Etchebest et Ramsay ont au moins un point commun : l’amour pour les belles montres

C’est sur le magazine Le Point que cette semaine on a pu lire l’immense affection des deux chefs bordelais pour les montres qu’ils ont au poignet …  Ils ont tous les deux une semaine chrono pour sauver un restaurant dans leurs émissions communes. Et en général, ils y parviennent, quitte à bousculer les équipes, à faire exploser les conflits, à dynamiter les cartes et à faire refaire en un temps record salle et cuisine. Que ce soit pour cuisiner ou réussir un service, tout est une question de timing. Les grands chefs sont perfectionnistes, c’est bien connu. Les deux chefs Philippe Etchebest et Gordon Ramsay portent les manches courtes, impossible pour les passionnés de montres de rater la Tag Heuer Monaco sur le poignet du premier, quant à Etchebest ses goûts ne sont pas exclusifs, il a tantôt au poignet un chrono Panerai Luminor, une Bell & Ross BR01 ou une Hamilton Khaki, mais aussi une magnifique Perrelet Turbine ou une Chopard Mille Miglia. De l’autre côté de la Manche et de la manche, Gordon Ramsay, confesse apparemment deux grandes passions horlogères. D’une part l’esprit aviation, avec une Breitling Cockpit Chronograph, une Breitling Chronomat et même une petite française, une Bell & Ross BR123, mais aussi une Omega Seamaster, ou une Rolex Submariner vintage.

Babette de Rozières s’engage en politique et retourne son tablier ( ce n’est pas la première fois ! )

Candidate aux élections régionales sur la liste de Valérie Pécresse en Ile-de-France, la cuisinière Babette de Rozières va disparaître des écrans de France 5 à partir du 26 octobre, et jusqu’au lendemain du second tour, le 14 décembre. Entre politique et télé, il faut choisir. Babette cuisinière de l’émission  » C à vous « , sur France 5, a décidé de s’engager en politique sur la liste des Républicains.  » Valérie, c’est une amie de longue date « , expliquait-elle début septembre à Paris Match.  » Je suis en phase avec elle. C’est une femme déterminée, au caractère bien trempé. Une femme « potomitan », comme on dit en créole, chez moi, à la Guadeloupe. Comme en cuisine, Babette de Rozières n’est pas toujours fidèle à la recette. Si elle avait déjà soutenue l’ex-ministre de Nicolas Sarkozy lors des régionales 2010, elle avait viré de bord l’an dernier lors des municipales, à Paris, puisqu’elle avait apporté son soutien à la socialiste Anne Hidalgo. Comme quoi Babette est capable de retourner son tabler !.

Jamie Oliver s’est fait cambrioler  ( … mais on s’en fout ! )

« Quelqu’un a appelé la police le vendredi 2 octobre aux alentours de 21 heures après avoir remarqué que la porte d’entrée était grande ouverte. Les policiers sont arrivés sur place et sont entrés dans la propriété, où ils ont découvert qu’elle avait été cambriolée. Personne n’a été blessé mais certains objets manquaient à l’appel. Deux lampes électriques, c’est tout », a précisé un policier aux journalistes du DailyMail. Ni Jamie Oliver, ni sa femme Jools ainsi que leurs quatre enfants n’étaient chez eux au moment du méfait, car la famille séjourne actuellement dans une autre de ses résidences, dans l’Essex. Une absence dont ont très certainement voulu profiter les cambrioleurs. Heureusement, le couple et ses enfants n’auront pas à retourner vivre dans la maison vandalisée puisqu’ils viennent d’acheter une propriété encore plus splendide, située dans un autre quartier de la ville, le cossu Hampstead. Jamie Olivier s’est porté acquéreur d’une demeure estimée à 10 millions de livres, datant du XVIIe siècle : elle comprend pas moins de huit chambres à coucher et un immense jardin.

Les  » Adrià  » pensent à l’ouverture d’une table à Londres 

Le célèbre chef espagnol Ferran Adrià pourrait ouvrir un restaurant à Londres dans les mois à venir. Selon quelques rumeurs ( le chef était en ville la semaine dernière et a été repéré à l’Hôtel Café Royal ) qu’après la signature de certains contrats et la concrétisations de quelques affaire sur place, le chef pourrait s’engager sur l’ouverture d’un restaurant sur place. Ce serait probablement un avant-poste avec l’ouverture d’une enseigne  » Ticket’s « , le restaurant de Barcelone que signe son jeune frère Albert.

