L’univers de l’hôtellerie traditionnelle va changer. Demain, il sera, sans doute plus libre, plus créatif, moins figé, mais aussi moins contrôlable, moins rémunérateur aussi.

La vieille économie

Pendant que les entreprises de l’économie classique (tourisme, hôtellerie, taxis,…), ce que l’ont appelle – la vieille économie – essaye de se mobiliser et perdent leur temps à palabrer, les champions du Net sont déjà ailleurs : ils créent et inventent à tour de bras, ils trustent, ils développent, gagnent et avancent à la vitesse de la lumière. D’ailleurs, leur jeu consiste à jeter quelques miettes pour occuper les professionnels.

Le malheur des uns fait le bonheur des autres

Actuellement choix du gouvernement est simple :  » l’intérêt du grand public (nombreux) contre celui des professionnels, quitte à leur donner quelques compensations  » indique un bon connaisseur du secteur. Son souci premier c’est ce que pense l’opinion publique. Airbnb plaît au public, Booking aussi, TripAdvisor est un précieux informateur pour qui veut voyager, etc. Depuis l’avènement des low costs dans l’aérien, les envahisseurs du Net favorisent les baisses de prix dans tous les secteurs, provoquant la joie des consommateurs, mais pas des professionnels qui n’auront pas le dernier mot.

Personne ne les a vu venir 

Le phénomène Airbnb est comme celui d’Uber et des comparateurs de prix sur le Net, personne ne les a vu venir. Personne, ni même les mastodontes du tourisme, les tours opérators, les chaînes hôtelières, les associations d’hôteliers, qui ont été coursés puis dépassés. Avec une bonne idée, internet en très peu de temps ( à condition de trouver des capitaux ce qui se trouve finalement assez facilement dans ce secteur), révolutionner une profession.

Airbnb dépoussière ni plus ni moins les anciens réseaux de locations de meublés

Airbnb est le premier et le plus connu mais d’autres concurrents s’y mettent ( entreparticuliers.com, guesttoguest.com …. ), la location d’appartement de particulier à particulier grignote des parts de marché à l’hôtellerie professionnelle, pas loin de 15 % du marché estiment certains professionnels du secteurs.

Il est vrai qu’aujourd’hui, c’est de plus en plus en vogue de louer sa résidence principale via un site internet, dès que l’on libère les lieux pour partir en vacances. Enfin, c’était le principe de départ, mais aujourd’hui pas mal de particuliers en font un vrai business.

Un vrai business 

À tels points, que dans les immeubles et résidences beaucoup de copropriétaires voient défiler régulièrement des valises et des nouveaux arrivants dans les appartements de leurs voisins, allant même à créer des nuisances et des problèmes de voisinage. Autre problème, c’est que ce sont souvent des locataires, qui sous-louent leur appartement, ce qui est formellement interdit, les syndics de copropriétés étant de plus en plus vigilants sur les contrats de location.

Airbnb est une version intelligente et moderne de la location

La para-concurrence occasionnée par les loueurs de meublés est un dilemme, d’un côté, le public adore, tant chez les utilisateurs que chez les loueurs. De l’autre côté, on peut effectivement trouver cela déloyal par rapport à l’hôtellerie, mais aussi aux résidences de tourisme, vu les charges qui incombent aux exploitants.

Paris hors contexte

Enfin, les quelques études qui portent sur le sujet n’apportent pas la preuve que les clients louant chez Airbnb et consorts sont des clients de l’hôtellerie, pour leurs séjours privés en tout cas. Relevons quand même que les 1.500 hôtels de Paris n’ont pas ( encore ) souffert des 40.000 appartements d’Airbnb (sans compter les autres réseaux), contrairement à ce que leurs représentants syndicaux affirment. L’hôtellerie parisienne affiche toujours des taux de fréquentations à faire pâlir la province et bien des destinations à la mode, et la création d’hôtel à Paris est en extension permanente.

Source et photo Les Échos

Petite anecdote relevée sur la presse ce jour :

Philadelphie, Le Pape, les catholiques & Airbnb 

Des appartements de 3 chambres sont proposés pour 10 000 euros la nuit en septembre, au moment où le Pape François sera présent dans la ville américaine.

Un appartement à 10 000 dollars la nuit ? La visite du pape à Philadelphie en septembre a donné des idées à certains habitants de la ville américaine, qui proposent sur des sites de partage leur logement à des prix parfois exorbitants.

Sa venue les 26 et 27 septembre a aiguisé l’appétit pour les affaires, alors que la ville de la côte Est attend près de deux millions de catholiques. Étudiants surendettés, propriétaires, locataires cherchant à arrondir leurs fins de mois : des centaines d’habitants proposent leur logement à louer sur le site Airbnb.

Eric, 26 ans, étudiant en médecine qui rêve de devenir neurochirurgien, y propose son duplex rénové de trois chambres pour 10 000 dollars la nuit.

« C’est une façon sympa et facile de faire beaucoup d’argent », dit-il à l’AFP, expliquant que le « tarif actuel » pour son quartier est de 1 000 dollars par personne la nuitée, et que son appartement peut accueillir dix visiteurs.

« À deux pâtés de maisons du Centre des conventions où viendra le pape », précise en gros caractères sa petite annonce…/…Durant la visite du pape, il a prévu de dormir chez des amis, ou chez sa petite amie… Il est locataire et préfère, comme beaucoup d’autres, ne pas donner son nom, pour ne pas se faire remarquer de propriétaires souvent opposés aux sous-locations de courte durée.

Selon Airbnb, la liste des logements proposés sur Philadelphie a été multipliée par 10, et les réservations presque multipliées par trois par rapport à la même période de l’an dernier.

