Romain Salamone a fait sa carrière dans l’univers de la pâtisserie de restaurant, jusqu’au jour où il a décidé de franchir le passe-plat des cuisines pour rejoindre les fourneaux. Petit à petit il a fait évoluer sa passion première du sucré jusqu’à aller jouer des notes salées.

Derrière sa petite cuisine, devant les convives, le chef compose ses créations, chacun des gestes est précis et méthodique, ses préparations sont fines et savoureuses. Romain a gardé ses réflexes de pâtissier, ses assiettes sont composées en harmonie entre goûts, couleurs et textures.

Au fil des mois, le chef affirme son style, il simplifie ses assiettes pour aller à l’essentiel sans pour autant perdre son envie d’étonner et de donner du plaisir.

Laissez vous guider par ses menus à prix doux et les choix des vins d’Angélique qui en salle vous accompagne à la découverte de surprenants accords mets & vins.

Faites donc étape à Sensation, une table qui vaux le détour, Romain Salamone fait partie de cette génération de jeunes chefs sans complexes qui font la cuisine d’aujourd’hui.

Romain Salamone mérite de grimper vite dans la catégorie des chefs qui comptent, d’autant que l’ont devrait le voir bientôt dans une célèbre émission culinaire, ce qui va le propulser au devant de la scène. Et lui permettra peut être de trouver un établissement à la hauteur de son talent.

Sensation – 2, Rue des Consuls – 34970 Lattes

Tel 04 67 50 39 31

Fermeture hebdomadaire : Lundi, dimanche
www.restaurantsensation.fr

Ce sont deux anciens du Jardin des Sens à Montpellier, ils ont ouverts leur restaurant avant l’été…. Allez les retrouver à Lattes, Romain dans sa cuisine  » Atelier  » et Angélique en salle !

Un article paru sur eux récemment sous la plume de jean Bernard :

Issus de la galaxie Pourcel, Angélique Gautier et Romain Salomone se sont lancés dans l’aventure de la création d’entreprise aux portes de Montpellier.

Ils ont 25 ans, un parcours professionnel marqué de solides références et sont aux commandes, depuis mars, du restaurant Sensation sur les quais de Port Ariane, à Lattes, près de Montpellier.

“J’ai dessiné moi-même l’agencement de cette ancien cabinet d’ostéopathie, explique Romain Salomone. Je voulais une cuisine ouverte sur la salle du restaurant.” Bien sûr, il n’a pas manqué de demander à Laurent Pourcel quelques conseils. Car il est un ancien du Jardin des Sens (où il a débuté comme apprenti, pour poursuivre en pâtisserie) et de l’AmeriKclub de Sète. “Mais avec Angélique Gautier qui travaillait en salle au Jardin, nous pensions qu’il était temps de nous lancer car nous étions arrivés à des postes où il nous serait difficile d’évoluer avant un certain temps.”

Ils ont investi 120 000 € dans l’opération, et leur restaurant offre 30 couverts en salle et une vingtaine sur une terrasse, rénovée l’hiver prochain. Le style gastronomique de la cuisine souligne le savoir faire d’un jeune chef qui sera bientôt épaulé par un pâtissier issu, lui aussi, du Jardin des Sens et un apprenti. Avec des formules déjeuner à 14 ou 18 € et des menus entre 27 à 39 €, Sensation a conquis son public. Une moyenne de 30 couverts/jour et un ticket moyen de 35 € témoignent d’un bon début d’activité. Des cours de cuisine (Romain Salomone animait aussi l’atelier des Pourcel) chaque 3e samedi du mois vont permettre de dynamiser le service du déjeuner ce jour-là et d’élargir aussi la clientèle grâce au lancement de bons cadeaux.

Sensation

Port Ariane

2 rue des Consuls

34970 Lattes

www.restaurantsensation.fr

Tél. : 04 67 50 39 31