Succès pour le  » San Sebastian Gastronomika 2015  » qui se tenait en début de mois

37 nationalités représentées, plus de 1500 délégués accrédités, une augmentation de 10% du nombre de visiteurs, le festival de cuisine San Sebastian Gastronomika renforce sa position de leader de l’événement culinaire dans le monde. Après cette croissance spectaculaire, les organisateurs préparent déjà l’édition 2016, San Sebastián se pose définitivement comme la capitale culturelle mondiale de la gastronomie. Avec près de 13.000 visiteurs, la 17e édition de ce congrès de gastronomie internationale a battu tous les records. 5 jours dédiés à la haute cuisine, 154 activités différentes ont été proposées, ateliers, conférences, dégustations show cookings, toute la ville s’y est impliqué, produisant un intérêt international, soulignant la puissance culinaire de la capitale du Pays basque. La présence internationale des 420 journalistes accrédités venant du monde entier montre l’attractivité du Congrès. Les réseaux sociaux ne sont pas en reste pour le succès de l’événement rien que sur Twitter 5,2 millions de Tweets ont été diffusés (soit une augmentation de 10% par rapport à l’année dernière).

Le Bocuse d’Or va faire briller un peu plus Las Vegas

Du 17 au 20 décembre prochain Ultimo à Las Végas verra très grand grand, quatre jours où d’extravagants repas seront présentés. Les chefs célèbres Grant Achatz, Tom Colicchio et Ming Tsai seront de la fête à Ultimo qui accueillera pour la première fois la compétition de qualification pour déterminer qui représentera les Etats-Unis au prestigieux Bocuse d’Or à Lyon en 2017. Cet événement à Las Vegas accueillera 400 chefs de l’élite culinaire du monde, dont Daniel Boulud et Thomas Keller et Jérôme Bocuse, qui sont les fondateurs de la Fondation Ment’or BKB, une association à but non lucratif dédié à préserver les traditions et la qualité de la cuisine en Amérique. L’année dernière, l’équipe américaine a gagné la médaille d’argent, le plus haut classement du notre pays jamais obtenu. Le week-end débutera le 17 Décembre avec la compétition toute la journée, suivie par une soirée en célébration à la Terre : Une soirée truffes, gibiers sauvages et Tradition, seront au programme. Le 18 Décembre c’est un Grand Banquet dans les nuages, les plats seront préparés par les chefs Thomas Keller, Grant Achatz … et Philippe Tessier, qui a remporté la médaille d’argent au Bocuse d’Or l’année dernière. Le 19 Décembre, les gondoliers serviront sur leurs bateaux, avant de dîner sur une plate-forme acrylique posée au dessus du canal. Le dernier jour, repas en plein air au Palais des Doges, Champagne Krug et un repas servi par le Venetian et le Palazzo du chef exécutif Olivier Dubreuil.

Quatre chefs à Marrakech pour la  » La Table la plus étoilée du Royaume « 

Du 22 au 25 octobre, 4 chefs seront aux fourneaux de l’hôtel  » The Pearl  » du groupe Hivernage Collection à Marrakech pour 4 dîners étoilés. Les chefs Bernard Bach, Jean-Jacques Nouguier, Éric Delerue, Hervé Gilaims cuisineront pour l’évènement  » La Table la plus Étoilée du Royaume « . Cet évènement sera la deuxième édition de ce rendez-vous culinaire qui fait bouger Marrakech à quelques semaines des fêtes de fin d’année.

Le W à Verbier en Suisse propose  » Haute Cuisine, l’Expérience Gastronomique Ultime  » 

L’hôtel W à Verbier en Suisse propose du 2 au 5 décembre 9 chefs, 12 étoiles Michelin venant de 8 pays, pour 12 évènements autour de la gastronomie. Le programme concocté par Barthelemy Bauters propose de mêler Cuisine/Cocktails/Musique/Design/Mode, seront présents les chefs Sergi Arola, Alain Caron, Nancho Manzano, Michel Roth, Patrick Jeffroy, Sébastien Bouillet, Laurent Peugeot, Christophe Pacaud, Manuel Bergaza. Chacun des soirs un dîner à 5 plats sera servi au restaurant sur des thèmes différents autour de la créativité.