…/… Un autre qui lui est propriétaire pense louer 5000 dollars la nuit, cuisine complètement équipée, parquets, meubles design, magnifique terrasse sur le toit, vue splendide : il a mis son annonce il y a deux semaines et espère bien faire affaire. « Je pense que cela va prendre un peu plus de temps pour avoir une réservation, parce qu’il y a encore des alternatives moins chères, mais je suis prêt à attendre », dit-il…  » Mais c’est aussi le capitalisme. Et si quelqu’un veut payer, alors c’est bien. C’est ça le marché libre « , ajoute-t-il.

Meg Kane, une porte-parole de la Rencontre mondiale des familles, où le pape célébrera une messe, précise qu’il y a 11 500 chambres d’hôtel à Philadelphie, et 65 000 autres dans un rayon de 100 kilomètres autour de la ville. Des chambres sont encore disponibles. Les pèlerins peuvent aussi rester chez des familles d’accueil, dans des auberges de jeunesse, des campings ou des lieux de retraite… les organisateurs n’ayant pas de contrôle sur les prix des locations.

Un peu de légèreté… allons voir du côté des  » People   » comment la cuisine et les produits participent à leur actualité … !

Pour son 23 éme numéro de  » People Cuisine  » … F&S vous pose une question … quel rapport entre Vincent Ferniot, Pamela Anderson, Karl Lagerfeld, Novak Djokovic … aucun à première vue, mais détrompez-vous, ils agitent la toile version FOOD  !

Bon Week-end … c’est l’été n’oubliez pas votre magazine people sur la plage … et de continuer à suivre F&S  !

Vincent Ferniot, remplace Laurent Boyer aux commandes de « Midi en France « 

France 3 : Laurent Boyer, quitte « Midi en France «  et sera remplacé par Vincent Ferniot. C’était la petite surprise du chef pour la rentrée de France 3, c’est désormais Vincent Ferniot qui animera Midi en France à la tête de la bande de chroniqueurs. Le journaliste de 55 ans occupait jusqu’ici le rôle de chroniqueur gastronomique. La tournée démarre en septembre à Fécamp (en Seine-Maritime), depuis 20 ans Vincent Ferniot occupe le petit écran notamment avec  » Télé Matin  » où il animait une rubrique produit du terroir sur France 2. Il est très connu dans l’univers des chefs, c’est lui qui anime les plus grands événements culinaires comme le Bocuse d’Or. Il est d’autant plus connu qu’il est un petit peu chef lui même et qu’il reçoit depuis plusieurs années sur le plateau de « Midi en France «  un chef par jour pour cuisiner local. Maintenant à la tête de l’émission aura t’il le temps de passer au fourneaux ? … et de s’occuper de sa chaîne de restauration rapide «  Boco « ?

Pamela Anderson lance une émission de cuisine végétarienne sur le web

Pamela Anderson est une grande activiste envers la cause animale. Elle a annoncé le lancement de sa première émission de cuisine végétarienne sur Internet, et prépare un livre de recettes. Lundi, l’actrice a donc lancé le blog Sensual Vegan, où son amie Delahna Flagg et elle préparent de bons petits plats végétariens. Dans la première vidéo, Pamela et Delahna partagent une recette pour un ragoût de petits pois et lentilles ; une salade de légumes vapeur, quinoa, fenouil et gingembre ainsi qu’une salade d’haricots blancs et rouges. Un livre de recettes suivra ensuite au printemps 2016, c’est très tendance puisque des stars Gwyneth Paltrow, Sheryl Crow, Eva Longoria, Trisha Yearwood et bientôt Jennifer Aniston son passés en cuisine puis à la plume.

Le pape François chez Burger King

En visite dans le pays le plus pauvre d’Amérique latine, le Saint-Père a marqué son voyage de messages forts lors notamment de plusieurs rencontres avec les chrétiens de Bolivie. Jeudi le Pape François et les évêques qui l’accompagnaient ont utilisés un Burger King en guise de sacristie avant la grande messe à Santa Cruz. Le restaurant avait fermé ses portes aux clients pour la journée et le personnel avait couvert toutes les fenêtres de rideaux blancs pour que le chef de l’Église puisse se changer, et échanger, en toute tranquillité. Hasard ou volonté délibérée : ce Burger King s’appelle… El Cristo ! L’engouement sur les réseaux sociaux a été immédiat. La franchise de restauration rapide a publié un message officiel sur son compte Facebook : « Bienvenue au pape François, merci d’avoir choisi le restaurant Burger King El Cristo comme sacristie. Burger King vous accueille à bras ouverts. » Des internautes d’Amérique latine ont à leur tour inondé la page de messages, allant jusqu’à affirmer que ce fast-food était désormais béni. D’autres se sont réjouis que le Saint-Père se montre si humble, accessible et proche de leur vie quotidienne.

Novak Djokovic ses parents étaient restaurateurs en Serbie

Il dispute actuellement le tournoi de Wimbledon, mais loin de la pression d’un Grand Chelem, le Serbe s’est prêté à une Masterclass de cuisine organisée par Jacob’s Creek dont il est l’ambassadeur. Ce 25 juin dernier à Londres, Novak Djokovic, costume et tablier autour de la taille, s’est plongé dans la cuisine en compagnie de l’actrice britannique Lisa Faulkner. Spécialiste du régime sans gluten dont il s’est fait le chantre, le numéro un mondial s’est mis aux fourneaux. Le tennisman a joué les cuisiniers pour les besoins de la marque qui lance sa campagne, Jacob’s Creek Made By, un breuvage commercialisé par Pernod Ricard. En cuisine, il a démontré qu’il savait y faire, héritage certain de ses parents, restaurateurs. « La cuisine est une de mes grandes passions, et elle a toujours joué un rôle important dans ma vie. Depuis l’époque où je regardais mes parents dans leur restaurant en Serbie jusqu’à ma propre expérience récente où j’ai écouté mon corps et changé mon régime et mon style de vie« , a-t-il déclaré à Pure People. Copyright Photo Acaba

