La ville New York a renforcé mercredi sa lutte contre le sel et les chaînes de restaurants devront désormais signaler sur leurs menus les aliments particulièrement salés, mauvais pour la santé.

New York est la première ville américaine à prendre une telle mesure, votée à l’unanimité par les responsables municipaux de la santé.

Les plats dépassant 2,3 grammes de sodium, soit plus que l’apport maximum quotidien recommandé, devront désormais être signalés sur les menus par une salière noire et blanche.

Le sel est la principale source de sodium et sa consommation accrue s’associe à l’hypertension et à un risque plus élevé de cardiopathies et d’accidents vasculaires cérébraux, selon l’Organisation mondiale de la Santé (OMS).

Selon l’OMS, la plupart des gens consomment trop de sel, de 9 à 12 grammes par jour en moyenne, soit deux fois plus que l’apport maximum recommandé (5 grammes de sel, soit 2 grammes de sodium). Les aliments transformés sont souvent particulièrement riches en sel.

Cette nouvelle  » réglementation devrait aider à améliorer encore la santé globale des New-Yorkais. Avec une simple icône sur le menu et une déclaration pour alerter les clients des plats qui ont trop de sodium, les New-Yorkais auront accès facilement à une information qui peut affecter leur santé « , a déclaré le Département de la santé de New York. Les Etats membres de l’OMS ont décidé de réduire de 30% la consommation de sel de la population mondiale d’ici 2025.

En Grande-Bretagne, une saucisse sur dix contient le virus de l’hépatite E

Une étude très sérieuse du Department for Environment, Food and Rural Affairs montre que 10% des saucisses en Grande-Bretagne contiennent le virus de l’hépatite E, rapporte Medisite. Pire, les cas mortels provoqués par l’ingestion de porc contaminé, en général rares, ont augmenté de 40% en un an.

Les taux de mortalité dûs à l’hépatite E vont de 0,5% à 4% selon l’OMS, ce ratio passant à 20% pour les femmes enceintes au dernier trimestre de la grossesse.

Alors, comment éviter la contamination si vous ne pouvez vous passer de « sausages » ? Rien de plus simple: il suffit de les cuisiner à 70°C pendant au moins vingt minutes.

Une récente étude avait par ailleurs montré il y a quelques mois qu’en France, une saucisse de foie de porc sur quatre était contaminée par l’hépatite E.

N’hésitez donc pas à sur-cuire vos saucisses …