Copyright : Matthew Lloyd/Getty Images

Gégé sera en compagnie de Laurent Audiot son chef à Paris à la Fontaine Gallion, ils vont arpenter les pâturages, aller à la rencontre des pêcheurs, et s’arrêter chez certains chefs qui sont ses  » potes  » notamment en Bretagne à la rencontre de Patrick Jeffroy et son Hôtel de Carantec.

La presse en parle :   » Il a beau parfois jouer les beaufs, balancer des horreurs, bref se complaire à déplaire, Gérard Depardieu reste un monstre… sacré. Ses provocations plus ou moins (plus que moins, d’ailleurs) calculées ne parviennent pas à faire oublier son immense talent, sa sensibilité à fleur de peau et sa grande culture. On l’aime, Gégé, dans tous ses excès ! Et le voici de retour à la télé : pas pour jouer pépère dans un feuilleton à costumes, mais pour arpenter les terroirs d’Europe dans le cadre d’une série gastronomique en dix étapes qui sera diffusée sur Arte. A pleines dents que ça s’appelle : on n’aurait pas trouvé titre plus juste.

Depardieu qui mange, Depardieu qui boit, Depardieu qui taille la bavette et qui lâche des perles : c’est pas de la confiture donnée aux cochons. Dans cette série réalisée par Stéphane Bergouhnioux et Sébastien Fallourd, le comédien se révèle sans filtre, en roue presque libre, à la coule et à l’alcool. On va saliver et bien se marrer, c’est sûr. A table, bordel ! « 

En attendant découvrez le clip vidéo de présentation de l’émission, c’est pagnolesque !.

Bientôt sur ARTE !

C’est grâce ou à cause du Sirha, au Bocuse d’Or, à Gl Events, au Maire Lyon que l’élite de la cuisine mondiale s’était donnée rendez-vous. Venus de tous les les continents, les plus grands noms de la gastronomie avaient revêtus leurs tenue de chef pour fêter Paul Bocuse, la cuisine française, le savoir-faire et la créativité.

Dès 19 h les chefs arrivaient d’un pas décidé dans l’hôtel de Ville de Lyon tout habillé de fête pour l’occasion, l’évènement était de taille, 8 chefs prestigieux étaient au fourneaux ce soir pour fêter la grande cuisine, autour des chefs Daniel Boulud le New Yorkais et Guy Lassaussaie le lyonnais qui organisaient et orchestraient le dîner, une brigade impressionnante.

L’Hôtel de Ville de Lyon aux couleurs des Grands Chefs du Monde

Dès l’entrée, le portrait de Monsieur Paul veille sur l’assemblée !

L’équipe des chefs autour du chef Daniel Boulud qui organise le dîner.

Les chef Mathieu Viannay et Alain Ducasse

Maryse Trama, Patrick Jeffoy, Marc Meulien, Laurent Pourcel…

Les chef Jacques Pourcel, Michel Trama, Bernard Bach … tous des anciens de l’Aubergade autour de leur ancien Chef  Michel Trama !

Pierre Meneau et Marc Veyrat avec Mickael Ellis.

Le menu était concocté sous le thème des Amériques – le Canada, Le Mexique, Le Pérou, les États-Unis – avaient tous un grand chef pour représenter leur nation. Enrique Olvera oeuvrait pour le Mexique, Gaston Acurio le chef mondialement connu de Lima pour le Pérou, Daniel Boulud et sa chef pâtissière pour les USA côte est, Barbara Lynch pour les USA côte Ouest.

Les Lyonnais n’étaient pas oubliés du programme puisque Florent Boivin ( institut Paul Bocuse ), Christian Têtedoie ( Têtedoie Lyon ) , Davy Tissot ( La Villa Florentine ) étaient eux aussi du programme pour l’apéritif.

Dans l’Assemblée prestigieuse de la soirée, le Maire de Lyon Gérard Collomb, le PDG de GL Events Olivier Ginon, la Directrice Générale du Sirha et conseillère Municipale de Lyon Marie Odile Fondeur, l’écrivain membre de l’Académie Française Éric Orsena, le chef Jérôme Bocuse fils de Paul, et l’Ambassadeur des États-Unis en France.

