Suivez les chefs, ils bougent version FOOD…. chaque semaine donne son lot d’infos !

Cette semaine, plusieurs ouvertures attendues, c’est vraiment en ce mois de septembre que se jouent beaucoup de choses pour pas mal de chefs !

F&S c’est l’actu des chefs … Les chefs parlent … La presse en parle, alors à F&S ça nous intéresse …

Revue de presse et presse en revue de ce début de semaine …

L’idée d’un nouveau Paquebot France refait surface

L’idée avait déjà germée il y a quelques années, puis plus rien, mais construire une nouveau bateau de croisière appelé « France « revient dans l’actualité. Le magazine Vanity Fair nous apprend dans son numéro de septembre, que pour réaliser son rêve l’armateur Didier Spade a déjà réussi à convaincre deux soutiens de poids, l’entrepreneur Xavier Niel et le chef triplement étoilé Alain Ducasse. Deux autres grands noms pourraient aussi rejoindre ce triumvirat. Vincent Bolloré et François Pinault seraient eux aussi interessés par ce projet aux accents aussi nostalgiques que patriotiques.

Èric Fréchon servira le  » Dîner de gala du siècle « 

C’est le 24 octobre prochain que le chef Éric Fréchon servira le  » Dîner de Gala du Siècle  » cet évènement se déroulera au sein de l’hôtel Bristol et est organisé dans le cadre des 90 ans de l’hôtel. En effet l’hôtel Bristol, Palace situé rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, est un des joyaux du groupe d’hôtels de luxe Oetker Collection, il a été construit en 1925 pendant les fameuses années folles. Ce  » Dîner de Gala du Siècle  » fait partie des 5 évènements créés par l’hôtel en 2015 pour fêter cet anniversaire.

Anne-Sophie Pic à la #BlueRoom de Twitter

Aujourd’hui à partir de 16h30, la chef étoilée Anne Sophie Pic (@AnneSophiePic) répondra aux questions des internautes dans le cadre de la #BlueRoom, ce nouvel espace dédié à l’échange sur Twitter entre les personnalités et le grand public. Anne-Sophie Pic répondra en direct des locaux parisiens de Twitter France aux questions accompagnées du hashtag #ASPicLive, l’idée étant d’échanger autour de cuisine sur les thèmes de l’audace et de la créativité. Le premier invité de la #BlueRoom a été le DJ David Guetta, le 3 septembre. D’autres personnalités su show bizz vont suivre comme Patrick Bruel, M. Pokora , Zazie, Maître Gims …

Cyril Hanouna a déterré une image du médiatique chef Philippe Etchebest

Ca se passe à une époque où Philippe Etchebest n’avait adopté ni sa célèbre boule à zéro ni le port de discrètes lentilles. Lunettes rondes et cheveux fuyants, cette image de 1996 amuse les réseaux sociaux. Il était à cette époque chef au Château Grand Barrail, à Saint-Emilion. Invité dans la « Cuisine des Mousquetaires » sur France 3. Par la plus médiatique des cuisinières de l’époque, Maïté. Hanouna a partagé cette petite casserole via le compte des « Pieds dans le plat », son émission sur Europe 1. Le chef ouvre demain mardi 8 septembre sa table à l’Opéra de Bordeaux, encore une ouverture très attendue.

Webedia derrière 750.gr et L’Académie du Goût

En moins de dix ans, Webedia a dévoré le Web français. Entre créations et acquisitions, l’ogre a les moyens de ses ambitions indique Capital. En venant visiter ses locaux et en qualifiant l’entreprise de « réussite française « en mars dernier, le Président Hollande a honoré Cédric Siré le fondateur de Webedia, une des pépites française du web. En quelques années l’entreprise est devenue le « premier groupe de contenus de divertissements » hexagonal. Cinéma, médias, people, mode, shopping en ligne… mais aussi la gastronomie une autre fleuron bleu, blanc, rouge de l’entrepreneur, ainsi en 2013 il rachète le site 750g.com ( entre 8 et 10 millions d’euros ) qui regroupe des recettes de cuisine et des tutoriels vidéo. En 2014, était créée dans la foulée l’Académie du goût, en association avec Alain Ducasse.

Kristin Frederick un Camion qui Fume version sur l’eau 

Après le Camion qui fume et ses burgers maison, son équivalent flottant devrait arriver très prochainement indique le site Atabula. La Californienne qui a lancé le concept, Kristin Frederick, transposera ses recettes derrière les fourneaux d’une barge itinérante. La chef américaine doit également ouvrir son premier « vrai » restaurant en octobre dans la capitale, rue Montmartre, dédié aux burgers. Kristin Frederick n’en est pas à sa première adresse parisienne, puisqu’elle a déjà lancé un bar à popcorn (et un deuxième à venir en octobre), une cantine sino-américaine (Huabu) et un daily avec sandwiches (Freddie’s Deli). Rendez-vous bientôt sur l’eau pour un Bateau qui fume ?

