Cette année encore, pour l’édition d’hiver du Salon Maison & Objet, les organisateurs remettent le couvert. Les participants, grands cuisiniers comme designers, quitteront les halls d’exposition de Paris Nord Villepinte pour rejoindre la Maison de la Mutualité dans le cœur de Paris (5e arrondissement). Alors, on souhaite que ce déplacement du cœur du Salon pour le centre ville de Paris puisse susciter le même engouement et le même intérêt qu’une situation à l’entrée du Salon comme les années précédentes, là où gravite durant quelques jours la créativité mondiale. Mais on en doute, à moins que le  » Paris des Chefs «  se positionne auprès des professionnels comme le futur World Tour Omnivore dont nous avons parlé dernièrement sur le blog. Le positionnement est différent, mais la finalité est la même, des démonstrations de cuisine !

Quoi qu’il en soit, plus de 20 chefs et artistes de tous domaines reconnus sur la scène internationale s’associeront pour le « Paris des Chefs » (22 au 24 janvier) organisé à l’occasion du salon, du 20 au 24 janvier, à Paris Nord Villepinte, à la Maison de la Mutualité (5e arrondissement). Cet événement, exceptionnellement ouvert au public, démontrera que création culinaire rime bien souvent avec design, photographie ou encore architecture. Pour ce faire, sous forme de binôme, les personnalités allieront leur savoir-faire le temps d’une recette.

Durant trois jours, sous le parrainage d’Alain Ducasse et sur le thème « Peaux & Surfaces », les chefs et artistes en tout genre, venus du monde entier, mêleront leurs savoir-faire respectifs pour élaborer des créations gastronomiques originales.

Les chefs Alain Passard (L’Arpège, Paris), Yannick Alléno (Le Meurice, Paris), Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence) ont notamment assuré de leur présence. Du côté des artistes, seront de la partie, entre autres, l’acteur François Berléand, le comédien et humoriste François-Xavier Demaison ou l’architecte espagnol Santos Bregana.

Pour assister à ces représentations, le public peut s’inscrire sur Parisdeschefs.com à partir de 15 € (une journée) et jusqu’à 30 € (trois jours).

LES DUOS

Dimanche 22 janvier 2012

Alex ATALA (D.O.M Restaurant, São Paulo, Brésil) & Fernando et Humberto CAMPANA (designers, Brésil)

Blaine WETZEL (Willows Inn, Seattle, USA) & Gene TAGABAN (comédien, USA)

Armand ARNAL (La Chassagnette, Arles, France) & Benoît MILLOT (graphiste, France)

Albert ADRIA (Tickets, Barcelone, Espagne) & Ester LUESMA MAYMO et Francisco Javier VEGA ORTEGA (designers, Espagne)

Bertrand GRÉBAUT (Septime, Paris, France) & Thomas JUMIN (graphiste, vidéaste, France)

Enrico CRIPPA (Piazza Duomo, Alba, Italie) & Valerio BERRUTI (peintre, Italie)

Josean ALIJA (Nerua, Bilbao, Espagne) & Mikel CORTABITARTE (designer, graphiste, Espagne)

Daniel PATTERSON (Coi, San Francisco, USA) & Blixa BARGELD (musicien, Allemagne)

Lundi 23 janvier 2012

David ZUDDAS (DZ’Envies, Dijon, France) & Romain PAREJA (Tatoueur, France)

Fulvio PIERANGELINI (Forte Hotels, Rome, Italie) & Massimiliano FUKSAS (architecte, Italie)

Yannick ALLÉNO (Le Meurice, Paris, France) & Alain MOATTI (architecte, France)

Anne-Sophie PIC (Maison Pic, Valence, France) & Carole BOUQUET (comédienne, France)

Frédérick e. GRASSER HERMÉ (Paris, France) & François BERLÉAND (comédien, France)

David KINCH (Manresa, San Francisco, USA) & Wynton MARSALIS (musicien, USA)

David TOUTAIN (Agapé Substance, Paris, France) & François-Xavier DEMAISON (comédien, France)

Nathan MYHRVOLD (The Modernist, Seattle, USA) & Maxime BILET (chef assistant, France)

Mardi 24 janvier 2012

Björn FRANTZÉN (Frantzén & Linderberg, Stockholm, Suède) & Edvard EKLIND (boucher, Suède)

Sean BROCK (Husk Restaurant, Charleston, USA) & Jeff SCOTT (artiste, USA)

Alain PASSARD (L’Arpège, Paris, France) & Guillaume GALLIENNE (comédien/auteur/metteur en scène, France)

Christophe SAINTAGNE (Plaza Athénée, Paris, France) & Pierre TACHON (graphiste, France)

Alexandre GAUTHIER (La Grenouillère, La Madelaine sous Montreuil, France) & Bruno MANTOVANI (compositeur, France)