Marc Heaberlin, Arnaud Lallement…

Les chefs prennent la place dans la salle du Conseil municipal.

Après l’apéritif pris au rez-de-chaussée de l’Hôtel de ville le tout arrosé de Champagne Pommery et des vins des côtes du Rhône de chez Chapoutier, l’ensemble des chefs de cuisine a rejoint la salle du conseil municipal de Lyon pour la grande photo de famille. Impressionnante photo réunissant plus de 250 étoiles Michelin, 80 % des grands noms de la cuisine mondiale étaient là.

Georges Blanc, Thomas Keller, Éric Briffard, les frères Pourcel, Gilles Goujou, Gant Achatz, Michel Guérard, Marc Veyrat, Emmanuel Renaut, Ciryl Lignac, Pierre et Michel Troisgros, Frédéric Anton, Gérald Passédat, André Chiang, Christian Lesquer, Michel Trama, Michel Roth, Hiroyuki Hiramatsu, Jean-François Piège, Mauro Calogreco, Marc Haeberlin, Nadia Santini,Yannick Alléno, Nicolas Sale, Serge Vierat, … plus de 30 nationalités étaient représentées ce soir.

Le chef Daniel Boulud

Annie Féolde et Nicolas Sale.

Christian Lesquer, Cyril Lignac, Jean-François Piège.

Éric Briffard, Patrick Jeffroy….

Mauro Calogreco, Yannick Alléno, Éric Briffard ….

Marie Odile Fondeur, Gilles Goujon, Marc Veyrat, Daniel Boulud…. Georges Blanc de dos

Pas sur la photo, mais aperçus lors de l’apéritif, Pierre Gagnaire et Alain Ducasse.

Parmi les grands chefs français on regrettera par exemple l’absence de Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, les Bras, Lorrain ou Éric Fréchon…

Ensuite les chefs rejoignèrent l’impressionnante salle de réception de la Mairie de Lyon, sous les lustres de la Ville, une bonne centaine d’invités attendait les chefs, on y croisa le Préfet de Rhône Alpes, le directeur monde du guide Michelin Mickael Ellis, le vigneron Michel Chapoutier, Paul Vranken des champagne Pommery, Michel Bernardeau de la porcelaine éponyme…

Michel Guérard, Georges Blanc , Daniel Boulud … Madame L’Ambassadeur des USA

Pierre Troisgros, Régis Marcon

Le Maire de Lyon Gérard Collomb

Olivier Ginon PDG de GL Events

Daniel Boulud.…

Qui présente les chefs ….

À tour de rôle, Enrique Olvera, Daniel Boulud, Gaston Acurio, Normad Laprise…..

Enrique Olvera, Daniel Boulud, Gaston Acurio, Normad Laprise, Barbara Lynch

Barbara Lynch et daniel Boulud

Jérôme Bocuse

Le dîner commença par un impressionnant Ceviche signé par le chef péruvien Gaston Acurio,le voyage commença dans la subtilité du piment, de la fraîcheur des crustacés et coquillages.

Normand Laprise le chef de Montréal continua par un homard bleu aux pousses et baies de Gapésie, quand la seule chef féminine ce soir là pour les plats salés l’américaine Barbara Lynch elle prépara un cabillaud poché au petit lait accompagné de céleris et truffes noire, un plat totalement dans la finesse et l’excellence.

Le Méxicain Enrique Olvera continua avec un clin d’oeil à son pays, avec un tacos de maïs bleu, cochon de lait confit, choux fleur et olives qu’il fallait manger du bout des doigts.

Daniel Boulud termina le festival avec un – pamplemousse givré à la Turque – encore un clin d’oeil au voyage, un dessert frais vivifiant et ludique.

Les plats de l’exceptionnel menu du dîner des grands chefs.

Dans tout les esprits bien sûr le chef Paul Bocuse, trop fatigué pour être présent, le chef fête cette année les 50 ans de 3 étoiles de son établissement à Collonges-Au-Mont-D’Or, autant dire que le monde entier de la cuisine était là pour porter haut tout le respect que la profession tout entière dois au grand chef.