Heston Blumenthal recouvre son – The Fat Duck – le 29 septembre

The Fat Duck rouvrira ses portes le 29 septembre à Bray, à l’ouest de Londres, après plusieurs mois de travaux., le chef Heston Blumenthal, triplement étoilé, innove avec un système de billetterie pour les réservations, un nouveau menu ludique et multisensoriel sur le thème de l’enfance. Après avoir déménagé sa brigade toute entière en Australie, à Melbourne, pendant six mois, le chef rouvrira les portes de son célèbre restaurant entièrement rénové. C’est peut-être l’une des ouvertures de restaurants les plus attendues de l’année dans le monde. Les fans du chef anglais commencent déjà à réserver leur table pour les prochains mois, pour découvrir les nouveautés.

Copyright : AFP/Don Emmert – Rue des Archives – PurePeople -

Le Figaro précise : Dans sa salle à manger privée donnant sur les cuisines du Plaza Athénée, avenue Montaigne à Paris, Alain Ducasse se penche, attentif, sur les plans déroulés devant lui. Il ne s’agit pas d’un nouveau restaurant qu’il ouvrirait à Miami, Singapour ou Dubaï, mais des plans d’un bateau.

17 ponts, 260 mètres de long, 640 passagers, 8 restaurants… Le projet est ambitieux et le chef le plus étoilé du monde aime les idées téméraires: «Il n’y en a pas tant que cela en France aujourd’hui…», ironise-t-il. Il s’agit de construire un grand paquebot français, héritier de l’ancien France, démantelé en Inde et dont il ne reste que le nez, posé telle une relique des grandeurs passées au bord de la Seine. «Ce projet d’un nouveau France a du sens, poursuit Alain Ducasse.

Il n’est pas tourné vers le passé mais s’inscrit dans une dynamique de création et d’imagination. C’est pour cela que j’ai accepté d’orchestrer la conception des huit restaurants qui donneront à bord une idée précise de l’art de vivre à la française», résume-t-il.

En face de lui, l’instigateur du projet, Didier Spade, boit du petit-lait. Depuis deux ans, cet héritier d’une famille de décorateurs de paquebots, propriétaire de Paris Yacht Marina, remue ciel, terre et mer au service de sa folle ambition.

Il a fallu obtenir l’autorisation d’utiliser le nom «France», puis convaincre les chantiers de Saint-Nazaire, «car il n’était pas question de construire un nouveau France ailleurs qu’en France», déclare Didier Spade. Jacques Hardelay, directeur des chantiers, a très vite adhéré à l’idée: «Pour STX, ex- Chantiers de l’Atlantique qui ont construit le Normandie et le France, et qui depuis dix ans n’ont plus de commandes de paquebot sous pavillon français, c’est un symbole fort», justifie-t-il.

Trois cents suites décorées par les meilleurs créateurs français, huit restaurants signés Ducasse, deux piscines, un spa, un casino, une école de cuisine… le nouveau «France se veut l’ambassadeur des talents français à travers le monde.

Depuis quelques semaines, une nouvelle étape a commencé pour Didier Spade : celle de la conception des aménagements intérieurs. «Je désirais attirer les créateurs qui imposent le nouveau style français à travers le monde et cela avance bien», confie-t-il sourire en coin, faussement modeste. Outre Alain Ducasse, qui va fédérer les nouveaux talents de la cuisine française, des architectes et des designers réputés travaillent déjà. Didier Spade se livre à une petite séance de name dropping révélatrice: Jacques Garcia et Jean-Michel Wilmotte, Mathieu Lehanneur ou Patrick Jouin, Matali Crasset ou la designer Olivia Putman, qui reprend le flambeau de sa mère Andrée…

On apprend que :  le navire disposera d’un spa de 1300 m2, de bars-salons suspendus dans les cheminées et offrant une vue sans obstacle sur la mer. Un autre bar, sous-marin celui-là, permettra aux passagers de se glisser dans la peau du capitaine Nemo. Une grande avenue centrale, sur le pont 6, donnera accès au casino, aux boutiques, à un bar à vins ouvert pour des dégustations ou des cours de cuisine, à une salle de spectacles…

350 millions d’euros d’investissement et l’ouverture au capital pour les futurs propriétaires des actions de la société propriétaire du France, Didier Spade, l’initiateur du projet, souhaite ardemment que les Français s’approprient le paquebot, et le montage financier prévoit que chacun puisse acheter des actions du France –  la construction doit débuter en 2013 -.

www.lenouveaufrance.com

Figaro