Le Vieux Port de Marseille résonnait fort hier soir, le chef Michel Portos ouvrait son «  Poulpe « , des échos sont même arrivés jusqu’à Calvi.. c’est peu dire !.

Cela fait déjà quelques mois que les Marseillais attendaient avec impatience l’ouverture de la nouvelle adresse du chef du déjà célèbre Malthazar, d’autant plus attendue que celle-ci se fait sur le Vieux Port, face à la Bonne-Mère et à Notre Dame de La Garde… tout un symbole.

Ce sera simple et bon, faut d’ailleurs pas plus pour rendre les gens heureux, maintenant plus besoin de se demander où manger bien sur le port,  » Le Poulpe  » de Portos est là !

Produits locaux exclusivement, ouverture 7/7 jours et en fonction des saisons non stop de 8 h à minuit… c’est pas beau ça ?

Autre originalité du lieu, et pas la moindre, c’est le très en vogue designer François Champsaur qui signe la décoration du lieu, depuis le Mucem, Marseille attire les grandes signatures.

Il en faut pas plus pour que tout le monde en parle sur la Canebière, c’est rapidement que l’adresse va devenir un incontournable de la cuisine méditerranéenne, en salle tout juste 40 places et autant en terrasse.

Le poulpe, les calamars, les encornets sont à la carte mais pas seulement, la carte sera proposée en fonction des arrivages, des produits de la région, les bons produits sont juste à côté et les arrivages continuels. Donc une carte courte, avec une cuisine 100% d’ici…

Marseille n’en finit pas de renouveler son offre restauration, Gérald Passédat du Petit Nice au Mucem remue la belle endormie, l’ouverture de son nouveau restaurant AM Alexandre Mazzia fait le buzz en ce moment un peu partout, Lionel Lévy qui continue son chemin dans les étoiles à l’Intercontinental à l’Hôtel Dieu, et maintenant Le Poulpe de Michel Portos se rajoute à la déjà longue liste des bonnes tables marseillaises.

lepoulpemarseille@gmail.com

LE POULPE  – 84 Quai du Port – 13002 Marseille

Son succès au Malthazar à Marseille l’a conforté sur sa voix, c’est la quotidien en ligne 20 Minutes qui révèle l’ouverture prochaine d’un nouveau concept de restauration sur le Vieux Port  – le Poulpe – à découvrir dès le mois de juillet prochain.

Michel Portos dégaine son épais talent avec simplicité – Après Le Malthazar, le chef étoilé ouvre bientôt Le Poulpe

Plongeur ou motard, mais certainement pas cuisinier. Encore moins chef étoilé. Michel Portos s’imaginait une autre carrière. Pourtant, à 50 ans, le Marseillais «ne regrette pas et regarde devant». Doublement étoilé, sacré chef de l’année 2012, son «ancien métier» ne le «faisait finalement plus rire».

Alors il y a un an et demi, il revient dans sa ville ouvrir une brasserie, Le Malthazar. Fort de son succès, il investit fin juillet le Vieux-Port avec Le Poulpe, ouvert 7j/7 en continu. « Il y aura uniquement des produits locaux, vins compris, raconte Michel Portos. On va les chercher jusque dans le nord… à Avignon », sourit-il.

Avec ce concept, il revient surtout à la simplicité. « J’ai fait une cuisine non accessible à tous, aujourd’hui je veux communiquer avec les gens, surtout ceux qui ont besoin que l’on s’occupe d’eux. » En mars, il concocte avec deux chefs un dîner de gala au profit des Restos du cœur.

Et puis, l’expérience des Baumettes est «incroyable». L’année dernière, il cuisine pour 1 800 détenus et donne des cours à plusieurs d’entre eux. « Ils m’ont aussi fait à manger. Avec une poêle et une plaque électrique, ce qu’ils cuisinent est bluffant», raconte le chef. Ensemble, ils confectionnent une vingtaine de repas pour une série d’émissions internes à la prison. «Le matin, je rentrais un peu en apnée et le soir c’était comme si je quittais des potes.» Il y a quelques semaines, l’un d’eux est venu le voir marmites en mains. «Il avait fait un couscous pour 20 personnes», raconte Michel Portos, ému. Une façon de le remercier de prendre soin des personnes nées sous de moins bonnes étoiles. Amandine Rancoule

Lisez ci-dessous l’article de La Provence qui vous raconte toute l’histoire, ou cliquez sur le LINK.