À cette occasion, un superbe livre retraçant le parcours de Monsieur Paul a été présenté à l’occasion

Éric Orséna qui donnera sa version en langue française du menu …

Enrique Olvera, Daniel Boulud, Gaston Acurio, Normad Laprise

Un grands merci à GL Events pour l’organisation et la qualité de la prestation !

En exclusivité pour F&S, voici quelques images arrivées tout droit de Carantec, là où le chef affiche deux étoiles au guide Michelin à son Hôtel de Carantec qu’il exploite depuis 2000 sur la baie de Morlaix.

C’est donc en terre bretonne que l’acteur s’est posé pour quelques jours.

Les badauds et les commerçants du marché de Morlaix ont vu Gérard Depardieu faire quelques emplettes accompagné de Patrick Jeffroy, ils tournent un documentaire sur la gastronomie, qui sera diffusé sur Arte.

L’acteur a arpenté le pays de Morlaix avec Laurent Audiot et le chef de Carantec, il a goûté des algues à Roscoff, dégusté un exceptionnel beurre local,  et a même découvert le cidre destiné à l’Élysée et produit à Guimaëc…

Accompagné de Laurent Audiot, son ami fidèle depuis 30 ans et chef de son restaurant à Paris – La Fontaine Gaillon – Gérard Depardieu a mis la main à pâte, ou plutôt en cuisine. D’ailleurs passionné de cuisine et de produits, il n’hésite jamais à mettre un tablier et à cuisiner pour le plaisir, c’est en cuisine qu’il se sent le mieux… presque mieux que sur un plateau de tournage !

Dans le reportage les homards seront bretons, mais pas seulement … les poissons bien sûr, les légumes et tout ce que vous pourrez retrouver dans les assiettes. Une ode à cette région riche en produits et en tradition.

Pour ce documentaire sur la gastronomie, la Bretagne sera la première région mise à l’honneur sur la série de dix films où les produits locaux seront mis à l’honneur.

Gérard Depardieu s’est rendu aussi sur l’île de Batz, à la rencontre d’un producteur de pommes de terre bio.

L’idée de ce documentaire vient de Gérard Depardieu et de Laurent Audiot. « Il y a une quinzaine d’années déjà, nous avions fait un épisode pilote dans le Sud-Ouest », explique le chef.

Ainsi, les deux compères vont sillonner la France (Pays basque…) et l’Europe (Écosse, Italie du Nord…), à la rencontre de producteurs passionnés. « Mais nous n’avons pas attendu cette opportunité pour les mettre à l’honneur. Régulièrement, nous invitons nos fournisseurs à Paris pour garder un lien avec eux et échanger », précise Gérard Depardieu.

« Dans cette série de films, nous valorisons la beauté des paysages et des produits. Avec le château du Taureau, nous apportons une touche culturelle. » explique les producteurs de l’émission.

Pour Gérard Depardieu, le choix de la Bretagne semblait évident. « C’est une région trop peu connue et pourtant entièrement intéressante, où il y a encore des gens respectueux de la mer et de la terre. Ici, on est vivant. On s’oublie et on est happé par la vie. »

Produit par « Les Films d’ici », ce reportage fait partie d’une série de dix documentaires culinaires de 43 minutes tournés dans toute l’Europe qui seront diffusés à partir de septembre 2015.

Dans une interview parue sur letelegramme.fr Depardieu parle de produits, mais aussi de plein d’autres choses …

Lisez ci-dessous où cliquez sur le LINK.

Depardieu. Chantre de la tradition culinaire

Gérard Depardieu a poursuivi, hier, son périple gastronomique en pays de Morlaix. Entre une dégustation d’algues à Roscoff (ci-contre) et la rencontre avec un producteur de cidre à Guimaëc, l’acteur a répondu à quelques questions au château du Taureau. Avec son franc-parler habituel.

Gérard Depardieu, vous tournez jusqu’à mardi, en pays de Morlaix, un documentaire culinaire (*) dont vous êtes à l’initiative avec le chef de votre restaurant parisien, Laurent Audiot. En quoi consiste-t-il ? 
On raconte une histoire à travers les gens qui travaillent les produits bretons, comme les artichauts, les algues, le cidre, les crêpes, le beurre, le sel… On va à la rencontre de ces gens qui s’attachent à perpétuer la tradition.

