Chefs Pourcel Blog » Noël 2011 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1 Actus, humeurs & recettes des Frères Pourcel Fri, 16 Jun 2017 20:13:25 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 Fêtez la Saint-Sylvestre à La Compagnie des Comptoirs ou Insensé à Montpellier http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/26/fetez-noel-ou-la-saint-sylvestre-a-la-compagnie-des-comptoirs-ou-insense/ http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/26/fetez-noel-ou-la-saint-sylvestre-a-la-compagnie-des-comptoirs-ou-insense/#comments Sun, 25 Dec 2011 23:05:48 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=35736 Plus que quelques jours pour profiter du Réveillon de la Saint-Sylvestre…
Mais avez-vous pris le temps de réserver votre table pour le changement d’année ?

Deux adresses incontournables à Montpellier, La Compagnie des Comptoirs ou encore Insensé au Musée Fabre vous attendant avec leurs suggestions festives pour vous régaler, lors de la dernière semaine de l’année.

Réservez vite…

LA COMPAGNIE DES COMPTOIRS, en plus d’une carte réduite pour les fêtes, vous présentera ses suggestions de plats pour les fêtes, ainsi que son menu du 31 décembre.
Découvrez vite ces délicieux mets.

Cliquez sur les liens suivants :

. la carte
. les suggestions Noël et menu de la Saint-Sylvestre

51, avenue François Delmas – 34000 Montpellier – t. 04 99 58 39 29 – f. 04 99 58 39 28 – www.lacompagniedescomptoirs.com

INSENSE au musée FABRE propose également ses suggestions de plats festifs en plus de la carte du restaurant.
Réservez vite votre table pour fêter la Saint-Sylvestre.

Cliquez sur les liens suivants :
. la carte
. les suggestions de Noël et de la Saint-Sylvestre

39, boulevard Bonne Nouvelle – 34000 Montpellier – t. 04 67 58 97 78 – f. 04 67 02 08 19
insense@jardindessens.com

]]> http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/26/fetez-noel-ou-la-saint-sylvestre-a-la-compagnie-des-comptoirs-ou-insense/feed/ 0 Gastronomie : Dîner de Noël 2011 au Jardin Des Sens http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/25/gastronomie-diner-de-noel-au-jardin-des-sens/ http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2011/12/25/gastronomie-diner-de-noel-au-jardin-des-sens/#comments Sat, 24 Dec 2011 23:03:32 +0000 http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/?p=35803 Ce soir là, c’était la nuit de Noël, au Jardin des Sens pour cette soirée de Réveillon, les frères Pourcel avait concocté pour vous un menu haut en saveurs….. Pour ceux qui n’ont pas eu la chance d’y participer, quelques vues en exclusivité et en live pour le Blog depuis les cuisines …

L’huitre de Marennes en gelée au cresson.

Le mille-feuille de saumon fumé maison à la purée de citron.

Le rouleau de veau à la truffe.

La salade de homard en rosace, fraicheur d’ananas et choux vert à la coriandre, vinaigrette au jus de passion, sorbet verveine.

La noix de Saint- Jacques en croûte de pain d’épice, vinaigrette pamplemousse et poireaux.

La fine purée de potimarron, émincé de truffes noires, noisettes éclatées, écume de truffe.

L’escalope de foie gras de canard poêlée, rattes aux échalotes confites, sirop de Banyuls, salade de mâche.

Le filet de loup au four, salsifis glacés, jus de rôti acidulé, truffe et gnocchis.

Le sorbet au citron de Menton.

La noisette de chevreuil rôtie, crème de châtaignes, croquette de son civet, jus façon poivrade relevé de réglisse.

Fromages affinés.

Desserts :

La fraicheur de clémentines en déclinaison : en gelée, en sorbet, en espuma.

L’île flottante aux marrons glacés, brisure de pralines roses.

Le moelleux au thé vert et chocolat, écume de lait.

www.jardindessens.com

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