Préparation : 15 mn  –  Cuisson : 15 mn

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

3 beaux melons jaunes
1 magret de canard fumé

Caramel de vinaigre balsamique
40 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de sucre semoule
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La préparation du melon et du canard
Coupez les melons en deux et ôtez les pépins. À l’aide d’une cuillère à soupe bien creuse, formez des copeaux de melon. Réservez-les au frais.
Dégraissez légèrement le magret de canard, puis tranchez-le finement. Disposez les tranches sur un plat recouvert d’un papier film et réservez-le au frais.

Le caramel de vinaigre balsamique
Faites réduire le vinaigre dans une casserole en inox avec le sucre jusqu’à l’état sirupeux. Ajoutez l’huile d’olive pour rendre la réduction bien brillante et réservez-la dans une pipette.

Finition et présentation
Disposez les copeaux de melon et les tranches de magret de canard enroulées sur elles-mêmes. Agrémentez de quelques gouttes de caramel balsamique et d’un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez mélanger plusieurs variétés de melon ainsi que de la pastèque.