Quan An Ngon, tout le monde connaît, prononcez Ngon ça suffira, on vous y amènera sans nommer l’adresse.

Le restaurant est incroyable, ce sont plus de mille couverts qui sont servis tous les jours, la clientèle est très mélangée : touristes, expatriés et classe moyenne issue de la population locale.

Ici, on sert une cuisine vietnamienne, accessible aux expatriés car pas trop épicée, et finalement accessible à beaucoup de monde car pas chère… environ 6 euros par personne pour un excellent repas.

Le concept est original, il n’y a pas une cuisine, mais au moins une douzaine, ouvertes à la vue de tous les clients, chacune d’elle prépare un nombre de plats précis dans des catégories différentes, ce qui fait que les plats arrivent vite sur table, pas d’attente, malgré le nombre impressionnant de couverts servis tous les jours.

On se dit que l’on aimerait bien pouvoir faire pareil en France, mais avec le coût et la rareté de la main-d’oeuvre, c’est quasiment impossible. Les produits sont de très bonne qualité, on peut le juger par soi-même en se baladant parmi les petites cuisines ouvertes, c’est très intéressant de voir travailler les petites mains dans les cuisines.

Le restaurant est installé dans une grande maison d’esprit colonial, aux façades jaunes et blanches, dès l’entrée la terrasse sous l’ombre des arbres est prise d’assaut… montez à l’étage, les salles aux hauts murs blancs sont très agréables, les importants espaces entre les tables dans les nombreuses pièces de la bâtisse, donnent au lieu une atmosphère de maison, même si le restaurant est plein.

Le restaurant est très beau, c’est un vrai dépaysement, une balade qui vaut bien un Musée… un vrai moment de plaisir.

Nous avons voulu renouveler l’expérience dans le nord à Hanoï, où est installé le premier restaurant Ngon, qui s’est ensuite décliné à Hanoï, la déception fut aussi grande que la joie de découvrir le premier à Saïgon !

160 Pasteur – Phuong Ben Nghé – Quan 1 – HCMC

Tel 84-8 3827 7131

Une des spécialités du restaurant, de grandes crêpes croustillantes garnies de soja frais et de crevettes… un régal…

Salade de noodle surmontée de porc grillé, d’arachides, et de légumes.

Boeuf local poêlé minute au caramel et chili, paradoxalement peu épicé, doux et très savoureux.

Râpé de légumes avec chips de crevette, une belle salade fraîche pour cette journée très chaude… la carte propose un grand choix de PHO la spécialité de soupe locale, mais la forte chaleur extérieure nous a fait regretter de ne pas pouvoir les goûter.

Deux desserts au lait de coco, bananes au tapioca (excellent), et boule de riz aux graines de sésame… à essayer sans douter !