Franco ALIBERTI (Restaurante Vite, Coriano, Italie) & Ricardo COTARELLA (œnologue, Italie)

Mikael JONSSON (Hedone, Londres, UK) & Richard HAUGHTON (photographe, UK)

Virgilio MARTINEZ (Central Restaurante, Lima, Pérou) & Gonzalo FIGARI (publiciste, Espagne)

Une journée au pas de course sur le salon Maison & Objet à Paris Nord Villepinte, incontournable pour le chasseur de tendance que je suis en ce moment…

Et question tendance, Maison & Objet en est le baromètre, design, ameublement, objet, décoration, cuisine, linge de maison, ambiance… Professionnels et amateurs de belles choses s’y pressent pendant les 4 jours que dure l’exposition.

Plusieurs milliers d’exposants, 8 halls, chaque année de nouveaux se rajoutent. On connaissait  » Scènes d’intérieur « , cette année c’est  » Design à vivre  » et  » Ethnic chic « , même avec beaucoup de volonté et de courage, une journée ne suffit pas à tout voir, alors il faut se fixer des objectifs… Pour moi, c’était les meubles !

Alors j’ai parcouru le salon muni d’un  » Pass Presse  » – ce qui aide à avancer plus vite – en quête des tendances que nous réserve 2011, quels seront les couleurs, les formes, l’esprit de ces prochains mois… alors j’ai décelé quelques pistes :
Le naturel, recyclé, bio : beaucoup de matériaux nobles comme le bois, le verre, la pierre… Mais aussi le rotin, le papier, les parchemins, le carton… Bois recyclés, bois flottés… Beaucoup de meubles bruts, faits avec des planches de récupération naturelles… C’est une forte tendance… On y échappera pas.

Le vintage et l’industriel : meubles et objets essentiellement années 60/80, dans la forme, l’aspect et les matériaux… Quant à l’industriel, c’est l’utilisation de matériaux utilisés dans l’industrie comme les fers rouillés, les échafaudages, poutres, roues… matériaux détournés, qui pénètrent dans nos intérieurs.

L’Ethnic chic : tout ce qui vient de l’étranger, plutôt de contrées reculées, le tout traité en gardant l’aspect originel ou luxueusement habillé et mis en valeur par l’accord avec des matériaux plus actuels… comme l’inox, la pierre, le plexiglass, le verre…

Une fois occulté l’esprit Provence, trop vu, on découvre beaucoup de belles choses décalées, les Anglais, très présents dans l’ameublement, amènent un coté fun, les Allemands la finesse et la qualité, les Français le décalé et l’artistique. Beaucoup de peps finalement dans les collections… Globalement, de la couleur, surtout d’ailleurs pour les objets et ustensiles destinés à la cuisine…

Sac à jardin pour votre intérieur, facilement déplaçable… une tendance très inspirée…

Bleu Design, une entreprise française qui traite tous ses meubles en bois recyclé et flotté, vraiment une belle créativité.

En nombre d’exposants, le continent asiatique n’est pas très présent encore, le Japon est le pays le plus actif avec objets design et papier naturel, j’ai remarqué un beau créateur de meuble coréen, quant aux Chinois, ils achètent mais n’exposent pas pour l’instant.

Côté chefs, je tombe par hasard sur une table ronde animée par Bénédict Beaugé et réunissant quelques jeunes chefs qui parlent de leur passion, comme celle qui réunissait Gontran Cherrier, Alexandre Douard, Samuel Nahon et Éric Trochon. Mais qui n’a pas attiré beaucoup d’amateurs, faut dire que le discours était un peu plat… malgré le thème choisi  » les piliers de la cuisine  » !…

Je fais une pause sucrée avec un éclair de chez Fauchon, d’ailleurs très présent sur le salon avec une grande surface de vente dans le hall d’accueil et des corners dans le salon… Un éclair café plutôt beau que bon, la crème assez lourde, épaisse et la pâte un peu sèche… loin de mes préférés de  » La Maison du Chocolat « … Mais accompagné de mon Coca quotidien… C’est avalé…

J’atterris ensuite dans le grand amphi qui accueille le Paris des Chefs. Sur la scène, un chef estonien, Peeter Pihel du restaurant Alexandre sur l’île de Muhu et une designer, créatrice de bijoux, Kadri Mälk, elle aussi estonienne.

Andréa Petrini aux commentaires et Benoît Chaigneau à la présentation. Je suis peut-être mal tombé, mais beaucoup de blablas et de cinéma pour une recette de légumes cuits au four en cocotte avec des épines de pin et du foin, accompagnés d’une espèce de mixture de sang à boudin fumé… Le présentateur ironise, la designer est stupéfaite et étonnée, Petrini essaye de trouver le fil conducteur de cette recette, en expliquant que c’est dans la forêt que le chef trouve son inspiration. Et quand Benoît, présentateur demande au chef « quels ont été vos échanges avec la designer ?… sur quel point vous êtes-vous retrouvés ? », le chef répond : « sur le silence »… Je reste sur ma faim !

