Plus de 3000 visiteurs, 2100 repas servis, une bonne vingtaine de chefs mobilisés, une centaine de cuisiniers et pâtissiers …  le tout organisé par l’association Cl’Hub Chefs D’Oc et son président le chef Éric Cellier qui porte le projet  » Toques & Toqués « .

Dès dix heures du matin, sous un grand soleil, les premiers fans de cuisine arrivaient au centre historique de Montpellier pour fêter la gastronomie, il faut dire que la journée s’annonçait intense. Premier cours de cuisine par les chefs vétérans de la région Languedoc, et dégustation de plats et de cocktails organisée par Sud Formation. La douzaine de tentes était prête pour recevoir les chefs qui allaient cuisiner dedans, mais aussi celles destinées aux boissons, à la librairie, et aux repas.

Les chefs sont déjà sur le terrain, c’est l’heure des photos officielles, à midi précises les stands ouvrent, 2100 carnets de tickets ont été pré-vendus, ils donnent accès pour 25 euros à un déjeuner complet et à deux verres de vins. Ci-dessus quelques-uns des chefs du Cl’Hub Chefs D’Oc, Romain Salamone, Pascal Sanchez, Patrick Guiltat, Charles Fontès, Paul Courtaux …

La fameuse Esplanade du Peyrou est vite envahie de monde, chacun repère les stands des chefs, il faudra s’organiser pour aller récupérer les plats au fur et à mesure du repas.

Quelques discours des personnalités, notamment Didier Thomas-Radux du groupe Midi Libre et son magazine Midi Gourmand, le Maire de Montpellier Philippe Saurel, et André Deljary Président de la CCI de Montpellier.

Chaque plat sera réalisé par des groupes de 3 chefs qui serviront 2200 portions de leur préparation, ci-dessus le stand des chefs Jacques Mazerand, Gérard Cabiron et les frères Pourcel accompagnés de leurs équipes. Il serviront un confit de joue de boeuf accompagné d’une émulsion de pommes de terre et d’un croque-Monsieur au Comté.

Les chefs Jacques Mazerand, Gérard Cabiron, Éric Cellier, Charles Fontès.

Les chefs distribuent les préparations, durant deux heures les plats se succèdent, un bon petit quart d’heure d’attente devant les stands pour récupérer les plats.

Thomas Réa ( à droite ) le chef de l’hôtel Spa Vichy à Juvignac qui est venu prêter mains fortes aux équipes de cuisine.

Le chef Paul Courtaux du restaurant Saint-Georges à Palavas associé à Patrick Guiltat et à Pascal Sanchez, ils serviront un délicieux plat de palourdes sauvages de Camargue.

Ci-dessus au centre Didier Thomas Radux du magazine Midi Gourmand qui assure la médiatisation de l’opération.

Ludovic Dubois directeur du restaurant Bistronomik à Lattes lui aussi met la main à pâte !

Le chef Pierre-Olivier Prouhèze que l’on a pu voir sur Tf1 cet été faisait équipe avec le chef Matthieu De Lauzun et Romain Salamone, les trois benjamins du Cl’Hub Chef D’oc.

Du côté des Boissons, c’est la Maison des vins des AOC Coteaux du Languedoc qui assurait le service et la sélsection des vins.

Bon appétit CHEF ! … dès qu’ils ont 5 mn les chefs vont goûter les plats de leurs collègues … ici les chefs Pascal Sanchez du MIA à Montpellier et Nathalie Richin de Cui-Cui à Montpellier également.

Le chef perpignanais Franck Séguret qui avec les Toques Blanches du Roussillon avait la charge de servir le dessert.

Le Docteur Chevalier a donné une conférence sur place et signé un de ses nombreux livres.

Sur le stand de la librairie Sauramps, il y avait aussi les livres de cuisine pour enfants…

Le chef Jacques Pourcel et le Docteur Laurent Chevalier ont dédicacé leurs livres … peut-être un jour un livre ensemble ?

