Toulouse au mois d’août, 30 ° le soir encore… Nous étions arrivés les premiers au restaurant, nous avions le chef et sa bienveillante épouse rien que pour nous, l’occasion de découvrir la nouvelle brasserie toulousaine du chef Frank Renimel, « La Folie d’En Marge« , qui a pris la place du restaurant gastronomique du même chef, « En Marge« , qui déménage en périphérie de Toulouse.

Une décoration moderne, épurée et conviviale… en toute simplicité, nous avons découvert cette nouvelle table… Un menu-carte proposé à l’ardoise… Nous nous sommes régalés… du goût, de l’originalité, et de bonnes vibrations !

Le chef Frank Renimel est bien connu des frères Pourcel, il a fait une partie de son parcours à Montpellier au Jardin des Sens, avant de voler de ses propres ailes.

En guise de tapas, une petite découverte locale de luxe… le caviar des Pyrénées, à découvrir absolument !

Salade de saumon et légumes et salade de pâtissons.

Pigeon girolles et pomme de terre & Bar et légumes croquants.

Déclinaison autour du chocolat d’une rare finesse…

Un petit moment régressif à partager !

À noter que la famille Renimel se lance dans l’hôtellerie en lieu et place de leur restaurant En Marge à Auréville, probablement un futur spot pour une escapade gastronomique à Toulouse…

Brasserie La Folie d’En Marge – 8 rue Mage – 31000 Toulouse – t. 05 61 58 07 24

Ré-ouverture mi-septembre : Restaurant En Marge – 1204 route de Lacroix Falgarde – 31320 Auréville

www.restaurantenmarge.com

www.caviar-des-pyrenees.fr