Cette cuisine bretonne, justement, vous l’appréciez ? 
Le kouign amann, j’adore ! Le cidre aussi. J’aime retrouver ces passionnés qui ne sont pas là pour produire à la chaîne. On ne peut pas faire des Van Gogh à la chaîne. Eh bien, pour la cuisine, c’est pareil. Je n’aime pas les grandes surfaces. Ou alors, il faut que ce soit raisonné. J’aime les gens qui respectent leur terre comme ils respectent leur mère. Je ne dis pas qu’il ne faut pas de l’industrie, mais bon… Moi ce que j’aime, c’est la cuisine de grand-mère.

Et l’accueil des Bretons depuis votre arrivée à Morlaix vendredi soir, comment l’avez-vous trouvé ? 
Je suis surpris par la gentillesse et la connaissance des Bretons. Je n’aime pas l’ignorance.

Ci-dessus le chef Breton Patrick Jeffroy et Gérard Depardieu

Les élections européennes ont lieu ce dimanche. C’est un sujet qui vous intéresse ? 
Je m’en fous des élections. Moi, je suis européen, bien sûr. Je suis même un citoyen du monde. Mais je déteste les gens qui font de la politique. Ils m’emm… D’ailleurs, je n’ai pas voté. Mais je ne dis pas que c’est pour ça qu’il ne faut pas aller voter.

Et le festival de Cannes, comment vous le jugez ? 
C’est un festival qui se débat dans l’inculture et l’ignorance par rapport à tout ce qui se passe dans le monde, comme ces guerres, le fanatisme…

Mais vous étiez sur la croisette, pourtant, le week-end dernier ? 
Oui, pour promouvoir « United Passion », un film dans lequel j’incarne Jules Rimet (le fondateur de la coupe du monde de football) et aussi « Welcome to New York »…/…

En parlant de football, vous vous intéressez à la coupe du monde qui débute le mois prochain au Brésil ? 
Ce qui m’intéresse surtout, c’est le comportement des gens dans les grandes compétitions. Lors de la dernière Coupe du monde, chez Mandela, …/…

Pour en revenir à la Bretagne, elle vous plaît cette région ? 
La Bretagne est entière et intéressante. La Bretagne, c’est grand. On n’a jamais fini de la visiter. Peu de gens la connaissent vraiment. Même si vous n’êtes pas aidés par le ministère de l’Agriculture qui promulgue des lois idiotes, la Bretagne a cette spécificité de résister encore.

Ça veut dire que vous avez adhéré au mouvement des bonnets rouges ? 
Moi, je suis tous ceux qui sont contre les gouvernements. J’adhère à tous ceux qui gueulent. Voilà !

À voir en 2015 sur Arte… en attendant cliquez sur le LINK ci-dessous pour suivre les informations dans leur intégralité.

Gérard Depardieu à Carantec

Gérard Depardieu va passer plusieurs jours à Carantec pour le tournage d’un documentaire portant sur la gastronomie. Et c’est le chef carantécois Patrick Jeffroy qui fera le lien avec les producteurs de la région.

La chaîne de télévision Arte prépare un documentaire gastronomique de 43 mn avec Gérard Depardieu et Laurent Audiot, le chef de son restaurant parisien, La Fontaine Gaillon. Épicurien et passionné de gastronomie française, l’acteur possède aussi des vignobles en France, en Italie, au Maroc et en Algérie. Âgé de 65 ans, l’acteur aux 180 films séjournera quelques jours à Carantec, fin mai-début juin. …/…

Des produits vus par Depardieu et Audiot 

Quant au documentaire d’Arte, dont la sortie est prévue fin 2015, il porte sur « des produits culinaires français et étrangers vus par Gérard Depardieu et Laurent Audiot ». L’une des étapes est consacrée au pays de Morlaix. Chef de l’Hôtel de Carantec (deux étoiles), Patrick Jeffroy va leur présenter des spécialistes de produits du terroir. Gérard Depardieu et Laurent Audiot iront ainsi à la rencontre d’un pêcheur, d’un fabricant de beurre, d’un boulanger… L’équipe tournera alors à Carantec mais aussi à Roscoff, à Batz, à Lannilis… « On va rencontrer des gens passionnés par leur travail, des personnes qui réalisent des produits exceptionnels et Patrick Jeffroy nous apporte une aide précieuse », explique la productrice du documentaire, Laura Briand. C’est après avoir lu le livre de Patrick Jeffroy, « Faim de mer en fin de terre » (2010), que Gérard Depardieu a fait appel au cuisinier carantécois. « Gérard a adoré l’ouvrage et je suis très fier d’avoir touché la sensibilité de cet homme à travers mon livre », se réjouit Patrick Jeffroy.