Karl Lagerfeld n’aime pas la viande, mais aime la fourrure

Habitué des clashs en série, Karl Lagerfeld, directeur artistique de la maison Chanel, vient de se faire de nouveaux ennemis en la personne des… bouchers.  » Rien que de passer devant une boucherie, j’ai envie de vomir « , déclare le couturier dans le numéro de « Paris Match » paru ce mercredi. Des propos qui ne passent pas auprès du syndicat de la profession qui s’est fendu d’un communiqué de presse saignant :  » Karl Lagerfeld contre la Boucherie, c’est l’opposition entre d’un côté le monde frelaté de la jet-set […] de l’autre le monde sain et honorable de la Boucherie avec ses artisans, ses ouvriers ». Le jour même, son défilé  » Haute Fourrure  » pour la marque italienne Fendi a crée des incidents, certaines associations de défense des animaux ayant manifesté à l’entrée dénonçant le fait que beaucoup d’animaux sont sacrifiés pour la mode. Alors comment ne peut-on ne pas aimer la viande, mais aimer la fourrure ?

007 aime cuisiner à la maison

Daniel Craig serait, d’après sa femme Rachel Weisz, un très bon cuisinier. L’acteur et son épouse passeraient énormément de temps dans la cuisine à se mitonner de bons petits plats. Ce serait même un de leur passe-temps favori ! « Nous aimons toujours essayer différentes cuisines et nous-y prenons beaucoup de plaisir « . L’actrice confiait même que célibataire elle  » mangeait des pizzas à la maison, toute seule, devant un film qu’elle louait…  » A 45 ans, il semblerait qu’un bon plat cuisiné par Daniel aurait suffit à lui redonner le goût des sentiments… et de la cuisine un peu plus équilibrée ! Les deux amoureux, qui vivent à New York, ont par ailleurs déclaré que l’Angleterre leur manquait énormément à tous les deux… Notamment car leur sens de l’humour est trop différent de celui des américains, et qu’en conséquence, toutes leurs blagues font des flops de l’autre côté de l’Atlantique.

Le chef Jamie Oliver va taxer les boissons sucrées dans ses restaurant en Angleterre

Engagé depuis des années dans le mieux-manger et la lutte contre l’obésité, Jamie Oliver a décidé d’appliquer plus avant ses idées dans ses propres établissements. Désormais, dans ses restaurants au Royaume-Uni, les clients qui voudront boire un soda devront s’acquitter d’une « taxe sucre ». En janvier 2015, Jamie Oliver expliquait au Daily Mail: « Il faut taxer le sucre, au même titre que le tabac, et tout autre produit qui peut détruire des vies. » Pour l’heure, pas de mesure légale outre-Manche. Du coup, le cuisinier médiatique lance sa version. Pour une boisson sucrée lors du repas, chaque client devra payer 10 pence (14 centimes d’euro) supplémentaires. Oliver ayant annoncé que tous les bénéfices de cette « impôt », estimés à 80.000 livres Sterling (112.576 euros) par an, iront à l’association caritative Sustain, qui milite pour un meilleure alimentation.

Tour de France, la caravane Cochonou craint les manifestations

Les amateurs de saucisse sèche vont râler, la célèbre caravane Cochonou était absente ce vendredi 10 juillet pour la 7e étape de la Grande Boucle, les actions coups de poing menées la veille par des jeunes agriculteurs, s’en sont notamment pris à des voitures Cochonou. Les fameuses 2CV rouges et blanches ont été chahutés par des jeunes agriculteurs déguisés en cochon. Les producteurs dénoncent  » les prix trop bas pratiqués par la grande distribution, qui se répercutent sur leurs marges « , ils ont notamment pris pour cible la marque, coupable selon eux de ne pas défendre suffisamment le  » manger français « . La Caravane Cochonou, est donc restée au garage, seules les animations à l’arrivée et au départ sur le village du Tour sont maintenues, les prochaines étapes Bretonnes risquent d’être tendues.

Un peu de légèreté… allons voir du côté des  » People  » comment la cuisine leur permet de garder un lien avec la réalité … d’ailleurs beaucoup n’en finissent pas de cuisiner  … !

Pour son 21 éme numéro de  » People Cuisine   » … F&S vous l’affirme : certains cuisinent vraiment, mais d’autres se contentent de faire semblant … !

Devinez qui ?

Gwyneth Paltrow s’essaye à se nourrir avec seulement 29 dollars pour une semaine

Son site, Goop, dispense des conseils en tout genre – santé, beauté, style, sexe, argent, nutri­tion – depuis 2008. Pour sa nouvelle chro­nique, Gwyneth Paltrow s’est promis de vivre pendant une semaine avec seule­ment 29 dollars (un peu plus de 27 euros) pour se nour­rir. Un chal­lenge que lui a lancé le chef Mario Batali, dans le cadre d’une campagne contre la faim orga­ni­sée par la Banque alimen­taire de New York. 1,38 par repas, la star est donc allé faire son marché et c’est lancé dans le défi. Laitue, du riz brun, des petits pois, de la patate douce, des œufs, de l’avo­cat, des tortillas de maïs, de la coriandre … la photo des achats est parue sur Twitter … résultat dans une semaine.

Durant le week-end, les célébrités sortent dans les restaurants de New York … ce week-end …

Chaque week-end les célébrités sortent dans les restaurants de New York, avant, après ou pendant les concerts ils passent tous à table. Tom Hanks a mangé à Ocean Grill avant un concert, Jane Fonda dînait à Indochine, et les Rangers de New York ont mangé à Serafina. Mick Jagger quant à lui a déjeuné à Atlantic Grill sur le Upper East Side pour un repas tranquille en famille, le soir il a dîné au restaurant Italien – Ristorante Morini -. Whoopi Goldberg a opté pour un – fresh seafood – à Soho au Lure Fishbar … un peu plus traditionnels Michael Bloomberg en compagnie de Nancy et Henry Kissinger ont opté pour un dîner au restaurant Le Perigord. L’humoriste et comédien Kevin Hart et ses amis ont choisi un restaurant asiatique le Tao Uptown. Amal et Georges Cloney mangaient italien chez Babbo. Meg Ryan et Kathy Najimy ont dîné ensemble au Kingside. Ce fut le Polo Bar pour Katie Holmes en compagnie des quelques amis. Pour Madona ce fut dîner en tête à tête avec son fils au gastropub The Spotted Pig. Terminons pas le plus beau, Bradley Cooper qui lui a choisi un lounge avec ambiance au 1Oak. Vous en voulez encore ?