On y a même croisé les équipes du Festival MAD ( Méditerranée À Déguster ) qui se tiendra au mois de mars prochain au Parc des Expo de Montpellier. Fanny Bessière, Chloé Viladomat et Claire Albernhe assurent les relations presse et la communication.

Rendez-vous en 2016 pour la prochaine édition de Toques & Toqués !

Toques & Toqués

C’est le quotidien Midi Libre qui révèle l’ensemble des candidats à la reprise du bâtiment, ils seraient donc 6 à avoir présenté un dossier lors de l’appel d’offre lancé en ce début d’année par la Ville de Montpellier.

4 dossiers pour créer un hôtel haut de gamme, et 2 dossiers privilégiant de l’aménagement immobilier d’habitation haut de gamme et l’implantation de commerces au rez-de-chaussée.

Sur 3 dossiers, des noms de la gastronomie sont déjà annoncés, tout d’abord les frères Pourcel qui lorsqu’ils se sont intéressés au projet, ont forcément déclenché d’autres candidatures. Il semblerait en effet que le chef Charles Fontès une étoile au guide Michelin avec son établissment  » La Réserve Rimbau à Montpellier  » soit positionné pour signer la restauration sans s’y installer puisqu’il ne semble pas question qu’il abandonne son établissement au bord du Lez.

Quant aux frères Pourcel, même si la presse avait annoncé à un moment qu’ils s’étaient retirés du projet, au contraire, appuyés sur le groupe d’Immobilier haut de gamme Helenis, ils se sont positionnés plus que jamais dans un projet original de boutique hôtel, s’entourant d’une équipe d’architectes et designers très en vue en ce moment.

Pour le troisième chef, son nom n’est pas mentionné, et ne semble pas avoir était dévoilé.

Lisez ci-dessous ou référez vous au Midi Libre du jour pour retrouver l’article de Karim Maoudj.

Le Nuage est un bâtiment conceptuel imaginé par le designer Philippe Starck pour le promoteur Roxim et la famille Pigeon au coeur du nouveau quartier de Port Marianne.

Sa façade gonflable en membrane transparente gonflée à l’air pulsé, et son aspect brut et cubique à l’intérieur jouent de contrastes. Innovation totale pour le designer qui a habillé la structure en béton banché brut d’un univers industriel ludique et coloré, d’une façade gonflable comme des immenses coussins d’air.

Pour l’intérieur, Philippe Starck et ses équipes ont imaginé un système de « boîtes » qui s’imbriquent les unes dans les autres, composant au final un complexe qui réunit  restauration, espace santé, bien-être et beauté. L’investissement final est évalué à environ 10 millions d’euros, le positionnement dans le quartier très dynamique de l’ancienne Avenue de la mer ( maintenant avenue Raymond Dugrand ), fait partie de tout un programme immobilier où des milliers d’appartements ont vu le jour en quelques années.

L’inauguration officielle du Nuage by Starck et Roxim s’est déroulée en présence du designer planétaire et du nouveau Maire de Montpellier Philippe Saurel… C’est Carole Pigeon qui a pris la direction du Nuage, avec la bonne intention d’en faire le lieu incontournable pour la santé et le bien-être à Montpellier.

Ce temple de la remise en forme s’étend sur 4 niveaux et 3000 m2, il offre un immense piscine au premier étage, au-dessus vous retrouverez de très belles salles de sport et de remise en forme, Yoga, fitness, musculation, stretching attendent les futurs abonnés. Un autre partie est dédiée à l’esthétique et à la santé.

Le restaurant quant à lui se nomme  » Aux Grands Enfants « , son univers fait penser aux différents Mama Shelter, un côté décalé, coloré, minimaliste. C’est un bel espace ouvert sur de larges baies vitrées, la carte est simple, esprit brasserie, burger, tranche de thon poêlée, risotto, rien de bien nouveau, mais bien réalisé et à des prix raisonnables.