Au Bar des sports 

À Carantec, l’équipe d’Arte a aussi prévu de tourner au Bar des sports (BDS). « La production m’a dit qu’elle connaissait notre établissement depuis très longtemps et qu’on n’arrêtait pas de faire des éloges sur nous », raconte Marie Baraer, la patronne du café, plutôt ravie de recevoir l’acteur révélé par les Valseuses (1974), où joue également Miou Miou, l’actrice qui connaît bien Carantec et le BDS. « Je suis très heureuse de recevoir Gérard Depardieu, confie Marie Baraer. Je sais juste qu’on lui servira de l’andouille ».

Le maire : « Je serais fier de le rencontrer » 

La venue de l’acteur est restée très discrète jusqu’à présent. Même le maire de la commune, Jean-Guy Guéguen, n’était pas au courant du séjour de l’acteur français …/… « Je suis toujours content de voir que des célébrités s’intéressent à notre territoire et aux professionnels qui le méritent », indique Jean-Guy Guéguen, qui ajoute : « Je serais très fier de le rencontrer, car ce n’est pas tous les jours qu’on peut voir une célébrité mondiale, même si à Carantec, on préfère laisser les personnes connues vivre en paix. C’est d’ailleurs entre autres pour cela qu’elles apprécient notre commune ».

Dès le début de l’après midi les chefs se retrouvèrent dans la grande salle de banquet du Sofitel Guangzhou. Meeting très réglé comme une horloge mené par le chef Nicolas Vienne, ce soir 700 invités vont assister à un  » Combat de chefs  » sur la scène en clôture du festival  » Star Chefs & Art Guangzhou « , autant dire que le spectacle sera sur la scène et en cuisine.

Le marché est prêt, les paniers de légumes et fruits sont en place sur le haut de la scène.

Chacun des chefs attend patiemment le tirage au sort de son produit mystère, il devra ensuite composer ses recettes en ne dépassant pas 18 dollars pour préparer 3 plats pour deux personnes. ( ci-dessus le chef Sacha Hernaus du Sofitel Shanghai ).

Ici le chef Chris Salans ,du restaurant Mozaïc à Bali, travaille sur ses recettes, accompagné de son commis de cuisine et d’un commis non professionnel. Les chefs travailleront pas couple, donc en équipe de 4 personnes.

Les chefs Alain Caron et Patrick Jeffroy sont en pleine réflexion culinaire.

Les premières répétitions ont lieu, pas mal de stress dans l’organisation, cette soirée est une première, il faut la réussir !

Le tout sous l’oeil du parrain de la soirée Robert Fontana, Président des Disciples d’Escoffier pour l’Asie.

Heureusement le chef Alain Caron ( Masterchef Hollande ) détend l’atmosphère.

Les chefs s’organisent avec leurs équipes de jeunes commis. Le Consul de France à Guangzhou a rejoint les chefs de cuisine, c’est le moment des photos. Ci dessus Chris Salans, Didier Corlou, Christian Echterbille, John Deng, Marc Friederich, Hu Hong Zhang, Marc Claerbout….

Les chefs sont marqués de près dans le dos, ils seront filmés pendant toute l’épreuve.

Chris Salans ( Bali ), Marc Friederich ( Afrique du Sud ), Hu Hong Zhang ( Hollande ), Marc Claerbout ( Belgique ).

Le compte à rebours est lancé…. 60 minutes pour préparer 3 plats … la DJ tout droit venue de l’Est … met le feu à la salle … les chefs courent de tout les côtés pour récupérer leur marché.

Le chef Jacques Pourcel … il est pas classe avec son écharpe ? … Il fait équipe avec le chef Patrick Jeffroy… Bretagne et Languedoc Roussillon pas mal comme mariage de circonstance …

Oignons farcis aux citrons confits, brochettes de poulet aux mangues, risotto de pommes de terre au foie gras, raviolis de fois gras et coulis de pommes…. une heure pour réaliser les trois recettes crées en live.