Ces Marseillais que M6 et TF1 s’arrachent

Dans l’engouement culinaire qui s’est emparé du PAF, le bistrot marseillais sera présent dans les deux prochaines émissions de cuisine quotidiennes que s’apprêtent à lancer les deux chaînes le 7 avril

Au 13 Cours Julien, le Bistrot du cours dresse ses murs pourpres et ses ardoises sombres sur lesquelles court l’écriture blanche des menus inscrits à la craie. À l’intérieur règnent en maîtres petites tables de bois et lanternes au style XIXe.

Au fond de la salle s’aligne une collection de bouteilles de vin. « Allez, un dernier verre ! », clame Apollinaire dont un poème est écrit sur un miroir. C’est sans doute cette ambiance décontractée et un brin canaille qui a tapé dans l’oeil de TF1 et de M6. En effet, dans l’engouement culinaire qui s’est emparé du PAF, le bistrot marseillais sera présent dans les deux prochaines émissions de cuisine quotidiennes que s’apprêtent à lancer les deux chaînes le 7 avril : « L’Addition s’il vous plaît » sur la Une à 17h contre « Mon bistrot préféré » sur la Six à 17h20.

Les chaînes nous ont démarchés

Révélée par Le Parisien-Aujourd’hui en France dans son édition du 25 mars, l’histoire ne manque pas de piment (d’Espelette). Tout commence quand les fondateurs et associés du Bistrot du cours, Frédéric et Laurent, sont contactés par M6 et entament le tournage de l’émission courant février avant d’être approchés par TF1. « J’ai dit à la chaîne qu’on tournaitdéjà avec M6, mais ils m’ont dit que ce n’était pas grave, qu’ils avaient eu un coup de coeur pour notre resto », lance Frédéric, le chef des cuisines.

Espionnage industriel de la Une pour piquer les idées de son concurrent ou bien volonté effrénée des restaurateurs de faire parler d’eux ? « Aucun des deux, s’amuse Frédéric. On a postulé pour aucune émission et les chaînes nous ont démarchés de façon séparée. Après je pense qu’ils nous ont programmés au même moment pour éviter à la chaîne qui nous aurait passé en deuxième d’être à la ramasse ».

Pas une consécration

Ayant appris cette information lors du premier jour du tournage, M6 a bien tenté de dissuader les jeunes restaurateurs de participer à l’émission du grand rival. En vain.« On participe à ces émissions pour se faire connaître, booster nos ventes. C’est un coup de communication pour parler de ce qu’on fait », assure Frédéric.

Et ne dites pas aux Marseillais que cette nouvelle notoriété pourrait se lire comme une consécration. « Ce ne sont pas les télés qui nous disent si ce qu’on fait est bon ou pas, mais nos clients, lance Laurent. C’est pour eux qu’on a ouvert ce bistrot ».

Tenir les cuisines de la «  Maison du Fada «  n’est pas chose aisée. Pourtant, caché au troisième étage de la cité Le Corbusier, le chef Alexandre Mazzia y sert une cuisine ludique, contemporaine qui contribue à faire de Marseille bien plus qu’une ville de culture, une ville gastronomique.

Équilibre des formes, jeu de textures et large palette chromatique, une belle identité pour ce chef qui trace son sillon créatif dans la citée phocéenne.

Depuis deux ans, le chef est aux commandes des cuisines et peut exprimer tout son talent  au service des 30 couverts qui composent sa salle de restaurant. Une dizaine de mets par convive au dîner, créés chaque jour pour une expérience unique.

Découvrez la vidéo ci-dessus et partez en voyage sur les rives de la Méditerranée.

Alexandre Mazzia – Le Ventre de l’Architecte – 280 boulevard Michelet –

Marseille – 04 91 16 78 23

Devant le succès à Paris, Mama Shelter s’est aventuré à poser un premier pas en province, dans une grande ville, pas n’importe laquelle, la deuxième de France, Marseille. Vous prenez la même recette que le premier et vous la déclinez dans les mêmes codes. D’abord, les mêmes propriétaires, la famille Trigano, le même designer et associé également, Philippe Starck, le même chef qui signe les cartes, Alain Senderens, la même idée de choisir un quartier un peu oublié du centre ville, le même principe d’y trouver des chambres à prix accessibles, de petites tailles mais avec tout le confort requis pour être indépendant.

Ouvert il y a quelques mois à Marseille (avril 2012), ce sont maintenant des villes comme Lyon ou Bordeaux qui verront naître un « Mama Shelter  » dans les prochains mois. Quant à l’étranger, c’est Istanbul qui est en prévision et Los Angeles qui est évoqué.