Le Pape argentin François, rêve de manger une pizza incognito à Rome

Alors même si le Pape François est en pleine forme, il doit veiller à sa consommation de glucides indique les médecins du Vatican. On connaît les goûts très simples du Pape, mais à 78 ans – d’origine Argentine – il a un point faible bien connu pour le – dulce de leche – gourmandise italienne très populaire. Dans le régime que lui prescrivent les médecins, il ne doit pas manger de pâtes plus de deux fois par semaine car depuis son arrivée à Rome il a pris du poids, les – Pasta al Pomodoro – est son plat préféré. Mais pour veiller à sa santé et ne pas mettre en colère les médecins, il fait attention à son régime alimentaire, tout en rêvant d’une bonne pizza. « La seule chose que je voudrais, c’est de sortir un jour, sans être reconnu, et aller dans une des bonnes pizzerias de Rome  » at-il dit. Quelques jours plus tard, un pizzaiolo de Naples a livré une pizza à la papomobile alors que le pontife traversait la ville de Naples.

Monica Bellucci en pince pour le tiramisu

Italienne d’orgine, même si elle fait carrière et vit en France, Monica Bellucci n’en garde pas moins un goût prononcé pour la cuisine italienne, et notamment le tiramisu, son dessert préféré. Invitée d’honneur de l’ambassade française à Rome le 19 mars à l’occasion de Goût de France, Monica Bellucci a savouré un menu français concocté par le chef de l’Elysée Guillaume Gomez. Les 158 convives ont dégusté du foie gras, un risotto à la truffe, des Saint-Jacques de l’Elysée et un mignon de veau, un dessert au chocolat, le tout arrosé de côtes du Rhône ou d’Hermitage blanc et de champagne. Habillée d’une élégante robe noire, la future James Bond Girl n’a pas eu l’occasion de se régaler de son dessert préféré, le tiramisù. Une douceur typiquement italienne qui selon la légende aurait été créée au XVIe siècle pour le Duc de Toscane. Néanmoins, aucune trace écrite de la recette remontant à cette époque n’a été retrouvée. Il faut attendre les années 1960 pour la voir apparaître dans les livres de cuisine.

Kim Jong-1 aime ses cuisinières 

Kim Jong-un  – Ce n’est pas un people, pas sûr qu’il soit passionné par la cuisine non plus … par contre il adore être pris en photos entouré de femmes en train de pleurer. Vous avez compris il s’agit du dictateur du pays le plus fermé au monde, la Corée du Nord. Dans ses campagnes de propagandes comme bienfaiteur du peuple, il va à la rencontre des ses fidèles sujets, qu’elles soient militaires, infirmières ou cuisinières, les admiratrices qui l’approchent doivent être en pleurs pour monter l’attachement qu’elles ont au père de la nation. C’est l’agence Reuters qui a diffusé l’image des cuisinières autour de Kim Jong-un, mais cette fois-ci, elles ne pleurent pas mais rigolent … c’est peut-être l’effet « bonne cuisine « !

Olivier Giroud fond pour la raclette

Olivier Giroud, footballeur, attaquant du club d’Arsenal ( ex-joueur à Montpellier ) évoque quelques-unes de ses passions gastronomie, courses hippiques et un peu de football forcément. À la question «  Quelle passion symbolise le mieux la France ? «  : «  c’est la gastronomie dit-il … peut-être après le football. Je me considère comme un épicurien et j’adore les bonnes choses de la gastronomie comme par exemple la fondue ou la raclette que j’adore mais avec modération bien sûr, parce que cela ne va pas trop avec le régime alimentaire du sportif de haut-niveau. Mais dès que je peux, que ce soit en vacances ou autre, je me permets de m’en faire une ou deux. Donc je dirais que c’est la gastronomie. «

Taylor Swift occupe ses week-ends au fourneau

La Star des charts ( notamment pour son dernier album « 1989 » )  Taylor Swift a pour habitude de convier souvent ses copines le week-end pour faire la cuisine et déguster un délicieux repas en fin de journée. Parmi ses amies, Gigi Hadid, Karlie Kloss, ou encore Martha Hunt, toutes top-modèles à la longue crinière blonde. Elle est une star des fourneaux, Taylor Swift pourrait tout aussi bien se reconvertir dans la cuisine, depuis quelques mois, la superstar semble en effet prendre de plus en plus de plaisir à faire la cuisine. Après avoir pris quelques cours de cuisine avec son amie Lorde, elle vit vraiment cela comme une passion. Elle communique beaucoup avec des photos d’elle en cuisine, derrière ses fourneaux sur instagram.

Brooke Shields et Ivanka Trump se sont mises aux fourneaux …

C’était à l’occasion de l‘événement caritatif dédié aux enfants atteint du cancer – « Chef for Kids Cancer to Benefit Cookies for Kids «, que les deux stars Brooke Shields et Ivanka Trump, se sont approchées des fourneaux. De nombreux chefs s’étaient investis dans la soirée New Yorkaise dont – Dan Kluger et Mark Murphy – Ça c’est passé à New York le 26 février dernier, les stars se sont mises à contribution pour une bonne cause.

A deux jours du Nouvel An, un peu de légèreté, allons voir du côté des people comment la cuisine leur permet de garder un lien avec la réalité … ou pas … !

