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France : printemps morose pour l’hôtellerie-restauration

Le secteur enregistre au deuxième trimestre un chiffre d’affaires en baisse de 2,5 % par rapport à la même période de l’année 2013.

Les ponts du mois de mai et la météo clémente n’ont pas suffi : le printemps a, dans l’ensemble, été morose en France dans l’hôtellerie-restauration, selon une synthèse publiée lundi par le Synhorcat, le syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs.

Au deuxième trimestre, l’ensemble du secteur enregistre ainsi un chiffre d’affaires en baisse de 2,5 % par rapport au même trimestre l’année précédente, selon l’enquête I+C/Synhorcat. Bénéficiant des nombreux ponts en mai, seule l’hôtellerie tire son épingle du jeu, avec un chiffre d’affaires en hausse de 1 % pour les hôtels, et une quasi-stabilisation pour les hôtels-restaurants (- 0,5 %). En revanche, les restaurants et les brasseries ont été les plus sévèrement touchés par une diminution de leur activité, avec des chiffres d’affaires en baisse de respectivement – 4 % et – 7 %. L’activité des cafés-bars a également décliné, dans une moindre mesure (- 1,5 %), tout comme celle des traiteurs (- 1 %).

Si les métiers ne sont pas tous également concernés par la morosité, les régions ont également vu des différences notables. Ainsi, le secteur Bourgogne-Rhône-Alpes enregistre la plus forte baisse avec – 4,5 %. Pénalisé par les intempéries, l’ensemble Midi-Pyrénées-Aquitaine a également souffert (- 3,5 %). La baisse est moindre dans l’Ouest (- 1,5 %), tandis que le Nord-Normandie est stable (0 %). « La tendance annuelle demeure orientée à la baisse, de l’ordre de – 3 % à l’issue du printemps », avertit le Synhorcat.

Pour la saison estivale, les professionnels restaient prudents, misant sur une stabilité de leur activité. 30 % d’entre eux attendaient une hausse d’activité dans les prochains mois, contre 23 % qui attendent une baisse. « Pour ce qui concerne la restauration sur le plan national, l’activité est tendue, voire préoccupante.

On constate une stabilité relative du nombre de clients, mais leurs dépenses subissent de plein fouet la crise du pouvoir d’achat », note Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au Synhorcat, cité dans un communiqué. « Le début juillet est nettement impacté par le mauvais temps qui s’ajoute à la baisse du pouvoir d’achat des clients », remarquait également Claude Daumas, coprésident du Groupement national des indépendants (GNI).