Revenons à Marseille, munissez-vous absolument d’un GPS pour vous y rendre en voiture, surtout pour emprunter les dernières petites rues qui vous amènent jusqu’à l’hôtel, sans quoi, entre les sens uniques et les travaux en ville, vous risquez de louper l’heure du dîner. Vous arrivez donc au cœur de Marseille, proche de tout, mais aussi loin de tout repère, mais où est donc Notre-Dame de la Garde, et le Vieux Port il est vers où ?… Ne cherchez pas, vous êtes dans le quartier de la scène  » Arty  » de la ville, c’est underground, mais c’est ici que la ville bouge !

Finalement, nous sommes arrivés au Mama Shelter et heureux d’y être enfin.

Dès l’entrée, nous retrouvons les codes du Mama Shelter Paris, la signature décalée de Philippe Starck, design urbain et mélange des genres, clin d’œil et messages au deuxième degré. Tout de suite, on s’y sent bien. Si on aime le Mama à Paris, on aimera forcément le Mama à Marseille… Je dirais que l’on ne vient pas là par hasard…

Dès l’entrée vous arrivez à la réception, derrière la banque d’accueil le personnel en tablier bleu, d’un côté vous pouvez accéder au restaurant, de l’autre vous avez les ascenseurs qui vous mènent aux chambres. Vitrines/boutiques à l’entrée, murs et plafonds dessinés, ambiance chaleureuse et décontractée. Le personnel est très prévenant, les réservations faites sur le net reprennent toutes les demandes en compte, la remise des clés des chambres est rapide et facile.

Les chambres sont très confortables malgré le côté spartiate. Le lit est posé au centre de la pièce principale, assez élevé par rapport à un lit normal, il est l’attraction de la pièce. La tête de lit qui s’éclaire forme un bureau à l’arrière, deux miroirs rétro-éclairés de chaque côté du lit donnent une impression de grandeur. Les chambres sont équipées d’écrans plats MAC, depuis la télécommande vous avez accès à tous les services de l’hôtel.

Mur de béton brut, couleurs douces, sol fait de dalles plastiques signées Starck, coin cuisine et salle de bain avec douche à l’italienne, rien ne manque pour passer une bonne soirée à des prix imbattables, puisque moins de 90 euros la chambre. On regrettera la mauvaise isolation des menuiseries donnant sur la rue, on a vraiment l’impression que les fenêtres sont ouvertes sur la rue, d’autant que la clientèle du restaurant sort fumer au-dehors, côté rue, et prolongent les conversations entamées à l’intérieur.

Au rez-de-chaussée, vous pénètrerez dans le restaurant par la partie bar, un clin d’œil à la mer avec les bouées multicolores suspendues au-dessus du comptoir rétro-éclairé. Dès le début de soirée, le comptoir fait le plein, on y attend sa table ou ses invités.

Même principe qu’à Paris pour le restaurant, les cuisines sont ouvertes vers la salle de restaurant, au-dessus du passe-plats, de nombreux ustensiles de cuisine sont suspendus. En cuisine, le chef c’est Jérôme Banctel, la carte est signée comme à Paris par le chef Alain Senderens, elle est simple et efficace. Les entrées vont de 8 à 15 euros, les plats de 14 à 26 euros, avec par exemple en entrée la – salade de chou rouge et boeuf façon thaïe 12 € – ou – gaspacho andalous 6 € – en plats – Filet de daurade snacké, tagliatelle de courgettes à la fleur de thym 22 € – ou – Bavette Angus à la plancha, sauce diable, frites maison 25 € – les légumes sont en supplément à 5 €. C’était très bon, goûteux et les cuissons parfaites.

À l’entrée, une scène qui ressemble à un grand placard où sont à disposition des musiciens, les instruments de musique, tout le matériel pour improviser un live…

Le service est dynamique et convivial et d’une grande efficacité. Dommage qu’il n’y ait pas une personne qui fasse un peu le lien avec la clientèle et qui transmette un supplément d’âme à l’endroit. On a l’impression que l’endroit a déjà ses habitués et qu’ils comptent plus que les autres clients.

La carte des desserts est très sympa, on y trouve son bonheur comme par exemple avec – la pêche pochée granité verveine 7 € -

À partir de 22 heures, la terrasse extérieure et le bar extérieur sont totalement fermés à la clientèle, il semblerait que les voisins voient d’un mauvais œil les nuisances causées par l’endroit. À Paris, la terrasse extérieure est un des atouts du restaurant, ici, les fumeurs sont obligés de rejoindre la rue en milieu de soirée… Pas facile de s’intégrer en centre ville !

Pour tout dire, nous y avons passé une très belle soirée, et le rapport qualité/prix est excellent, et si vous passez par Marseille arrêtez-vous y…

Mama Shelter Marseille