Pour son 18 éme numéro de  » People Cuisine  » … F&S vous l’affirme : Ils sont tous dingues de CUISINE !

Gordon Ramsay fait une incursion sur le territoire français 

Lundi 7 janvier à 20h40 sur Paris Première, le chef écossais Gordon Ramsay viendra en aide à un couple de restaurateurs britanniques expatriés dans le Sud-Ouest de la France. Le chef Philippe Etchebest parcourt les restaurants de France à la dérive dans Cauchemar en cuisine sur M6, Gordon Ramsay quant à lui c’est dans Ramsay’s Kitchen Nightmares, diffusée en Angleterre, puis aux Etats-Unis qu’il c’est fait connaître au monde entier. Gordon Ramsay marchera sur les plates-bandes de Philippe Etchebest en officiant en France pour la première fois, il sera à Capbreton, dans le Sud-Ouest de la France, pour aider Tim et Debbie Wall, deux Anglais, à sauver leur restaurant Le Deck. Leur restaurant, qui propose un menu international destiné aux surfeurs, est en perdition. Le couple, criblé de dettes, y a investi un million d’euros. Gordon Ramsay s’est rendu dans les Landes en juin dernier pour y tourner cet épisode. Il s’agit de l’un des derniers de son cultissime programme, le chef a annoncé au même moment l’arrêt de son émission après dix ans d’antenne.

Le Pape François recevra une délégation de 150 vignerons italiens

Les viticulteurs italiens ont subi en 2014 leur « pire récolte en 50 ans «,  au cours du mois de janvier 2015 une délégation de 150 professionnels du vin effectueront une visite au pape François. Une audience sera accordé à cette délégation organisée par le président de la Fondation Italienne des Sommeliers, nous espérons « remettre l’accent sur l’importance du vin dans la culture italienne et la religion catholique. » Selon une étude menée par l’Institut du vin, la Cité du Vatican est l’état qui consomme le plus de vin par habitant au monde. ( Il est utile, bien sûr, de préciser que le pays comptabilise seulement 840 résidents permanents.)

Blake Lively totalement addict de la FOOD

Depuis le début de sa grossesse, l’Instagram de Blake Lively s’est totalement transformé en une page de cuisine, la star passe même beaucoup de temps devant son fourneau. La superbe Blake Lively, qui attend actuellement son premier enfant avec son mari, le beau Ryan Reynolds , n’en fini plus de concocter des petits plats ! Avec les fêtes de fin d’année, Noël et le jour de l’an, l’actrice à passé plus de temps que d’habitude dans la cuisine d’autant qu’elle veux essayer des recettes pour son premier bébé. Elle poste régulièrement des photos d’elle en compagnie d’amis devant plusieurs poêles et autres casseroles. Elle dit même en parlant de cusiine « Rien de mieux qu’une soirée passée avec des amis qui partagent votre passion. Merci ! Et merci à tous les artisans qui ont fourni les ustensiles magnifiques !. » Le chef qui l’accompagnait ce soir là était tout de même le gagnant de Top Chef US saison 3 !

Angelina Jolie est une catastrophe en cuisine !

Angelina Jolie maman accomplie de ses 6 enfants et star du box office mondial, n’a pas le temps de cuisiner à la maison, mais aussi ce n’est pas sa passion. Maddox 13 ans, Pax, 11 ans, Zahara, 9 ans, Shiloh âgée de 8 ans et les jumeaux de 6 ans Knox et Vivienne ne dégusteront pas réalisés par Angie pour ces fêtes de fin d’année. Elle a même déclaré dans les pages du magazine People « Pour le bien de tous, je ne ferai pas la cuisine ». Par contre un de ses fils adorent passer derrière les fourneaux, elle dit «  Pax adore cuisiner «. Faut quand même pas s’inquiéter pour la famille Pitt et Jolie, ils emploient un cuisinier à domicile à l’année. Angelina a quand même l’envie envie de s’améliorer dans le maniement des casseroles : « Maintenant que je suis officiellement l’épouse de quelqu’un, j’ai dit à plusieurs reprises à Brad que je voulais apprendre à faire la cuisine …/… Mais il me répond toujours « n’essaie pas », c’est parce qu’il a goûté à ma cuisine ».

Dans  » Vivement Dimanche  » Michel Drucker  offre une tribune à Thierry Marx 

Michel Drucker a permis au chef Thierry Marx ce dimanche au coeur des fêtes de fin d’année, de franchir un grand pas dans la popularité du chef Thierry Marx déjà très connu grâce à sa participation à Topchef. Dans un  » Vivement Dimanche   » totalement consacré à la cuisine, en tant qu’invité d’honneur le chef parisien fut le fil rouge de l’émission. C’est ainsi que Thierry Marx a reçu à ses côtés Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Ghislaine Arabian … au cours de l’émission et à la tribune qui lui était offerte le chef Marx a pu ainsi expliquer son engagement auprès des jeunes en difficulté et son approche de l’univers carcéral. À cette occasion Michel Drucker a fait également un vibrant hommage au chef Bernard Loiseau en diffusant un beau reportage sur le chef trois étoiles.

Gwyneth Paltrow n’est pas assez diplômée pour travailler comme journaliste culinaire chez Yahoo

L’actrice Gwyneth Paltrow a opéré une reconversion partielle dans la cuisine bio et le lifestyle, qui lui réussit bien et lui a donné envie de postuler chez Yahoo pour devenir journaliste culinaire. Mais faute de diplôme, la société a refusé. Son blog lifestyle goop.com et ses livres de cuisine, qui figurent parmi les ouvrages de recettes les plus vendus comme – It’s all good -, sont une véritable réussite mais pas assez pour que la société Yahoo l’embauche. La PDG du groupe, Marissa Mayer, a déclaré souhaiter apporter une plus-value à l’entreprise Yahoo.com en travaillant avec des célébrités telles qu’Anna Wintour, elle n’a pas été réceptive à la proposition de Gwyneth Paltrow de devenir journaliste culinaire. La raison : un manque de diplôme et de qualifications sur le CV de l’actrice, comme l’a révélé un article du New York Times.

