Nous avions parlé il y a quelques semaines de l’arrivée au Canada du chef anglais Gordon Ramsay qui depuis quelques années développe régulièrement des établissements à l’étranger sous sa signature culinaire. Très connu pour ses émissions de télé, et son trash-parler, le chef Ramsay, célébrité de la télévision, rencontre quelques difficultés avec ses contractants au Canada. En effet, il a été entamée une poursuite pour 2,7 millions de dollars contre le propriétaire de la célèbre Rôtisserie Laurier BBQ de Montréal qui a rompu ses relations avec le chef le mois dernier.

Le Chef Ramsay poursuit Danny Lavy, propriétaire du restaurant et sa société de portefeuille, pour 2,25 millions de dollars en perte de droits de licence courant jusqu’en 2016, ainsi que 500 000 dollars de dommages et intérêts pour diffamation. M. Lavy a annulé de son propre grès son contrat avec le chef Ramsay, il a rebaptisé le restaurant et supprimé toute référence au chef au mois de février dernier, argumentant que le chef avait peu contribué et aidé à rouvrir le restaurant six mois plus tôt.

Le chef Gordon Ramsay devait être rémunéré 48 214 $ par mois pour prêter son nom et son image au restaurant et fournir les recettes pour le restaurant. Gordon Ramsay n’était pas responsable de l’opérationnel et de la gestion, mais devait assurer des visites fréquentes par lui ou ses équipes.

Les deux côtés affirment que le procès s’étendra à un différend plus large, M. Lavy est propriétaire d’une société appelée Sensio Inc. qui a une licence pour construire la renommée du chef Ramsay aux États-Unis et au Canada en 2009. Un procès a déjà cours en Illinois concernant cette licence depuis octobre dernier. Aucune des deux parties ne souhaite divulguer la nature précise du différend, aucune des deux parties ne souhaite non plus apporter de précisions.

Gordon Ramsay, animateur de l’émission de télé réalité culinaire la plus populaire outre-Atlantique, appelé Hell’s Kitchen, avait fait une campagne de presse de 24 heures dans tous les médias canadiens lorsque le restaurant a été relancé en août 2011. Le restaurant familial situé à Montréal avait perdu de son aura au fil des ans avant que la décision soit prise de le relancer. Avant sa réouverture sous l’enseigne « Laurier Gordon Ramsay « , le restaurant avait subi un lifting complet de 1,5 million $, ce qui avait relancé l’activité.

Le 15 février dernier, le nom du chef Ramsay avait été brusquement retiré de tous les menus et l’enseigne rebaptisé  » Laurier 1936 « ,  année où l’établissement a été créé. Dans les documents judiciaires, le Chef Ramsay affirme que son accord avec Laurier BBQ devait durer 10 ans et ne contenait que trois clauses de sauvegarde. L’accord pouvait être annulé par les deux parties si le restaurant faisait faillite, s’ils échouaient à faire 4 millions de dollars de profit net sur cinq ans, ou si l’une des parties enfreignait l’accord.

M. Lavy reproche au Chef Ramsay de ne s’être rendu qu’une seule fois en six mois dans l’établissement (pour l‘ouverture), alors que le contrat de consulting prévoyait d’effectuer des visites régulières et d’apporter beaucoup de conseils.

Une ouverture qui a fait couler beaucoup d’encre dans les médias canadiens, le chef Gordon Ramsay réouvre une institution de la ville la  » Rôtisserie Laurier BBQ  » vieille de 75 ans et devient  » Laurier Gordon Ramsay « . Une première installation au Canada pour le tumultueux chef et une ouverture agitée, puisque aussitôt ouvert, le restaurant a subi un dégât des eaux dû au système d’incendie et des gicleurs qui se sont déclenchés intempestivement. Fermé au mois d’avril dernier, Gordon Ramsay est donc un des nouveaux propriétaires des lieux, le concept principal restera la rôtisserie, la nouvelle salle peut accueillir 200 personnes. Les cuisines ont été confiées à un jeune chef de 31 ans d’origine péruvienne, Guillermo Russo. Alors, le fameux  » Poulet BBQ  » sera-t-il à la hauteur de son ancienne réputation ?

MONTRÉAL – Gordon Ramsay en a assez d’être considéré comme le mauvais garçon de la cuisine.

Au cours d’une entrevue qu’il a accordée à La Presse Canadienne, mardi, soit la veille de l’ouverture de son premier restaurant au Canada, le chef a déploré de ne pas être davantage évalué pour sa cuisine.

Il a expliqué qu’il était plus souvent jugé en tant que personnalité de la télévision, ce qui l’agace.

« J’ai reçu trois étoiles du guide Michelin, ce qui a été ma première ambition en cuisine, a raconté le chef. Les médias d’aujourd’hui ont leurs bons et mauvais côtés, mais qu’on me juge pour ce qui se trouve dans l’assiette, pas pour ce que je fais à la télévision. »

Natif de l’Écosse, Gordon Ramsay est connu aux quatre coins de la planète grâce aux nombreux restaurants qu’il possède. Et ses populaires livres de cuisine font de son visage une figure familière dans les libraires. Gordon Ramsay est également célèbre pour ses envolées durant de populaires émissions de télévision telles que « Kitchen Nightmares », « Hell’s Kitchen », « Master Chefs » et « The F Word ».

—————————

Au Royaume-Uni, Gordon Ramsay a également défrayé la chronique en raison de sa querelle avec son beau-père, qu’il a démis, l’automne dernier, de son poste de chef de la direction de sa chaîne de restaurants.

Interrogé à ce sujet, le chef a souri, puis a gardé le silence. En revanche, Gordon Ramsay s’est montré bien plus bavard au sujet du restaurant qu’il ouvrira à Montréal. À compter de mercredi, le Laurier Gordon Ramsay remplacera officiellement la Rôtisserie Laurier BBQ, qui était devenue très populaire dans le quartier immédiatement après son ouverture, en 1936.

Âgé de 44 ans, le chef a raconté qu’il avait été naturel pour lui de choisir Montréal pour ouvrir son tout premier restaurant en sol canadien. « Montréal, à bien des égards, m’a choisi, a-t-il affirmé, comparant la métropole québécoise à Paris. Je suis tombé en amour avec l’endroit il y a cinq ans. »

Gordon Ramsay était de passage au Québec pour tourner un documentaire sur les oies sauvages et a découvert une étonnante culture de cuisine en pleine évolution. Le chef Ramsay, bien connu pour sa capacité à relancer des restaurants en déclin, a confié qu’il avait eu l’impression d’être dans une résidence pour personnes âgées lorsqu’il est allé, il y a deux ans, dans la Rôtisserie Laurier BBQ pour dîner.

Cependant, Gordon Ramsay y a remarqué un « immense potentiel », « Les entreprises ne survivent pas avec la nostalgie », a-t-il fait valoir. Le chef a ajouté qu’il avait la certitude que les anciens clients de la Rôtisserie Laurier BBQ ainsi que les nouveaux seraient aux anges en voyant ce nouveau restaurant.