Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos !

F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … la presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Revue de presse et presse en revue de ce début de semaine …

StreetXO by David Munoz, c’est l’ouverture la plus attendue à Londres

Le chef espagnol 3 étoiles David Munoz, installé à Madrid avec son restaurant DiverXO ouvrira une version plus décontractée de sa table à Londres. C’est la première fois qu’il s’exporte ainsi. StreetXO, proposera des plats de style tapas et asian fusion comparables à ceux qui sont servis dans son établissement de Madrid. Après de nombreux retards l’ouverture devait avoir lieu au mois de juin, mais pour l’instant elle a été reportée à cet hiver et même peut-être après les fêtes de fin d’année. Le chef promet un lieu totalement disjoncté, du jamais vu à Londres, un équipe de 60 personnes servira tous les jours une moyenne de 500 couverts.

Les Grands Chefs Du Monde/GL Events remettent le couvert

À l’occasion de la désignation du vainqueur du Bocuse d’Or France, Olivier Ginon, président de GL Events, Laurent Fabius, Ministre des Affaires étrangères, et Jérôme Bocuse, président du Sirha, accueillent les grandes chefs du monde ce mardi 22 Septembre au quai d’Orsay à Paris. Dès 19 heures un cocktail sera servi au 37, quai d’Orsay, avant la photo officielle, puis le dîner de gala sera réalisé par Pierre Gagnaire, Régs Marcon, Emmanuel Renaut, Maxime Meilleur, Christophe Adam… la crème des chefs est attendue !

Non Ducasse ne s’installera pas à Bordeaux

C’est depuis le site Atabula que la rumeur de l’installation prochaine du chef Alain Ducasse à Bordeaux avait circulé, un peu comme une trainée de poudre, en quelques heures, la toile se demandait que viendrait faire le chef parisien du Plaza Athénée à Bordeaux ?. C’est sur une interview accordée au quotidien Sud-Ouest ce week-end que le chef bordelais Philippe Etchebest dément la rumeur, non Alain Ducasse n’ouvrira pas une table dans la ville d’Alain Juppé !

Tom Aikens vise Dubaï et Hong Kong

Après la fermeture du restaurant londonien qui avait fait sa renommée, le chef anglais Tom Aikens se tourne vers d’autres contrées, il ouvrira donc Dubaï et Hong Kong. À Dubaï le chef ouvrira ce mois de septembre – Pots, Pans and Boards – qui proposera des plats anglais, méditerranéens et anglais. A Hong Kong le chef ouvrira au mois de novembre son deuxième restaurant après – The Pawn – se sera – The Fat Pig – dans le quartier de populaire de Causeway Bay où il servira seulement des plats à base de porc.

Le Champérard … Ah bon, ça existe encore ?

Nombreux sont les internautes qui posent la question, le guide Champérard existe encore ? … En tous cas le quotidien en ligne 20Minutes.fr le confirme, oui, oui le guide paraît encore ! Son édition 2016, qui sera diffusée début octobre en librairie, a été dévoilée jeudi dernier à la presse, et à la surprise générale ( en fait pas vraiment ) l’établissement La Grande Maison à Bordeaux, fait son entrée parmi les 37 « grandes tables », l’établissement La Grande Maison de Joël Robuchon fait partie des onze tables d’exception qui ont obtenu la note maximale. Marc de Champérard, n’hésite d’ailleurs pas à qualifier l’établissement de « meilleur restaurant de France, voire du monde ».

Champérard vire les tables gastronomiques des Palaces parisiens

Toujours à même de créer la surprise ou la polémique, Marc De Champérard entend promouvoir une  » cuisine de l’essentiel, accessible au plus grand nombre« . Exit donc les restaurants gastronomiques du Meurice, Shangri-La, Bristol, George V :  » C’est un parti pris éditorial. Cela ne veut pas dire que je considère qu’on y mange mal « , explique l’auteur du guide.  » Mais quel Français a les moyens aujourd’hui d’aller dépenser 400, 500 euros dans ces maisons ? « , interroge-t-il ( Comme si Champérard avait la réputation de payer ses additions …. ). Seuls l’hôtel George V et le Plaza Athénée sont présent sur le guide, mais avec leurs restaurants type brasserie chic.

Marina Bay Sands et de deux pour Wolfgang Puck

Wolfgang Puck est un des chefs américain les plus connus aux États-Unis, c’est lui qui d’ailleurs signe chaque année le dîner des Oscars du Cinéma à Los Angeles. Il signe des restaurants partout dans le monde, on arrive même plus à les compter tellement il y en a, il en rajoutera bientôt un autre mais cette fois-ci à Singapour. Son enseigne Spago sera implantée d’ici la fin de l’année au Casino de Marina Bay Sands et servira des plats américains, se sera la deuxième enseigne dans l’établissement puisqu’il exploite déjà CUT qui est un Steak House.