Nul doute que l’épicentre de la restauration montpelliéraine se déplace dans ce quartier, puisque déjà plusieurs tables s’y sont installées depuis quelques années, comme le restaurant MIA de Pascal Sanchez, le bistrot «  La Factory  » qui est devenu un incontournable du déjeuner,  » Cui Cui  » qui ne désemplit pas depuis son ouverture en septembre dernier…

Le Nuage 04 34 84 04 80

Source photo inauguration : A. Robert

Depuis très tôt le matin les équipes autour du chef Éric Cellier s’activaient pour que la structure de tentes soient mises en place. La Municipalité de Montpellier menée par le nouveau Maire Philippe Saurel ont ouverts exceptionnellement les portes de l’esplanade du Peyrou, un cite incroyablement beau à quelques pas du célèbre quartier des Arceaux.

Dès la fin de la matinée, les pochettes contenant les couverts pour le déjeuner étaient distribuées, les allées ne tardèrent pas à se remplir. Au dessous des Allées de platanes 14 tentes avaient été installées, celles des dix chefs, mais aussi les deux dédiées aux démonstrations de cuisine et aux cocktails, puis celles des trois points boissons, dont deux animées par les Côteaux du Languedoc et une autre par – Première Bulle – et sa Blanquette de Limoux.

Le Cl’Hub Chef D’Oc s’était rapproché des Maîtres Cuisiniers de France pour animer le stand de cours de cuisine où durant deux heures les secret et tours de mains des chefs ont été délivrés au public venu très nombreux. Les chefs Georges Rousset, Michel Alexandre et Michel Loustau étaient aux fourneaux pour les bonheur des grands et des petits.

Chacun des stands des chefs se mettaient en place, chaque chef disposait d’une cuisine éphémère installée pour l’occasion. Les participants avaient acheté en amont de l’opération leurs carnets de ticket donnant droit à un menu composé de 5 plats et deux verres de vin pour 20 euros. L’objectif de 1400 menus vendu fut vite atteint, les participants se rendaient ensuite à chacun des stands des chefs et en remettant un ticket, ils pouvaient déguster le plat.

Les chefs participants : Jacques Mazerand, Patrick Guiltat, jacques & Laurent Pourcel, Romain Salamone, Charles Fontés, Gérard Cabiron, Éric Cellier, Frédéric Husser, Pierre-Olivier Prouhèze, Mathieu De Lauzin.

Les stands de dégustations de vins étaient en place, les charmantes hôtesses des Côteaux du Languedoc offraient toute une sélection de vins des terroirs du Languedoc, sous la chaleur estivale de ce samedi matin, le rosé eu beaucoup de succès. Les participants pouvaient également acheter des tickets de deux euros correspondant à une verre de vin.

Le Chef et Meilleur Ouvrier de France Gérard Cabiron avait aussi pour tache de réaliser une pièce de glace sculptée, pas évident sous cette grande chaleur, mais elle ne manqua pas de créer une animation très appréciée par le public.

Le centre de formation des Métiers de Bouche de la CCI de Montpellier occupait également un stand, démonstration de cuisine mais aussi réalisation de cocktail distribués en dégustation au public attira aussi un large public.

Les équipe du M.A.D. ( Méditerranée À Déguster ) Festival culinaire qui se déroulera à Montpellier au mois de mars prochain étaient sur le terrain. Facilement reconnaissables avec leurs tabliers bleu aux couleurs de l’évènement, les hôtesses menées par Magali Berthod responsable de l’organisation du festival, associées à la CCI de Montpellier, elles faisaient remplir un questionnaire destiné à faire connaître le M.A.D. et à faire gagner de nombreux prix au public passionné de cuisine.

Un samedi sous un grand soleil réunissant une douzaine de chefs de cuisine, il n’en fallait pas plus pour qu’une foule impressionnant se réunisse sur l’esplanade du Peyrou. Le long des allées des tables hautes avaient été disposés, elles permettaient aux consommateurs de se poser un peu, deux immenses tentes proposées aussi des tables et chaises permettant de déjeuner.

