Installé dans le quartier branché de Amatesando, la pâtisserie est composée de trois étages d’un bâtiment indépendant, au prix du mètre carré à Tokyo, on imagine l’énorme investissement que représente cette ouverture.

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Il fallait compter plusieurs heures d’attentes ce samedi pour accéder au comptoir de la pâtisserie du chef Ansel.

Très connu aux États-Unis, le chef intéresse beaucoup la presse japonaise, nul doute que cette ouverture à Tokyo va lui ouvrir les portes de l’Asie.

Sur trois niveaux, le bâtiment s’ouvre sur la boutique de détail au rez-de-chaussée, au premier étage se trouve l’espace restauration et dégustation, au dernier niveau, c’est le laboratoire de fabrication.

Dominique Ansel Bakery Tokyo