La Maison des bois de Marc Veyrat sera ouverte pour cet hiver

C’est confirmé, La Maison des Bois du chef Marc Veyrat dans le village de Manigod en Haute-Savoie ré-ouvrira bien ses portes pour cet hiver 2015/2016. Après le grave incendie qu’a subit son chalet/restaurant/hôtel au mois de mars dernier l’établissement qui fait partie de la chaîne des Relais & Châteaux confirme sur son site internet que dès cet hiver les réservations sont ouvertes. Lors de l’incendie le chef déclarait : « Ce n’était pas seulement un restaurant, mais aussi un musée d’art populaire où étaient exposés des meubles du patrimoine de la région. C’est douloureux mais je reviendrai », 7 mois après le challenge semble relevé !

© PHOTO Guillaume Bonnaud

  » Olivier Roellinger, un chef qui fait du bon bulot « 

La journaliste ( Virginie Félix pour Télérama ) s’est fendue d’un jeux de mots pour trouver son titre, bien évidemment à première vue, on imagine  » Olivier Roellinger, un chef qui fait du bon boulot  « , logique et tout en rapport avec l’article.

Mais voilà, lorsque l’on pense au mot – bulot – plusieurs interprétations sont possibles.

Référence à la mer et à l’action menée par le chef pour la préservation des océans

Bulot: gastéropode marin carnivore de l’ordre des Neogastropoda, dont le plus connu bulot (Buccinum undatum) très souvent consommé dans les plateaux de fruits de mer

Référence à l’homme, difficile de ne pas faire le lien avec les Relais & Châteaux

Bulot : Régis de son prénom, ex- Président des Relais & Châteaux, mis en cause dans un détournement d’argent à grande échelle au sein même de l’association.

Rassurons l’ensemble des internautes, le chef fait du très bon boulot au niveau de son action dans la chaîne des Relais & Châteaux, mais ne fait pas du Bulot !

Partez tout de même à la découverte de ce bel article.

Source

Le Domaine de Verchant est situé dans les vignes aux portes de Montpellier, c’est justement dans les vignes que l’établissement a créé  » sa plage « , un développement sur plusieurs milliers de mètres carrés, qui englobe une énorme piscine à débordement, l’extension de son spa et la création d’un deuxième restaurant.

L’établissement s’ouvre avec  » La Plage By Verchant  » à la clientèle extérieure et offre un concept original, un espace totalement dédié aux loisirs extérieurs.

Ce vendredi 5 juin, ce sont plus 800 personnes qui se sont réunies dans le nouvel espace pour fêter et inaugurer l’impressionnant développement engagé par les propriétaires de l’établissement Chantal et Pierre Mestre.

L’occasion était très belle pour présenter également l’oeuvre de l’artiste star et chinois Wang Keping, une sculpture de bronze qui arbore fièrement son profil dans l’établissement.

Ci-dessus l’artiste et Pierre Mestre le propriétaire du Domaine de Verchant.

L’oeuvre fait face à la piscine et à l’immense terrasse, elle domine aussi les vignes du Domaine.

La nouvelle piscine de 11 mètres par 25, fait face aux vignes quelle domine, la terrasse propose 70 beds, et le restaurant propose 70 places assises et un bar à cocktail.

Le spa quant à lui a doublé de surface, il est sur 2000 m2 sur deux étages ouverts sur le jardin et le vignoble, propose une nouvelle salle de fitness de 400 m2, 3 saunas, 8 cabines de soins, mais aussi jacuzzis et hammam privatifs.

Le temps des discours avec tout d’abord le Sénateur Maire de Castelnau-Le-Lez M. Jean Pierre Grand qui expliqua au combien Le Domaine de Verchant était important pour sa commune, d’autant que parti de rien Pierre Mestre et son épouse ont créé de toutes pièces le groupe Orchestra, et n’ont jamais quitté la région.

L’artiste Wang Keping, Henri Perrier ( commissaire d’exposition ), Pierre et Chantal Mestre.

Ce fut ensuite au Maire de Montpellier Philippe Saurel de prendre la parole et dire au combien Pierre Mestre est un entrepreneur qui compte dans cette région de Montpellier.

Le moment était venu d’inaugurer officiellement les nouvelles installations, devant un parterre réunissant l’ensemble des acteurs économiques de toute la région, mais aussi les entrepreneurs qui se sont investis dans la réalisation du nouveau site.

Madame Mestre coupe le cordon entourée des collaborateurs du Domaine de Verchant, notamment le Directeur Général Xavier Debaisieux.

Deux traiteurs sont intervenus dans la soirée, le Traiteur Germain et le Traiteur Husser, tout deux Montpellierains, il fallait bien, ça pour régaler l’assemblée.

Le Chef Damien Cousseau du Domaine de Verchant et les frères Pourcel.

Une alternative aux paillotes du bord de mer, en reprenant ce qui fait leur succès : farniente au soleil, gastronomie estivale et soirées festives. Ici, pas de sable en vue mais une 12 ha de vignes du domaine viticole. On peut y louer un transat à la journée pour 25 €, et profiter du restaurant à la carte, mais aussi du brunch le dimanche à 45 € hors boissons.

La Plage By Verchant – 11 Boulevard Philippe Lamour – 34170 Castelnau-Le-Lez

www.domainedeverchant.com