Quoi qu’il en soit, une bonne initiative, certains échanges entre chefs et designers ont dû être plus productifs, après, tout dépend des acteurs et de la mise en scène…

Soporifique, c’est le mot qui me vient à l’esprit pour traduire mon ressenti sur le salon. Je reprends l’avion pour le Sud, un service m’attend au Jardin des Sens…

À l’occasion du salon Maison & Objet (21 au 25 janvier, Paris Nord Villepinte), des grands chefs et des grands noms du design, 18 personnalités au total, se réuniront lors du Paris des Chefs (22 au 24 janvier). Cet événement organisé par Nicolas Châtenier, exceptionnellement ouvert au public, démontrera que création culinaire rime bien souvent avec design, photographie ou encore architecture. Pour ce faire, sous forme de binôme, les personnalités allieront leur savoir-faire le temps d’une recette.

Sur le thème du « visible et de l’invisible », les artistes présents, grands chefs comme designers, tâcheront de se positionner sur l’une ou l’autre des spécificités en créant tantôt des plats remplis de couleurs où l’ingrédient est mis en scène pour être justement « visible », tantôt des plats en trompe-l’œil, où cuisine moléculaire et ingrédients travestis, voire « invisibles », se chargent de surprendre le consommateur.

www.parisdeschefs.com

Invisible et visible, double regard de la création.

DES DUOS D’EXCELLENCE

Pendant 3 jours, se succèderont sur la scène de Paris des Chefs, quelques-uns des plus grands chefs internationaux en duo avec des créateurs de talent.

Pour la première fois sur la scène gastronomique française, les chefs :

Yoshiro Narisawa (Les Créations – Tokyo – Japon).

Sat Bains (restaurant éponyme – Nottingham, Royaume-Uni).

Magnus Nilsson (Fäviken – Suède).

Vous retrouverez également :

• Giovanni Passerini de Rino (Paris) & Helena Ichbiah, du duo de designers graphiques Ich&Kar.

• Le fondeur en chocolat Jacques Génin (Paris) & le designer culinaire Marc Brétillot.

• Jean-François Piège, chef du Thoumieux (Paris) & India Mahdavi, architecte et designer.

• San-Hoon Degeimbre, chef de L’Air du Temps (Bruxelles, Belgique) & Tiphaine Campet, styliste culinaire.

• Paolo Lopriore de Il Canto (Sienne, Italie) & Paola Marchesi, sculptrice.

• Kobe Desramaults (In de Wulf – Dranouter, Belgique) & Antoine Van Loocke, designer-coutelier.

• Sven Chartier de Saturne (Paris) et Kevin Velghe, l’architecte du restaurant.

• Davide Scabin de Combal Zero (Turin, Italie) & Olivero Toscani, photographe.

• Mauro Colagreco du restaurant Le Mirazur (Menton) & Marcelo Joulia, architecte.

• Cédric Béchade de L’Auberge Basque (St-Jean-de-Luz) & Tony Soulié, artiste peintre.

• Michel Portos du Saint-James (Bouliac) & François Champsaur, architecte.

• Sans oublier : Thierry Marx (Mandarin Oriental – Paris), Daniel Rose (Spring – Paris), Peeter Pihel (Restaurant Alexandre – Muhu Island, Estonie), Loretta Fanella (Enoteca Pinchiorri – Florence, Italie), Carlo Colombo (designer), Edouard François (architecte et créateur de l’année MAISON&OBJET 2011) ou encore Christian Kjellvander (musicien).

Animé par Andrea Petrini, journaliste & critique culinaire, et Benoît Chaigneau, journaliste & animateur TV.

DES DUOS D’EXCELLENCE : Des chefs de renommée mondiale croisent le regard de créateurs internationaux autour d’une passion partagée : la création.

INITIER DES RENCONTRES : La cuisine n’est pas faite que de casseroles mais d’une bonne dose de culture, d’un soupçon de confrontations et d’une sacrée louche d’inspirations.

UNE RÉFLEXION POUR TOUS : Parce qu’il met le processus créatif au cœur du débat, Paris des Chefs s’ouvre au grand public touché par l’univers de la gastronomie.

PARIS DES CHEFS PROVOQUE LA RENCONTRE ENTRE CUISINE ET CRÉATION : Ces duos offrent en direct un focus sur les processus de création culinaire à travers un dialogue entre un chef et un designer/photographe/musicien. Sur scène, une synergie créative s’expose et se décortique.