La gagnante de Masterchef Brésil au Cordon Bleu Paris

Elisa Fernandes sacrée grande gagnante de la finale de la première édition de MasterChef Brésil diffusée le 16 décembre dernier, va se rendre en France bientôt, normal la France demeurant le pays de la gastronomie. L’école le Cordon Bleu à Paris a eu l’honneur d’offrir le premier prix, qui comprend des cours en cuisine d’une durée de trois mois. Afin de remettre le prix, Arnaud Guerpillon, chef enseignant à l’école Le Cordon Bleu, a participé à la finale de l’émission. Le Cordon Bleu International regroupe à ce jour plus de 50 écoles dans 20 pays, formant plus de 20 000 étudiants de 80 nationalités.

Shailene Woodley rêve de participer à un concours de cuisine version Top Chef

À 23 ans, Shailene Woodley est la star montante du cinéma américain. La jeune Californienne qui joue depuis l’âge de 8 ans dans des séries et des téléfilms a pris son envol cette année grâce à ses rôles dans Divergente et Nos étoiles contraires. Apparue dans FBI : portés disparus, Les Experts, Cold Case et de manière récurrente dans La vie secrète d’un ado ordinaire, elle souhaite se consacrer pleinement au cinéma. Dans une interview accordée au magazine Télé 7 jours, Shailene Woodley confie qu’elle serait très motivée pour participer à un concours de cuisine «J’adorerais participer à la version US de Top Chef, dont je suis fan» révèle-t-elle. Il y a quelques mois, Shailene Woodley avait participé à Top Chef Duels aux USA en tant que juge et invitée de marque.

 Romain Grosjean – c’est grâce aux grands chefs qu’il est tombé amoureux de la cuisine -

Romain Grosjean explique d’où lui vient sa passion pour la cuisine et quel type de chef il est dans une vidéo publiée sur sa chaîne YouTube. « Ma passion pour la cuisine est venue en fait quand j’ai emménagé seul, fin 2008, et qu’il a fallu que je perde un tout petit peu de poids« , déclare-t-il. « J’en ai eu rapidement marre de manger du poulet et des haricots verts tous les jours…/… Il a fallu que je m’intéresse un peu à la cuisine, que je me cuisine des petits plats, poursuit le pilote Lotus. Et puis, de fil en aiguille, j’ai rencontré des chefs, des grands chefs. J’ai eu cette chance et je suis vraiment tombé amoureux de la cuisine. » … »Après, quel type de chef ? Plutôt salé que pâtisserie, car la pâtisserie il faut vraiment beaucoup d’outils et de précision. Pour le moment, je préfère donc faire du salé.« 

La garde suisse pontificale est une force militaire chargée de veiller à la sécurité du pape et du Vatican. Elle est la dernière Garde suisse encore existante. Créée le 22 janvier 1506 sur l’ordre du pape Jules II, elle est la plus petite armée du monde avec 110 militaires contre 113 à la Compagnie des Carabiniers du Prince de Monaco, ainsi que la plus vieille existant aujourd’hui.

Comment devient on garde suisse ?  il faut être citoyen helvétique de confession catholique romaine et jouissant d’une  » réputation irréprochable ». De plus, un diplôme d’une école secondaire du deuxième degré (bac) est exigé, auquel s’ajoute l’accomplissement d’une formation dans l’école de recrues. Pour postuler, il faut être âgé de 19 à 30 ans, célibataire et mesurer au moins 1,74 mètre.

« Dulce de leche » argentin ou  » pierogi  » polonais, ce jeune cuisinier membre des gardes suisses publie un livre de recettes présentant la vie au Vatican à travers les plats préférés de ses habitants, dont bien évidemment les plus prestigieux d’entre eux, les trois derniers papes.

Le  » dulce de lèche « , une forme de confiture de lait inventée il y a un siècle en Argentine, a débarqué au Vatican en mars 2013, en même temps que Jorge Bergoglio ( Le Pape François ).

David Geisser, cuisinier de 24 ans, était entré un mois plus tôt chez les gardes suisses, après une formation professionnelle dans plusieurs restaurants réputés.

Dans son livre  » Buono Appetito  »  ( Bon appétit, garde suisse ), qu’il a présenté mardi à la presse en grand uniforme, il offre un aperçu de la vie au Vatican à travers les plats emblématiques des gardes suisses, de leurs saints protecteurs mais aussi de certains hauts prélats, dont les trois derniers papes.

Un menu polonais autour de « pierogi », une sorte de ravioli, pour Jean Paul II. Un menu bavarois pour Benoït XVI. Pour François, ce seront des empenadas, une « colita de cuadril » (viande grillée) et le « dulce de leche ».

Dimanche, à Bethléem, après la messe dominicale qu’il donnera sur la place de la mangeoire, le Pape déjeunera dans un restaurant local entouré de quelques familles de la ville, dans l’après-midi il ira visiter la grotte de la Nativité.

Suivez le LINK ci-dessous pour retrouver l’article sur le déjeuner du Pape à Bethléem dans on intégralité.

Elias, le chef qui cuisinera pour le Pape François à Bethléem

Il aime la cuisine italienne, mais c’est surtout un expert en plats orientaux. Voici en avant-première le menu du déjeuner que le Pape partagera avec les familles de Bethléem.

« Mon équipe et moi sommes très émus, nous avons su il y a seulement trois semaines que nous devions préparer ce repas. Mais nous sommes prêts et serons très professionnels, car le Pape n’a encore jamais goûté notre cuisine. Nous  allons commencer demain à préparer les plats pour dimanche ». Elias, arabe catholique de 33 ans, chef cuisinier à l’occasion du repas que le Pape François prendra avec les familles pauvres de Bethléem.

