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Alan Yau chef chinois 3 étoiles en Angleterre ouvre une table à Monaco

Le chef chinois Alan Yau, star en Angleterre, triplement étoilé par le guide Michelin, ouvre Song Qi, le sixième restaurant du Monaco Restaurant Group.

Le chef est aussi célèbre que les chefs Joël Robuchon ou Alain Ducasse, mais très peu connu en France ou à Monaco.

Né à Hong Kong, ce Chinois de 52 ans a fait sa carrière à Londres comme chef mais aussi concepteur de restaurants notamment en créant Hakkasan, est une des tables les plus courues de Londres, couronnée de deux étoiles par le guide Michelin.

«  Alan Yau a révolutionné la cuisine chinoise il y a quelques années en la rendant glamour. C’est pour cela qu’en voulant créer un restaurant chinois de qualité à Monaco, j’ai voulu faire appel au meilleur », déclare Riccardo Giraudi du Monaco Restaurant Group ( propriétaire entre autres du Beef Bar et de Avenue 31 ).

Song Qi à ouvert semaine dernière dans la Principauté, avenue Princesse-Grace, le restaurant contient 70 places assises, il mettra en avant l’utilisation des produits locaux de la Méditerranée, notamment beaucoup de poissons et de légumes, travaillés version recettes chinoises.

Vouloir répondre à une demande croissante d’une clientèle asiatique en Principauté et sur la Riviera qui recherche où déguster une cuisine de qualité aux saveurs asiatiques, c’est l’objectif des créateurs de Song Qi.

Six mois de travaux ont été nécessaires pour transformer l’ancien restaurant italien Lorenzo et en faire une adresse en vue. Le restaurant emploiera une centaine d’employés, dont 18 cuisiniers dont 2 chefs formés par Alan Yau.

Riccardo Giraudi et Alan Yau, les deux créateurs du Song Qi, veulent faire de leur table la référence gastronomique chinoise de la Côte d’Azur. ( photo Nice Matin )

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Il n’y a pas que les palaces parisiens qui ont entrepris une grande phase de rénovation, à Monaco aussi, le fameux Hôtel de Paris entreprend une relookage complet qui durera 4 ans. L’occasion de repenser entièrement l’offre de l’établissement en l’adaptant aux nouvelles exigences de la clientèle actuelle. Les nombreux grands chefs du monde entier qui seront présents à Monaco au mois de novembre prochain, pour fêter les 25 ans du restaurant  » Louis XV « , n’auront pas la chance d’apprécier la nouvelle version puisque l’ensemble des travaux démarreront en 2014 pour se terminer en 2017. Espérons toutefois que la crise économique ne durera pas jusque-là !

L’Hôtel de Paris va engager 4 ans de travaux et 250 M d’euros de rénovation

L’Hôtel de Paris, l’emblématique palace jouxtant le casino de Monaco, va être entièrement restructuré durant quatre ans pour un coût de 250 millions d’euros. Les travaux démarreront en janvier 2014 pour s’achever fin 2017.

Durant les travaux, l’établissement devrait rester partiellement ouvert.

« L’attente de la clientèle a beaucoup changé pour les palaces de centre-ville. La clientèle veut de plus en plus d’espace », a expliqué au cours d’un point de presse Jean-Luc Biamonti, le président du conseil d’administration.

L’hôtel de luxe dispose encore de beaucoup de chambres de 20 m2, proposées uniquement en période de grande affluence, lors du Grand prix automobile de Monaco, et remontant à une époque où la clientèle faisait des longs séjours avec ses domestiques.

La futur lobby (Photo 3d SBM)

Le palace restructuré comptera des chambres d’une surface minimale de 42 m2, davantage de suites d’exception, une « villa sur le toit » avec une vue panoramique sur la Méditerranée, et un petit spa avec piscine sur le toit.

Il sera doté d’une grande « cour-jardin » intérieure avec des boutiques de luxe, et d’une cuisine unique pour tous les restaurants de l’hôtel, contre trois actuellement.

L’hôtel gagnera ainsi 10.000 m2, dont 6.000 m2 pour les chambres, dont le nombre sera porté à 191, soit une très légère augmentation.

La restructuration lourde, confiée à l’architecte français Richard Martinet et au Monégasque Gabriel Viora, conservera « l’âme » des lieux, promet la direction.

Elle ne touchera pas à la façade située sur la place du Casino, au majestueux hall d’entrée, au bar américain ou encore à la salle du restaurant Louis XV (l’établissement trois étoiles du chef Alain Ducasse).

La future façade (photo 3D SBM)

« Mieux vaut investir quand on est dans des périodes économiques difficiles que lorsqu’on est en plein boom », a estimé M. Biamonti, alors que son groupe vient de connaître une perte historique lors du dernier exercice terminé fin mars.

Afin de réduire les nuisances sur l’une des places les plus touristiques de la principauté, les travaux d’un autre projet attenant de 350 millions d’euros seront réalisés en même temps.

Il s’agit de la démolition du « Sporting d’Hiver », qui va être remplacé par des petits immeubles contemporains dessinés par l’architecte britannique Richard Rogers.

Un premier Hôtel de Paris avait été construit en 1864, avant d’être remplacé en 1909 par un établissement « Belle époque » de l’architecte français Edouard-Jean Niermans, qui a déjà connu plusieurs agrandissements.

La future cour intérieure (Photo 3d SBM)

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