé au Musée Fabre qu’il faut regarder.

Et puis, en centre ville de Montpellier c’est vers  » Le Pastis  » qu’il faut se diriger, le petit bistrot de Daniel Lutrand et Jean-Philippe Viviant, affiche complet !

Découverte du moment,  » Le Paresseur  » cuisine de bistrot et d’instinct, avec aux couteaux Didier Leseur et en salle Jean-Baptiste Parret, deux ex de La Folie Douce à Val d’Isère.

Nous en avions parlé sur F&S,  » Chez Cui-Cui « , c’est l’endroit où il faut aller pour manger une cuisine  » comme à la maison « , Nathalie Richin ( ex atelier de cuisine des frères Pourcel ), Laurent Pauffert ( ex Le Jardin des Sens, le Saléia et l’Artichaut ), vous concoctent les petits plats de famille.

Il faut aller jusqu’à Lattes dans le quartier de Port Ariane, pour retrouver Ludovic Dubois à la tête du  » Bistronomik  » ouvert il y a tout juste quelques mois par Angélique et Romain Salamone les créateurs du restaurant  » Sensation « .

Retrouvez encore L’Express en kiosque jusqu’à ce mercredi 1 er juillet.

Romain Salamone a fait sa carrière dans l’univers de la pâtisserie de restaurant, jusqu’au jour où il a décidé de franchir le passe-plat des cuisines pour rejoindre les fourneaux. Petit à petit il a fait évoluer sa passion première du sucré jusqu’à aller jouer des notes salées.

Derrière sa petite cuisine, devant les convives, le chef compose ses créations, chacun des gestes est précis et méthodique, ses préparations sont fines et savoureuses. Romain a gardé ses réflexes de pâtissier, ses assiettes sont composées en harmonie entre goûts, couleurs et textures.

Au fil des mois, le chef affirme son style, il simplifie ses assiettes pour aller à l’essentiel sans pour autant perdre son envie d’étonner et de donner du plaisir.

Laissez vous guider par ses menus à prix doux et les choix des vins d’Angélique qui en salle vous accompagne à la découverte de surprenants accords mets & vins.

Faites donc étape à Sensation, une table qui vaux le détour, Romain Salamone fait partie de cette génération de jeunes chefs sans complexes qui font la cuisine d’aujourd’hui.

Romain Salamone mérite de grimper vite dans la catégorie des chefs qui comptent, d’autant que l’ont devrait le voir bientôt dans une célèbre émission culinaire, ce qui va le propulser au devant de la scène. Et lui permettra peut être de trouver un établissement à la hauteur de son talent.

Sensation – 2, Rue des Consuls – 34970 Lattes

Tel 04 67 50 39 31

Fermeture hebdomadaire : Lundi, dimanche
www.restaurantsensation.fr