Du côté de Montpellier, Stéphane Méjanes a déniché les bonnes adresses du moment, il vous amène dans la Capitale régionale à la découverte de quelques nouvelles adresses mais aussi à quelques kilomètres de Montpellier pour trouver la table qui iras bien à vos porte-monnaies.

F&S en a sélectionné quelques une pour vous…

En couverture, le jeune chef Dimitri Dufaux qui depuis Saint-Martin-De-Londres commence à se faire un nom dans la gastronomie locale.

Les Pourcel bien sûr au-delà du Jardin des Sens qui ne rentre pas dans la catégorie  » budget « , c’est du côté du Carré Mer à Villeneuve-Lès-Maguelonnes et du restaurant Insensé au Musée Fabre qu’il faut regarder.

Et puis, en centre ville de Montpellier c’est vers  » Le Pastis  » qu’il faut se diriger, le petit bistrot de Daniel Lutrand et Jean-Philippe Viviant, affiche complet !

Découverte du moment,  » Le Paresseur  » cuisine de bistrot et d’instinct, avec aux couteaux Didier Leseur et en salle Jean-Baptiste Parret, deux ex de La Folie Douce à Val d’Isère.

Nous en avions parlé sur F&S,  » Chez Cui-Cui « , c’est l’endroit où il faut aller pour manger une cuisine  » comme à la maison « , Nathalie Richin ( ex atelier de cuisine des frères Pourcel ), Laurent Pauffert ( ex Le Jardin des Sens, le Saléia et l’Artichaut ), vous concoctent les petits plats de famille.

Il faut aller jusqu’à Lattes dans le quartier de Port Ariane, pour retrouver Ludovic Dubois à la tête du  » Bistronomik  » ouvert il y a tout juste quelques mois par Angélique et Romain Salamone les créateurs du restaurant  » Sensation « .

Retrouvez encore L’Express en kiosque jusqu’à ce mercredi 1 er juillet.

Embarquez avec F&S sur le M.A.D …

La journée a commencé par la cuisine méditerranéenne venue de Turquie, une cuisine de famille…

La chef Sévim Gokyildiz d’Istanbul – Turquie – Les artichauts qu’elle a préparés étaient exceptionnels, une recette du coeur, la chef Sevim a été très touchante de sincérité, le public sous le charme.

Les chefs Jacques Pourcel et Sévim Gokyildiz, une belle rencontre.

Ce fut ensuite le tour de l’étonnant chef Belge installé en plein coeur de l’Ardèche Piet Huysentruyt avec son restaurant Likoke, il remue la gastronomie française…. très belle intervention d’un chef pas comme les autres !

L’Égypte à l’honneur avec le chef Moustafa Elfrefaye.

Impressionnant chef venu  tout exprès du Liban - Maroun Chedid -, un professionnel des shows culinaires, un parcours passionnant.

Sa déclinaison de tartare de boeuf Charolais a vraiment seduit  le public très nombreux. Le chef Maroun Chedid de Beyrouth.

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La chef Nathalie Richin de  » Cui Cui  » à Montpellier, l’année prochaine sur la scène des Masterclasses du M.A.D.

Un festival de cuisine Méditerranéen sans chef espagnol, ce n’était pas concevable… Le chef Fernando Canales du restaurant Etxanobe deux étoiles Michelin à Bilbao, était sur scène avec son épouse. Un grand moment de cette journée !

Un duo régional entre en scène, le chef Serge Chenet du restaurant  » Entre Vigne et Guarrigue  » à Pujaut rejoint par son ami et voisin du département du Gard Jérôme Nutile.

Le chef Jérôme Nutile du restaurant Jérôme Nutile à Nîmes, qui vient d’ouvrir son établissement il y a tout juste quelques mois. Jérôme Nutile à Nîmes

Rencontre au sommet de l’art culinaire français, trois M.O.F sur scène, Serge Chenet, Jérôme Nutile, Philippe Joannès.

C’est le chef Michel Portos de passage sur la M.A.D qui va assister le chef Philippe Joannès sur scène, un duo de chefs talentueux de dernière minute…  Michel Portos est le chef du restaurant Le Malthazar à Marseille, il vient également d’ouvrir le restaurant  » Le poulpe  » à Marseille ….

Michel Portos est passé sur le M.A.D pour saluer les copains, bien lui a pris … il s’est retrouvé sur la scène au côté du chef  Philippe Joannès du restaurant du Fairmont Monte Carlo à Monaco.

Nous avons pu assister à un excellent show culinaire, avec beaucoup d’humour et de finesse … l’infatigable Carine Aigon sous le charme …. bravo les chefs … !

Très beau plat de Philippe Joannès, parfaite maîtrise des cuissons et des techniques…

C’est au chef Jean-Luc Santuré de passer derrière les fourneaux, fervent défenseur de la cuisine du sud, qu’il pratique au quotidien, encien élève de Jacques Maximin, le chef exploite son restaurant – Le Parfum des Garrigues – à côté de Béziers.