Le temps des discours, La CCI de Montpellier et sont Président André Deljary se sont beaucoup impliqués dans ce projet et l’ont soutenu depuis sa création. Quand au nouveau Maire de Montpellier Philippe Saurel, il expliqua son attachement au développement touristique de la ville de Montpellier et l’importance de la place de la gastronomie dans le rayonnement de la ville.

Le top départ est donné, les chefs sont là pour la photo de lancement devant la pièce de glace sculptée réalisée par le chef Gérard Cabiron, représentant une croix du Languedoc et reprenant l’ensemble des noms des chefs du Cl’Hub Chef D’Oc.

La dégustation du menu était lancée, méthodiquement le public se présentait à chaque stand pour découvrir les plats préparés par les chefs.

Jacques Pourcel et son frère Laurent y servaient une gelée de tomate accompagné d’un caviar de courgette à la menthe, d’une émulsion de Parmesan et d’un accrus de crabe.

Le chef Romain Salamone du restaurant Sensation à Lattes.

Le chef Laurent Pourcel et Manon sa collaboratrice, au cours des préparations.

L’évènement culinaire fut un véritable succès populaire, date est déjà prise pour l’édition 2015.

Un grand merci au chef Éric Cellier et son équipe qui portèrent totalement l’organisation de cet évènement.

Charles Bonaparte, père de Napoléon, la princesse de Holstein Glucksbourg ou l’écrivain Prosper Mérimée, ont pris les eaux dans cette station. Les curistes venant de Montpellier se faisaient conduire en omnibus à chevaux. Un établissement thermal fut construit autour de cette source de jouvence, et exploité de 1845 à 1855. Juvignac était alors une ville d’eaux !

Juvignac renoue avec son passé puisque un hôtel-spa tout nouveau, tout beau vient d’ouvrir. Vous pouvez désormais vous soigner, soulager vos maux entre bleu du ciel et vert du gazon du golf, bercé par le chant des cigales, passer du soleil ardent à l’ombre des arbres.

Clinipole et le groupe Proméo se sont unis pour acquérir et faire des travaux pour transformer les bâtiments déjà existants en confortables espaces (de réception, hébergement et soins) où règnent la transparence et la lumière, la sérénité et la promesse d’un mieux être.

Plongez dans une parenthèse bien-être. Vous êtes unique, le Vichy Spa Hôtel **** aussi. Vous y recevrez des soins et conseils uniques, réservés à vous et vous seuls dans ce un nouveau concept de spa médicalisé, développé autour du savoir-faire de Vichy et d’une dynamique de préservation du capital santé.

Ce mercredi 11 juin, le tout Montpellier et sa région était convié à découvrir ce nouvel établissement qui a pris place au nord de Montpellier et qui donne une vraie dynamique sur cette partie de la région.

Serge Constantin propriétaire du groupe Clinipôle salua l’ensemble des invités et présenta le projet du Spa Vichy, il fit part de son implication pour ce projet qui entre totalement dans la stratégie de développement de leur groupe de cliniques privées qui de plus en plus se tourne vers le bien-être, la prévention, la remise en forme…

 Jacques Pourcel présenta à l’ensemble des invités l’équipe dirigeante du restaurant, avec en cuisine le chef Thomas Réa ancien des équipes du Jardin des Sens et Frédéric Quesche Directeur de salle.

Ce fut ensuite le nouveau Maire de Montpellier  Philippe Saurel qui prit la parole, puis suivi par le Président du Département de l’Hérault André Vézinhet.

Le célèbre Docteur Laurent Chevallier, nutritionniste en charge des programmes santé et bien-être proposés sur l’établissement.

Laurent Pourcel, Olivier Château, Laure de Carrière, Jacques Pourcel.

Les équipes sont en place pour les buffets, coquillages du Bassin de Thau, Tatares, risottos, … 500 personnes sont invitées à participer à cet évènement.

Le Spa by Vichy. Un spa griffé, un endroit qui vous fait du bien, en toute sécurité et avec une efficacité optimale.

L’institut VICHY SPA HOTEL Montpellier-Juvignac  vous propose des cures médicalisées mais également des séjours bien-être, pour une meilleure gestion du capital santé, à travers une méthode unique de soins par l’eau de source.

