Nous nous sommes levés de table nous étions bien, pas trop lourd….. au total 37 préparations salées….

Lentilles de Montjoi – virtuelles -

Gambas deux cuissons – jus de tête pressée – la tête frite croustillante, la queue juste tiède ! Fort !

Consommé de  » paloma  » à manger avec la fleur en cacao ci-dessous

Bon, ça au-dessus, je ne sais plus ce que c’est ! Faut que j’y retourne !

Pistaches  » tiernos  » – pistaches fraîches, sèches, glacées, liquides, purée….. huile de pistache

Berberechos con Yuzu – palourdes avec fenouil et yuzu confit -

Lait de soja avec soja – le soja sous toutes ces formes -

Anémones au thé – très iodé, dur à avaler…..

Rose / artichauts – ça ressemble à de l’artichauts, mais ce sont des feuilles de roses -

Cervelles de lièvre – à côté un jus de lièvre façon lièvre à la royale et une côtelette de lièvre -

Papillote de Oronja – papillote de graisse de foie gras sur un lièvre à la royale.

Shabu-Shabu de pignons de pins

Papillote de oronja – Champignon Local -

Fruits de la passion chaud, cuit au four avec du jus de poulet à l’intérieur -

Canapé de piel de pollo – canapé de cartilage et peau de poulet.

Réalisation du Canapé de  » caza « 

Cuisses de cailles confites au goût de Pin -

Copa de tartufo – Coupe de truffes blanche d’Alba -

Palet d’or pour préparer la bouche à la truffe d’Alba.

Gnocchis de potirons coulants et truffes blanches.

Raviolis de parmesan -