Suivez S&F et les frères Pourcel dans les allées du Sirha 2015 …. c’était énorme !

Dès le matin la foule se pressait dans les allées du Sirha, au centre du salon,  le Village des Chefs, le rendez-vous de la jet set de la cuisine mondiale, c’est là que l’on croise une grande partie des chefs.

De bon matin les candidats au Championnat du Monde de la Pâtisserie s’activaient dans l’espace concours, déjà une forte pression se faisait sentir. Toute la journée le public a soutenu les équipes de leurs pays.

C’est Vincent Ferniot qui était au micro, habitué des grands évènements culinaires, il connait parfaitement l’univers des chefs et les produits… un avantage quand il s’agit de parler cuisine ou pâtisserie.

Le jury international était très studieux, l’enjeu est de taille, l’équipe qui va gagner le Concours aura une visibilité mondiale sur les médias et dans la profession.

Omnivore présentait les nouveaux chefs tout au long de la journée…

Une visite dans la cuisine du restaurant Enodis pour GL Events

Laurent Favre-Mot et Marcel Lesoille

Tous les chefs qui ont oeuvré au déjeuner …

Les fèves Pourcel et Claire Verneil

Le chef Christophe Arribert

Blanche Loiseau était même aux fourneaux !

Le chef Laurent Pourcel et Nicolas Isnard

Le plateau du Sirha TV, Franck Pinay-Raboust avec Atabula au micro … Catherine Teyssandier, Sylvie Amar.

Olivier Ginon le PDG de GL Events

On y a croisé des politiques comme Laurent Vauquiez

Jérôme Bocuse également arrivant sur le triporteur de Télé Matin

Le chef Laurent Pourcel et le jeune chef J. Vignal accompagné de F. Gourmelon

Les écoles Ducasse en pleine démonstration de pâtisserie

Les chefs du Sud, de Montpellier à Marseille !

Le chef  Richard Toix sur le Stand Lavazza qui a régalé les chefs durant tout le salon.

Les chefs Jean-Yves Bournot, Nicolas Isnard et Laurent Pourcel au restaurant de Lavazza…. la dream team

Jacques et Laurent Pourcel, Jean-Yves Bournot chef de l’Hôtel Palais Royal à Paris, Yoric Tièche chef de l’Hôtel Belles Rives à Juan les Pins

Le soir même les pièces du Championat du monde de la pâtisserie étaient exposées au public, finalement c’est l’équipe Italienne qui remportera le Trophée, devant le Japon et l’es USA

Les chefs français réunis pour le festival : Guillaume Galliot, Christophe Lerouy, Laurent Pourcel et Nicolas Isnard. Le sous-chef exécutif du Crown Hôtel, Samuel Wilkes et les 3 sous-chefs du restaurant Horizons, Boon, Jing et Ryan.

Don Hall, Samuel Wilkes, Guillaume Galliot et Nicolas Isnard.

Ryan, le sous-chef du restaurant Horizons, entouré de Nicolas Isnard et Guillaume Galliot.

Les chefs Kristoffer Luczak, Laurent Pourcel et Guillaume Galliot accompagné de Mr. Don Hall, président de la Chaîne des Rôtisseurs de Macau.

Samuel Wilkes, executive sous-chef de City Of Dream
Régis, chef pâtissier du Grand Hyatt
Antoine Picolo, directeur de la société Plantain pour Hong Kong et Macau
Nicolas Isnard & Laurent Pourcel, Guillaume Galliot, chef de Crown Tower
Franck Semblat, chef du restaurant de Joël Robuchon à Macau

Toute l’équipe F&B de l’Hôtel MGM de Macao, le chef français Elie Khalife, Samuel Rossi, le chef Antoine Perray (assis au centre) et les chefs Isnard, Pourcel, Galliot, Wilkes et Lerouy.

À cette occasion, le tout nouveau chef Guillaume Galliot de Horizons avait convié à les rejoindre, le chef Nicolas Isnard de l’Auberge de la Charme à Prenois, toute proche de Dijon, et le chef Christophe Lerouy, chef du restaurant Maison Pourcel à Shanghai.

C’est sous couvert de l’amitié et réunis par la même passion que ces quatre chefs se sont retrouvés pour cuisiner ensemble, pour un public venu spécialement de Hong Kong.

Au coeur de ce petit village de Bourgogne tout proche du circuit automobile DP ( Dijon – Prenois ), la petite auberge complètement rénové par les nouveaux propriétaires ont fait de cette maison une adresse incontournable de la gastronomie locale.

Depuis un an et demi que cette table a ouvert, on parle beaucoup de ces animations qui ont lieu régulièrement dans le restaurant, ce sont déjà trois chefs qui ont répondu à la demande de Nicolas Isnard pour réaliser un échange gastronomique, ce fut d’abords Sébastien Richard, puis Jacques et Régis Marcon, et donc la semaine qui viens de passer Jacques & Laurent Pourcel qui se sont rendu à Prenois pour signer les menus partagés avec l’établissement.

Un expérience intéressante autant pour les nombreux clients qui sont venus déguster ce mix de cuisine, mais aussi pour les équipes sur place qui profite de la venue des chefs extérieurs pour partager de nouvelles expériences.

Cette manifestation à  » l’Auberge de la Charme « , c’est bien intégré dans la semaine du salon de la gastronomie de Dijon. Deux jeunes chefs et beaucoup d’affinités avec les Fréres Pourcel pour une cuisine de deux artistes très marqués par leur long passage chez Gilles Goujon à Fontjoncouse proche de Narbonne et qui ont gardé un bel attachement à notre Région du Languedoc.

L’occasion pour pour Jacques Pourcel de découvrir cette belle maison, déjà étoilé Michelin qui a bien l’intention de révolutionner l’esprit de la cuisine en Bourgogne.

Se sera le cas pendant 4 jours, de ce mercredi 4 novembre à ce samedi 7 novembre, nous proposerons un menu signé  » Pourcel  » à Prenois, un petit village tout proche de Dijon.

C’est la table d’un de nos amis chef Nicolas Isnard, où associé avec le chef David Lecomte, ils arrivent petit à petit à s’imposer comme une des meilleure table de Bourgogne. Huit mois seulement après le rachat de l’établissement  » L’Auberge de la Charme «  à David Zuddas en juin 2008, ils attrapaient leur première étoile au guide Michelin.

Tout deux, anciens de Gilles Goujon à Fonjoncouse, ils proposent une cuisine contemporaine qu’ils qualifient simplement de bonne. La clientèle ne s’y trompe pas, deux chefs pour le prix d’un, c’est un peu le même principe que chez les Pourcel, simplement là ils ne se ressemblent pas physiquement….. si ce n’est la même barbe !

Jacques Pourcel sera sur place ce vendredi 6 novembre au dîner et samedi 7 novembre toute la journée.

Auberge de la Charme
12 rue de la Charme
21170 Prenois
www.aubergedelacharme.com
Tél. : 03 80 35 32 84
Fax : 03 80 35 34 48
Email : contact@aubergedelacharme.com