Le public se mit à envahir la scène pendant que les chefs travaillaient, autant dire que les chefs sentaient monter la pression.

Les chefs Alain Caron ( Amsterdam ) et Hu Hong Zhang ( Rotterdam ) terminent les premiers.

Les chefs Christian Echterbille ( États-Unis ) et Marc Friederich ( Afrique du sud )

Patrick Jeffroy et Alain Caron stupéfaits par leurs talents … d’animateurs !

Les trois membres du Jury … vont démarrer les dégustations.

…..et certains des spectateurs trop pressés de déguster les plats des chefs.

Mais finalement tout les chefs sortiront vainqueurs d’une compétition fort animée… une première pour un combat de chefs qui captiva le public fort nombreux et enthousiaste !

Et c’est dans le merveilleux cadre de l’Hôtel Park Hyatt Paris Vendôme que ce dîner s’est déroulé, avec dans les cuisines du Chef Jean-François Rouquette, une belle brochette de Grands chefs : Alain Pégouret chef du restaurant Laurent à Paris, Patrick Jeffroy à l’Hôtel de Carantec, Michel Troisgros de la Maison Troisgros à Roanne, Yannick Alléno de l’Hôtel Meurice à Paris et Jacques & Laurent Pourcel.

Ci-dessus les chefs Jean-François Rouquette et Patrick Jeffroy, et ci-dessous le chef Michel Troisgros pendant le service du dîner.

Un dîner prestigieux où chacun des chefs a réalisé un plat pour les 120 invités par les Éditions Glénat, organisé par la dynamique responsable de communication de l’éditeur Laurence Houlle, avec la présence de Jacques Glénat propriétaire de la maison d’édition, et de Isabelle Fortis responsable de collection Pratique. Les invités ? Des Journalistes bien sûr, des responsables de ventes des grands distributeurs de livres français, des écrivains, des dessinateurs, les sponsors… et même Jean-Luc Naret, directeur du Guide Michelin et son épouse.

Le menu réalisé par les chefs :

Fricassée d’escargots au Raifort- Jean-François Rouquette – Pur’ – Park Hyatt Paris Vendôme

Palette de légumes raves relevés d’huiles aromatiques et épicées - Alain Pégouret –  Restaurant Laurent

Le plat de Alain Pégouret en cours de dressage.

Chair de tourteau au naturel - Yannick Alléno – Le Meurice.

Et celui de Yannick Alléno en cours de montage.

La fleur de courgette soufflée aux langoustines, bouillon émulsionné, queue de langoustine rôtie à la poudre d’orange – Jacques & Laurent Pourcel – Le Jardin des Sens

Une truffe de Saint-Jacques crème chaude de champignons au dîner - Patrick Jeffroy – L’Hôtel de Carantec

Noix de veau sous l’amer - Michel Troisgros – Maison Troisgros

Carré Montblanc - Jean-François Rouquette – Pur’ – Park Hyatt Paris Vendôme

Un très beau dîner dont un dessert qui fut remarquable de finesse et d’exécution réalisé par le chef pâtissier du Hyatt.

Les vins furent bien sûr à la hauteur de l’événement, au fur et à mesure de la soirée, les vignerons ou propriétaire des Domaines les commentèrent.

Domaine Joseph DROUHIN – Chablis Grand Cru Vaudésir 2006

Domaine Joseph DROUHIN – Meursault 1er Cru Perrières 2006

Château BOYD-CANTENAC 1999 – Margaux Grand Cru Classé en 1855

Château GUIRAUD 1998 – Sauternes 1er Grand Cru Classé en 1855

Chartreuse

Au cours de cette soirée les Chefs Pourcel retrouvèrent trois anciens de leurs équipes. Ci-dessus, Florent Boivin maintenant Chef des cuisines de Michel Troisgros à Roanne et ci-dessous, Jean-Yves Bourno qui est un des seconds des cuisines de Yannick Alléno au Meurice à Paris. Et pour terminer, tout en bas de l’article : Benjamin Lechevalier, ancien de Maison Blanche et Sens à Paris, qui après un long parcours chez Hyatt, vient d’ouvrir son établissement en Normandie… soirée retrouvailles !

Comme toujours dans ces cas là, c’est celui qui tire le premier qui survit…