Le dernier à passer sur la scène, c’est le chef Thomas Réa, ancien de L’Atelier Robuchon à Paris et du Jardin  des Sens à Montpellier. Aujourd’hui, il est le chef de l’Hôtel Vichy Spa à Juvignac… c’est le chef qui monte dans la région.

Légumes méditerranéens au programme du chef, au Vichy Spa à Juvignac, la cuisine/santé est un vrai sujet …

Le chef Thomas Réa et son collaborateur et le chef Jacques Pourcel.

M.A.D

Situé dans les tout nouveaux quartiers sud de Montpellier, du côté de Richter, Chez Cui Cui, c’est le nouveau refuge culinaire de Nathalie Richin et Laurent Pauffert.

Alors même si l’endroit n’est pas très grand, vous serez étonné par le patchwork coloré qui habille le lieu, chaque objet, chaque meuble, chaque papier-peint est choisi avec bon goût et vous transmet un message. Un note décalée et joyeuse comme les deux lurons qui sont derrière la cuisine ou leur banque réfrigérée.

Laurent est bien connu à Montpellier, pendant longtemps il avait crée et animé la cuisine du Saleya place du Marché au Fleurs qui était devenu le rendez-vous bobo/branché du centre ville, il avait même crée le restaurant L’Artichaut une des bonnes adresses de la ville. Il s’est ensuite consacré à l’ouverture d’une belle maison d’hôte dans le Gard.

Quant à Nathalie, son parcours est liée à sa passion pour la cuisine, elle a collaboré longtemps avec les frères Pourcel à l’Atelier de Cuisine lors de sa création, puis elle a tenu pendant de nombreuses années L’Entonnoir,  la Guinguette des Halles de Sète, sa ville natale. Ensuite, elle a créé Gustave à Montpellier dans le quartier des Beaux Arts, une table sur le pouce où elle était derrière les fourneaux.

Les voilà tous les deux ( enfin ) associés dans Chez Cui Cui, un endroit à la mesure de leurs talents, depuis l’ouverture début septembre la clientèle a vite repéré l’adresse et s’y presse déjà.

À Cui Cui tout est fait maison, les meilleurs produits vous y attendent, vous pouvez déjeuner à table, y faire votre 4 heures avec une pâtisserie maison, mais aussi emporter votre repas à la maison, puisque la boutique fait aussi traiteur.

Le restaurant est fermé le soir à partir de 20 h, le dimanche aussi toute la journée.

Pourquoi Cui Cui ?… il faudra vous rendre sur place et demander à Nathalie, c’est très lié à son enfance …

Toute la cuisine est faite sur place, une cuisine de famille comme à la maison. Tout les jours ce sont des plats du jour qui sont proposés en fonction du marché, c’est simple et bon. Si vous passez à table suivez leurs suggestions, vous en aurez pour votre plaisir, et votre appétit sera satisfait. Quand à votre porte-monnaie, il n’aura pas mal, tellement que vous y reviendrez vite !

Chez Cui Cui – 181, Rond Point Ernest Granier – 34000 Montpellier

Tel : 0 499 545 956 – Possibilité de privatisation du lieu.

www.chezcuicui.com

Nous vous avons quelques fois parlé de Nathalie sur le blog. Nathalie Richin, passionnée de cuisine, très bonne cuisinière qui a travaillé aux côtés des frères Pourcel pendant quelques années à Montpellier à l’atelier de cuisine.

Sétoise d’origine, sa passion c’est la cuisine, méditerranéenne, c’est avec celle du bord du bassin de Thau qu’elle a grandi, languedocienne dans le verbe et dans l’âme, elle cuisine comme elle vit avec générosité et amour.

Elle a quitté les frères Pourcel il y a quelques années, sans vraiment couper le lien d’amitié qui les unissent, pour rejoindre sa ville natale de Sète et y créer « L’Entonnoir « . Un bistrot à vin dans les Halles de Sète, où elle a fait les beaux jours des amateurs de bonne cuisine locale. Mais comme toujours, à un moment ou un autre, on quitte Sète…

Elle a donc posé depuis quelques semaines ses valises à Montpellier, pas très loin du Jardin des Sens, place des Beaux-Arts. Une petite boutique qu’elle a nommée  » Gustave « , quelques tables, une belle sélection de produits, des plats à emporter, une cuisine goûteuse à prix raisonnable, un beau sourire et Nathalie aux fourneaux… et voilà une nouvelle aventure qui commence !…

Comme à Sète, elle fait son marché chez les petits commerçants du quartier, et sur le marché qui prend place tous les jours devant sa porte. Il n’en faudra pas plus qu’elle devienne rapidement avec son franc-parler  » THE Star  » de la place des Beaux-Arts !

Courez-y !…

GUSTAVE
Delicatessen
4 places des Beaux-Arts
34000 Montpellier
T. 04 67 70 37 87