Le spa  en quelques chiffres :

– 2 600 m2 pour se détendre & prendre soin de soi ! Espace de soin beauté et prévention santé, un lieu unique, un lieu de mieux vivre et mieux être, un espace bien-être qui ne ressemble pas au autres, un lieu sur mesure pour apprendre à être bien et le rester.

– 19 cabines qui offrent des soins à la carte dans la pure tradition de VICHY : prendre soin de votre corps, parce que la santé se voit aussi de l’extérieur. Des soins aux protocoles et techniques exclusifs. Soins de bien –être et de beauté se croisent et de multiplient pour vous donner cette insoupçonnable légèreté de vivre. Les soins sont à l’unité ou sur abonnement sur plusieurs jours, plusieurs semaines …

– 1 pôle prévention santé. 8 cabines avec de nombreuses installations haut de gamme et de dernière génération : Cryothérapie*1, Iyashi Dôme*2.

– 1 piscine intérieure chauffée, alimentée en eau de source de Fontcaude. Plongez  pour la ligne et pour la fraicheur !

– 1 bassin de rééducation (équipements spécifiques et jets col de cygne)

– 1 salle de fitness & cardio training ainsi qu’un vaste espace Heat Experience de 80 m2, composé d’un sauna, d’un hammam et d’une fontaine à glace. Pour réparer soigner entretenir le corps et l’âme.

L’hôtel est situé dans l’agglomération de Juvignac, en bordure du Golf de Fontcaude, et donne en partie sur toute la partie boisée et préservée des ancien Thermes de Juvignac. Et non loin de toutes les installations sportives de La Mosson à Montpellier.

La pris en charge et le savoir-faire Clinipôle

Sur place, le Pôle Prévention Santé composé de spécialistes et dirigé par le Dr CHEVALLIER vous prodigue tous les conseils et vous aide à retrouver votre capital santé (kiné-ostéopathie, diététique, nutrition, médecine esthétique et anti âge).

L’Hôtel 

99 chambres & suites

L’hôtel est conçu comme un refuge, propice à l’apaisement et à la sérénité, le temps d’une cure bien- être, d’une escale week-end ou à l’occasion d’une halte régénérante sur la route des vacances.

La boutique et les produits de la gamme cosmétique

 Un endroit qui vous veut du beau.

Emblématique de la marque à côté de l’eau célèbre, les produits de beauté sont là : gammes SkinCeuticals, Vichy Laboratoires et la nouvelle ligne Les Célestins Vichy Spa Hôtel.

Les petits +

Les alentours, le golf & le vert intensément émeraude de la nature, les folies furieusement romantiques, cachées, précieusement élégantes, témoignages d’un passé extravagant festif secret et insouciant, la mer, les plages pour frissonner de bien être.

Le chef Thierry Rousset en charge de la suivie culinaire du projet, ici en charge du risotto sur la terrasse.

Le monde su sport est très impliqué dans ce projet, l’hôtel recevra régulièrement des équipes sportives désirant se mettre au vert. Ci-dessus Patrice Canayet Entraîneur de l’équipe de handball de Montpellier ( MHB ) depuis  1994 et le rugbyman  François Trinh-Duc parrain de l’établissement, et le chef Jacques Pourcel au centre.

Côté football ci-dessus les dirigeant du MHSC ( Montpellier Hérault Sport Club ) dont Olivier et Laurent Nicollin qui entourent Olivier Château.

André Deljarry Président de la Chambre de Commerce de Montpellier, Nicolas Chambon Président de Socri Gestion, Karim Maoudj journaliste à Midi Libre.

Hôtel, restaurant et spa signé VICHY Spa International, Le Vichy Spa Hôtel**** Montpellier Juvignac vous accueille tous les jours.

Vichy Spa – 1292 Allée des Thermes – Domaine du GOLF DE FONTCAUDE

34990 JUVIGNAC – tel 0467 410 420

www.vichyspahotel.com