L’amour du détail 
« Nous serons 7 cuisiniers pour 70 personnes. Le Pape veut un menu simple  et nous ferons ce qu’il nous demande, en mettant tout notre amour dans la préparation ; tout sera soigné dans les moindres détails,  en cherchant à créer  un mélange entre la cuisine locale et un style gourmet ».

Le menu
Le menu respectera donc la tradition palestinienne : « Comme entrée : une salade paysanne composée de figues, de roquette et d’autres légumes frais de saison. Ensuite, des hors d’œuvre variés chauds et froids », continue Elias.« Puis ce sera le filet de bœuf  sur le gril. Et enfin les pâtisseries palestiniennes typiques faites maison, comme le baklava, plus une délicieuse glace à la pistache  confectionnée avec des ingrédients italiens. »

Le Pape témoin du Christ
Elias est un grand admirateur du pape François : « Je suis tout ce qu’il dit, tous les jours. Il est le premier témoin du christianisme et je suis certain que, lorsqu’il arrivera sur cette terre, il réalisera la souffrance de notre peuple ». Si Elias avait l’occasion d’échanger deux mots avec le Pape,  que lui dirait-il ? : « Je lui demanderai d’aider les chrétiens locaux, de faire quelque chose pour alléger les souffrances de tous ».

Alain Ducasse se confie dans un entretien accordé à TV Magazine sur les émissions culinaires à la télé .

«Je n’ai pas du tout le temps ni l’envie de regarder MasterChef , Top chef et La meilleure boulangerie, c’est de la téléréalité!» Quand il s’agit de parler des programmes culinaires qui pullulent sur le petit écran, Alain Ducasse ne mâche pas ses mots. Il n’est pas plus tendre avec les grands chefs qui y participent. leur assénant gentiment: «On ne peut pas être dans sa cuisine et passer trois mois de l’année sur un plateau télé. Enfin moi, je ne pourrais pas». Puis il révèle: «TF1 et M6 me l’ont proposé, mais ce n’est pas mon truc. Et puis mes confrères le font très bien…» 


Thomas Keller viens d’accrocher ses 58 ans,  » les chefs français comme exemples  » 

Thomas Keller viens de fêter ses 58 ans et reste toujours un des chefs les plus célèbres de la planète. The French Laundry fêtera bientôt ses 20 ans à Yountville, en Californie, sa deuxième implantation Per Se sur Columbus Circle, à Manhattan se classe aussi parmi les meilleurs restaurants au monde. Il a crée également trois bistros ( Yountville, Las Vegas et Beverly Hills), et une enseigne de Boulangeries. Il déclare :   » Les chefs français nous donnent l’exemple, ils ont étaient les leaders de notre profession à travers le monde durant longtemps. Nous devons respecter le passé et d’où nous venons. Regardez Paul Bocuse ça fait bien longtemps qu’il avait adopté les tatouages ​​avant les jeunes chefs d’aujourd’hui  » –  » l’histoire et la culture de la tradition culinaire française son très forte,  ses icônes, Paul Bocuse, Alain Chapel, Michel Guerard, les frères Troisgros …  » T. Keller dit des tendances  » Personne ne veut faire partie d’une tendance. Parce que cela implique un début, un milieu et une fin  » quant à la créativité  » Ce sont des conneries, nul ne crée, rien n’est pas nouveau, tout est juste différent  ».

Lancaster Paris : Michel Troisgros rend son tablier.

Après avoir posé son nom sur le restaurant de l’Hôtel Lancaster à quelques pas des Champs Élysées, obtenue les étoiles recherchées et à en faire une adresse qui comptait à Paris, Michel Troisgros tire sa révérence et cède la place à l’un de ses jeunes chefs. Vous y trouverez une belle cuisine en balance de saveurs et de sensible. Décor et addition sur talons hauts. Très belle formule au déjeuner avec le menu à 45€. La Table du Lancaster. 7, rue de Berri, Paris VIIIe. Tél: 01 40 76 40 76

Paul Bocuse a inauguré ce début de semaine son nouveau restaurant à Lyon

Il a fallu investir trois millions d’euros pour faire renaître cette belle maison bourgeoise répertoriée au patrimoine français et acquise par Olivier Ginon, le patron de GL Events. C’est le designer Alain Vavro et quelques architectes impliqués dans le projet pour redonner du lustre à cette maison historique de la famille Lumière. Nous vous l’avions annoncé : au piano la ravissante Tabata Bonardi. Paul Bocuse était là personnellement ce mercredi pour fêter l’ouverture au côté du propriétaire Olivier Ginon.

Blumenthal renonce à ouvrir à NYC, et sort un nouveau livre 

Le chef de Heston Blumenthal ( 47 ans ) renonce à ouvrir à New York,  il déclare  » New York aurait été bien, il avait des vues sur Le Mandarin, un hôtel fantastique, mais il est pratiquement impossible de le faire fonctionner à cause des syndicats ( L’UNION ). Alain Ducasse et Joël Robuchon ont essayés en vain… ». Il envisage donc de continuer son expansion en Australie et en Afrique du Sud, deux pays qu’il affectionne particulièrement. Son nouveau livre est un gros pavé, il y retrace l’histoire d’environ 30 plats, depuis l’inspiration originale jusqu’à son interprétation moderne .

Marc Veyrat posé au sommet des Alpes rejoindra t’il celui des étoiles au guide Michelin 2014 ?

À peine Marc Veyrat ( 63 ans trente-cinq ans de cuisine et trois divorces comme l’indique le journal Le Monde ) revient-il aux fourneaux après quatre ans d’absence que déjà des rumeurs font état sur les réseaux sociaux de son retour au sommet des étoiles dans le prochain guide Michelin avec 3 étoiles. Avec son nouveau concept de ferme d’hôte autarcique et écologique, le chef à crée l’évènement dans la presse depuis quelques semaines. Posé à 1 600 mètres d’altitude en plein cœur du massif des Aravis, la ferme est équipée d’une chapelle, d’un four à pain, d’un poulailler, d’un rucher, de bassins à poissons, d’une école de cuisine, d’un spa, de chambres d’hôtes, et d’une fondation contre la malbouffe – « Une ferme d’hôtes gastronomique » – Ses menus sont compris entre 235 et 325 euros,  » Pour payer mes cuisiniers « , dont certains gagnent entre 7 000 et 8 000 euros par mois, affirme le célèbre chef Savoyard. Son lit et sa baignoire trônent fièrement au milieu de la salle de restaurant, à peine séparés par une baie vitrée. « Les gens ne viennent plus au restaurant, ils viennent chez Marc Veyrat ! » explique-t-il, visiblement content de son effet. Son nouveau restaurant  n’a rien à envier aux trois macarons d’antan. « On a de beaux restes, hein ? …. Mais le chef savoyard l’assure : il ne veut pas d’étoile. Pas cette année du moins. Son nouveau combat, la lutte contre la malbouffe, voilà ce qui l’intéresse désormais. La maison des bois, col de la Croix-Fry, 74290 Manigod. Tél. : 04 50 60 00 00

Le Pape François se soucie pour la planète et soutient le Slow Food

Le 28 septembre, sur le coup de 19 heures, Carlo Petrini recevait un appel téléphonique masqué : le Pape François à l’appareil. Il appelait pour le remercier de l’envoi de son livre Terra Madre (éd. Alternatives) et partager avec cet agnostique convaincu son amour et son respect de tous ces paysans, éleveurs, pêcheurs et petits producteurs du monde entier qui se réunissent tous les deux ans à Turin sous l’égide de Slow Food. Une première, dont Carlo fit immédiatement part dans les colonnes de La Repubblica. Le pape avait à peine raccroché que s’ouvrait, le 1er octobre en Corée du Sud à Namyangju (ville de 500 000 habitants, à une heure de Séoul, qui s’était déjà distinguée en accueillant l’Organic World Congress ) le premier salon AsiO Gusto, à l’initiative de Slow Food Corée.

Faut pas confondre Etchebest et Etchebest

Le chef Christian Etchebest, ( à ne pas confondre avec Phillipe Etchebest de  » Cauchemar en Cuisine  » l’émission de M6 ) prend en main le restaurant «  La Cantine de la Cigale «  à Paris dans le quartier de Pigalle sur Rochechouart. En annexe de la célèbre salle de concert de La Cigale, le chef du sud-ouest amateur de rugby, y propose une cuisine de bistrot, lui qui a longuement fréquenté Christian Constant et Yves Camdeborde ne saurait déroger à la règle. Un de ses restaurants avait déjà était classé ‘ Bistrot de l’Année ‘  par Pudlowsky. Prix très doux (25 à 40€ ) et ambiance conviviale. La Cantine de la Cigale, 124, boulevard de Rochechouart, 18e. Tél : 01 55 79 10 10.

Le chef du Palais de l’Elysée Bernard Vaussion prend sa retraite

A la tête des cuisines de l’Elysée depuis 1974, le chef Bernard Vaussion part à la retraite le 30 octobre. Il aura préparé des repas pour six présidents et pour de nombreux repas officiels. Il a démarré dans le métier à 16 ans, puis nommé chefs des cuisine de L’Élysée par Jacques Chirac en 2005. En 2012, il a cosigné un livre de cuisine avec Véronique André  journaliste au Madame Figaro reprenant les recettes que le chef  a servie à l’Elysée. C’est son sous-chef, Guillaume Gomez qui prendra sa suite le 1er novembre. Après une réception en son honneur le 30 octobre prochain en présence de François Hollande, le jeune retraité deviendra président honoraire du Club des chefs de chefs, l’association des cuisiniers présidentiels.

Les Anglais bouffaient des grenouilles y a 8 000 ans, bien avant les français !

C’est bien connu, les Anglais sont les rosbifs, et les français les froggies, c’est-à-dire des mangeurs de grenouilles. Mais ça, c’était avant. Car des archéologues britanniques qui fouillent actuellement le célèbre site de Stonehenge, au sud de l’Angleterre, ont découvert parmi les reliefs des repas laissés par les occupants des lieux, il y a 8 000 ans, des restes de cuisses de grenouille. Les cuisses de grenouilles ont fait leur apparition dans les assiettes françaises seulement au XIIe siècle. 7 500 ans avant notre ère, le long d’un cours d’eau des chasseurs-cueilleurs aiguisaient déjà leurs curiosités culinaires avec des grenouilles. Plus fort encore le chef Londonien Heston Blumenthal, arrive à en faire consommer par ses compatriotes anglais, il sert un porridge salé aux cuisses de grenouille à Hyde Park.

Kristin Frederick ouvre un   » Pop Corn Bar  » dans le 1er cinéma EuropaCorp de Luc Besson

Kristin Frederick et son food-truck – Le Camion Qui Fume – son corner délicatessen - Le Freddie’s deli – se lance maintenant dans une nouvelle aventure avec – Gourmet pop corn – qu’elle a ouvert le 15 octobre au sein du premier cinéma EuropCorp créé par Luc Besson dans le centre commercial Aéroville près de Roissy (95). La jeune chef d’origine américaine a été sollicitée pour élaborer une offre de restauration adaptée au cite. Dans cet endroit on servira des pop-corn salés et sucrés faits minute à base d’ingrédients de qualité sélectionnés auprès des meilleurs artisans mais aussi des hotdogs déclinés en recettes originales. Au spéculos, au beurre et sucre d’érable ou encore au pain d’épice ces pop-corn seront servis dans un cornet. « Ce concept unique au monde est prévu pour être franchisé », explique Kristin Frederick qui a déjà établie plusieurs contacts avec d’autres cinémas.